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Pizza, tortilla, lasaña, empanada...
Actualizado a 29 de febrero de 2020, 09:14
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Espaguetis de calabacín con boloñesa
Si buscas recetas para conseguir comer más verdura pero que también sean deliciosas, esta te encantará. Se trata de sustituir unos espaguetis de pasta por unos de calabacín y añadirle los tropezones y la salsa que más te guste (pesto, pesto rojo, carbonara, queso, setas...). En este caso, una boloñesa (una salsa que hemos hecho con un sofrito de cebolla, carne picada y tomate triturado). Así la verdura resulta más apetitosa.
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Lasaña de verduras
Una de las recetas con verduras más deliciosas e irresistibles es la lasaña de verduras. La receta básica lleva hortalizas y verduras sofritas intercaladas con placas de pasta que luego se cubren con bechamel y se gratinan. Pero hay infinitas versiones: con pisto, con espinacas y requesón, con placas de calabacín en lugar de pasta y sin bechamel para que sea una receta vegana, o como esta lasaña vegetal light que resulta mucho más ligera que la tradicional porque está rellena de zanahoria y champiñones, que es uno de los alimentos más saciantes y ligeros.
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Lacitos de pasta con verduras
Otra forma de comer más verdura es colarla en otros platos que normalmente no la llevan (como por ejemplo los de pasta, que suele ir acompañada de pesadas salsas), y así sales ganando por partida doble. Por un lado, logras comer más verdura. Y por otro, aligeras la pasta.
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Pizza de verduras
Una prueba más de que la verdura no tiene porqué ser sosa o poco apetecible es la pizza de verduras. Puedes hacer tú misma la masa (es mucho más fácil de lo que crees), o echar mano de la que venden ya precocinada que solo se ha de estirar y cubrir con el relleno que más que te guste, como hemos hecho aquí.
Descubre más recetas súper fáciles (y buenísimas) para que puedas hacer tu pizza favorita en casa, y si te preocupa la línea, tenemos la receta de la pizza baja en calorías.
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Arroz con verduras
En nuestro recopilatorio de recetas con verduras no podía faltar un arroz, por supuesto. Además de estar delicioso, el arroz con verduras es un plato que da mucho juego: lo puedes hacer con verduras de temporada, sequito tipo paella o más caldoso, con algo de proteína para que sirva como plato único (pollo, conejo, gambitas, tofú...).
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Parrillada de verduras
Si buscas una receta para comer más verdura que sea ligera, sabrosa, fácil de hacer y económica, la parrillada de verduras es lo que buscas. Se trata de una deliciosa receta vegetariana y vegana que se ha convertido en un clásico de muchas dietas porque resulta mucho más apetitoso comer las verduras así que hervidas o al vapor.
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Tortillas de verduras
Otro truco para colar o camuflar la verdura cuando quieres aumentar su consumo sin que sea la protagonista o que se no vea en exceso es cocinarla en tortilla. En este pastel de tortillas, por ejemplo, la primera es de calabacín, la siguiente de pimiento y berenjena y la de debajo es de coliflor y guisantes (ver receta paso a paso). Pero hay infinitas opciones: de alcachofas, de espinacas, de pimientos verdes...
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Menestra de verduras
Tampoco puede faltar en las recetas con verduras una buena menestra. Se trata de un plato en el que se mezclan diversas hortalizas y verduras cocidas, y que se suele servir sin caldo y acompañado de carne, jamón, huevo, atún... Pero por el hecho de ser saludable y apta para adelgazar, no tiene por qué ser sosa o poco apetitosa.
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Crema de verduras
Los purés y cremas de verduras son otro de los platos infalibles para camuflar verdura y así colársela a los que no les gusta. La principal diferencia entre los purés y las cremas es que las segundas suelen llevar algún lácteo en su composición (leche, nata, queso...). Pero no hay ninguna regla estricta y puedes improvisar recetas según tus gustos o lo que tengas a mano.
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Quiche de verduras
También puedes ocultar la verdura en una quiche. Tradicionalmente, se trata de una tarta salada con una base de pasta brisa y rellena con una mezcla de huevos, nata líquida y diversos ingredientes, que suele ser bastante calórica. Sin embargo, no tiene por qué ser así. En esta quiche de verduras hemos prescindido de la nata, la mantequilla y el bacon (que son muy grasientos). Y en su lugar, hemos puesto requesón, queso light, aceite y verduritas.
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Pescado con verduras
La verdura también encaja a la perfección como guarnición de carnes y pescados, como en esta caballa con verduritas (ver receta paso a paso). Al cortar las hortalizas en juliana, entran mucho mejor por la vista. Y como la hemos cocinado en papillote (en lugar de una sartén con aceite) conseguimos que sea una receta light con muchas menos calorías que en las versiones de toda la vida.
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Verduras con curry y mostaza
Muchas personas piensan que comer verduras es sinónimo de soso y aburrido. Pero nada más alejado de la realidad. Si se cocinan de la forma adecuada y se acompañan de una buena salsa como en esta cazuelita de verduras con curry y mostaza (ver receta paso a paso), las verduras pueden ser un auténtico festín de los sabores.
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Tartaletas con verduras
Si quieres una receta con verduras muy vistosa, puedes hacer esta: unas tartaletas de hojaldre rellenas de tiras de pimiento salteadas. Si no tienes tiempo, puedes echar mano de tartaletas que vienen ya hechas, pero si te animas, aquí tienes todos los pasos para hacerlas tú misma.
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Quinoa con verduras
De igual modo que con pasta y arroz, las verduras casan muy bien con la quinoa, un alimento con mucha fibra, rico en calcio y proteína vegetal y pobre en grasa que, como es sin gluten, resulta perfecto como sustituto de la pasta para las personas celíacas.
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Empanada de verduras
Las empanadas son otra de las recetas ideales para comer más verduras. Puedes hacer la clásica de atún u otras versiones como esta de acelgas y huevo cocido.
Y si quieres más ideas para comer más verduras, no te pierdas nuestras recetas con acelgas, con brócoli, con espinacas, con alcachofas, con coliflor, con berenjenas, con calabacín, con calabaza, con pimientos verdes...
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