sanas y saciantes

5 cenas rápidas y fáciles para probar esta semana

Las recetas de cenas perfectas para evitar que a última hora del día te agobies, piques cualquier cosa y sucumbas a los procesados.

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Escrito por:

Isabel Zúñiga

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Huevos al horno
Ikonos

PLANIFICAR, EL SECRETO CENAR RÁPIDO Y BIEN

  • Reserva un día para organizar las cenas de la semana.
  • Piensa en cenas realistas. Sobre el papel igual queda bien pero ¿de verdad te ves haciendo esa receta tan innovadora un jueves a las nueve de la noche?
  • Procura que sean variadas. Todos los días ensalada..., mejor no.
  • Combina los distintos grupos de alimentos y presume de cenas equilibradas y nutritivas.
  • Cuenta con los tiempos de preparación. Si una receta necesita 1 hora de reposo, igual es mejor dejarla para el sábado.
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Judías verdes a la provenzal

Judías verdes a la provenzal

4 personas | 30 min

INGREDIENTES

  • 500 g de judías verdes | 1 cebolla | 2 tomates | 100 g de jamón curado en tacos pequeños | 2 dientes de ajo | 2 clavos de olor | 1 ramito de hierbas hecho con perejil, laurel y tomillo | albahaca y estragón picados | aceite de oliva y sal.

CÓMO HACER JUDÍAS VERDES A LA PROVENZAL

  1. Lava las judías verdes y sécalas. Retira las puntas y córtalas a lo largo y ancho por la mitad.
  2. Ponlas a hervir en un cazo con media cucharada de sal. Cuece durante 12 minutos, escurre y enfría con agua muy fría. Lava, seca y ralla los tomates.
  3. Pela la cebolla y los ajos. Pícalos finamente. Sofríelos 4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  4. Cuando empiecen a tomar color, agrega los tomates rallados y el clavo. Sofríe 5 minutos. Agrega las judías y cuece 2 o 3 minutos más.
  5. Saltea el jamón en otra sartén con un hilo de aceite e incorpóralo al guiso. Añade las hierbas picadas por encima en el momento de servir.
  • El truco. El aroma del clavo es muy intenso, no utilices más de dos o tres y retíralos antes de servir.

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Ensalada verde con pollo

Ensalada verde con pollo con frambuesas

4 personas | 30 min

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo | 100 g de espinacas baby | 100 g de rúcula | 20 frambuesas | 20 g de almendras fileteadas | 50 g de queso de cabra |  50 g de pimiento rojo asado | 1 penca de apio | 1 lima | 1 cucharada de miel | aceite de oliva | 1 cucharada vinagre de manzana | pimienta y sal.

CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO

  1. Limpia las pechugas y salpimiéntalas. Mezcla 1 cucharada de aceite y la miel y unta el pollo con la preparación. Precalienta el horno a 180º.
  2. Dora el pollo en 2 cucharadas de aceite por ambos lados. Luego, hornéalo 10 minutos. Retira, deja reposar y córtalo en lonchas.
  3. Lava las espinacas, la rúcula y las frambuesas. Desmenuza el queso. Corta el pimiento, lava el apio y trocea ambos.
  4. Hornea las almendras 10 minutos a 180º.
  5. Exprime la lima y mezcla con el vinagre, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes, aliña con la salsa y sirve.
  • El truco. Si preparas con antelación las pechugas de pollo tardarás aún menos.

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Bacalao Skrei con tomate

Bacalao Skrei con tomate y ajo

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

  • 800 g de lomo de Skrei sin piel ni espinas | 1 cebolla amarilla | 4 tomates | 3 dientes de ajo | 100 g de salsa de tomate | 3 cucharaditas de guindilla roja | 1 dl de vino blanco | 1 dl de aceite de oliva | azúcar, sal y pimienta.

CÓMO HACER SKREI CON TOMATE Y AJO

  1. Precalienta el horno a 200° C.
  2. Corta la cebolla amarilla en pequeños trozos, lamina los 4 tomates finitos y corta el ajo junto a la guindilla.
  3. Aparta el tomate y la guindilla y sofríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo.
  4. Cuando ya tenga un poco de color, añade la guindilla y la salsa de tomate. Deja que se haga durante unos minutos.
  5. Añade el vino blanco y, si quieres, una pizca de azúcar, sal y pimienta.
  6. A continuación, coge el lomo entero de Skrei y el tomate previamente laminado, y colócalos en una fuente de horno. Déjalos hacer durante, aproximadamente, 20 minutos.
  7. Rocía la salsa de tomate con un chorro de aceite de oliva sobre el plato para crear una base, y coloca encima el Skrei. Puedes espolvorear por encima un poco de tomillo picado.
  • ¿Sabías que...? El Skrei es un bacalao noruego único, salvaje y de temporada. Tiene menos grasa y una carne más firme y jugosa que otros de su especie. Por algo, es el ganador del Premio CLARA 2020 de Alimentación y Hogar al Mejor Producto Gourmet.

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Fingers de pollo

Fingers de pollo crujientes

4 personas | 30 min

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo grandes | 2 huevos | 200 g de coco rallado | 100 g de maicena | 100 ml de yogur natural | 2 ramitas de cilantro | 2 limas | 2 ramitas de perejil | 2 cebollas | 40 ml de miel | 40 ml de vino dulce | aceite de oliva | pimienta negra y sal.

CÓMO HACER FINGERS DE POLLO

  1. Pela y pica muy finas las cebollas y rehógalas en una cazuela con un fondo de aceite hasta que estén blanditas y transparentes.
  2. Vierte la miel, remueve y cuece hasta que se caramelice. Añade el vino, lleva a ebullición para que se evapore el alcohol y cuece unos 2 minutos más. Retira, pasa por la batidora y reserva.
  3. Lava el perejil y el cilantro, escúrrelos y pícalos. Exprime 1 lima y cuela el zumo. Mezcla este con las hierbas, el yogur, sal y pimienta en un bol, y remueve unos instantes con varillas hasta que se integren.
  4. Limpia las pechugas de pollo, retirando las partes más grasas, y córtalas en tiras largas y gruesas; salpimiéntalas. Pásalas primero por la maicena, luego por los huevos batidos y por último por el coco.
  5. Fríelas en una sartén a fuego suave con aceite durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doraditas. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel de cocina unos instantes y sírvelas con las dos salsas en cuencos y con la lima restante cortada en gajos.
  • El truco. Acompáñalos con una ensalada de brotes verdes... ¡muy refrescante!

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Huevos al horno con tomate

Huevos al horno con tomate

4 personas | 50 min

INGREDIENTES

  • 800 g de tomates maduros | 1 cebolla  | 2 dientes de ajo  | 2 ramitas de tomillo fresco  |  1 cucharada de azúcar  | 200 g de queso fresco (para untar, requesón, mascarpone…)  |  4 huevos  |  aceite de oliva  |  pimienta y sal.

CÓMO HACER HUEVOS AL HORNO CON TOMATE

  1. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla picada y rehógala 5 minutos, hasta que esté transparente. Precalienta el horno a 180º.
  2. Agrega el ajo, también picado, y el tomillo, y rehoga 2 minutos más. Incorpora los tomates troceados, espolvorea el azúcar y cuece 20 minutos a fuego lento.
  3. Retira el tomillo y tritura con la batidora eléctrica para obtener una salsa homogénea.
  4. Salpimienta y vierte en cuatro recipientes refractarios individuales, o en una fuente de horno, y casca los huevos encima. Hornea unos 10 minutos, hasta que los huevos cuajen.
  5. Saca los recipientes del horno y distribuye el queso fresco por encima, en pequeños montoncitos.
  6. Sala los huevos, espolvorea con pimienta recién molida y condimenta con un hilo de aceite de oliva.
  7. Añade unas hojitas de tomillo fresco y sirve enseguida para que no se enfríe.

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