Recetas con calabacín fáciles e irresistibles

Recetas con calabacín ¡deliciosas!

Nos encanta el calabacín porque es ligero, digestivo, exquisito y súper versátil. ¿Quieres probar estas recetas?

1 / 14

Calabacines rellenos de pisto

Lava y despunta un calabacín, y córtalo a lo largo por la mitad. Con ayuda de un cuchillo o un sacabolas, vacía parte de la pulpa dejando espacio para rellenar. Con la pulpa retirada y dados de pimiento, berenjena, cebolla y tomate haz un pisto (o usa uno que ya tengas para aprovechar las sobras). Mientras se hace, hornea el calabacín 10-12 min en el horno a 180º. Luego, rellénalo con el pisto, y sirve con alguna especia por encima. 

2 / 14

Espaguetis de calabacín con langostinos

Si buscas recetas con espaguetis de calabacín, esta te encantará. Coge unos de los que venden ya preparados (o hazlos tú con un espiralizador o un pelapatatas). Saltéalos o escáldalos (también quedan ricos crudos), y mézclalos con unas gambitas o unos langostinos pelados y salteados. Para aderezar, rocía con un poco de zumo de limón, o haz una vinagreta con aceite de oliva, ajo y perejil picados. Es una de las cenas listas en pocos minutos.

3 / 14

Timbal de patata, calabaza y calabacín

Corta rodajas de patata y calabaza y hornéalas unos 35 minutos a 180º. Si quieres ir más rápido, las puedes hacer en un estuche de silicona en el microondas a la máxima potencia durante unos 15 minutos. Mientras se hornean, haz rodajas de calabacín y cocínalas a la parrilla o a la plancha. Monta el timbal alternando rodajas de las tres hortalizas. Espolvorea queso por encima y gratina. 

4 / 14

Rollitos de calabacín con patés vegetales

Con ayuda de una mandolina de cocina haz láminas de calabacín. Úntalas con patés vegetales (hummus, guacamole, olivada...). Enróllalas y decóralas con hojas de hierbas aromáticas o germinados. Si no te gusta el calabacín crudo (si está muy fresco, se puede comer crudo sin problema), lo puedes escaldar o hacer a la plancha un par de minutos. Descubre más aperitivos fáciles y rápidos... ¡e irresistibles!

5 / 14

Calabacín relleno de ensaladilla rusa

Lava unos calabacines bola. Elimina la tapa y vacíalos dándoles forma estrellada. Cocínalos al vapor 10 minutos. Deja que se enfríen. Rellénalos con ensaladilla rusa casera. Y corona con gambas o langostinos para darle el toque sofisticado.

6 / 14

Pavo con chips de calabacín

Lava y despunta un calabacín. Córtalo en rodajas y disponlas en una fuente de horno con papel sulfurizado. Sazónalas, rocíalas con aceite y ásalas 30 min en el horno a 100º. A media cocción, gíralas para que queden doradas y crujientes. Mientras se hace, rehoga cebolla y pimiento, añádele tacos de pavo y saltéalo hasta que esté hecho. Agrega unos brotes tiernos de espinacas, cuece un poco y sirve con las chips de calabacín. Si buscas cenas saludables, encaja. 

7 / 14

Canelones de calabacín rellenos de espinacas y champiñones

Hierve unas espinacas congeladas y saltea unos champiñones. Cuando ya estén, añade las espinacas bien escurridas a las setas. Saltéalo todo junto, añade una bechamel y tritura hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una mandolina de cocina, haz láminas finas de calabacín, enróllalas y rellénalas con la masa. Y si no te gusta el calabacín crudo, lo puedes hornear unos minutos con el horno a 180º. Descubre más recetas con espinacas.

8 / 14

Bacalao con frutas y láminas de calabacín

Uno de los usos más socorridos del calabacín es como guarnición de carnes y pescados. En este caso, acompaña a unos lomos de bacalao, que puedes hacer horneados o a la plancha. Lava y despunta el calabacín y, con ayuda de una mandolina, córtalo en láminas bien finas. Escáldalas en agua hirviendo unos segundos, escúrrelas y deja enfriar. Para completar el plato, puedes añadir unas frutas de temporada y aliñarlo todo con una vinagreta. 

9 / 14

Rollitos de calabacín con gambas

Haz la bechamel. Lava y seca los calabacines. Córtalos a lo largo en láminas finas, salpimiéntalas y ásalas 30 segundos por cada cara en una plancha con una gotas de aceite; sazónalas y espolvoréalas con el curry.
Pela y limpia las gambas. Enrolla cada lámina de calabacín sobre 1 gamba. Vierte en una bandeja refractaria la besamel y pon encima los rollitos. Gratínalos 5 min bajo el grill del horno a 200° y sírvelos.

10 / 14

Ratatouille de calabacín, berenjena y tomate

La ratatouille es la versión francesa del pisto y la sanfaina catalana, una receta con berenjena, calabacín, pimiento, cebolla y tomate, que se puede cocinar tanto en dados como en rodajas, y que funciona como plato principal o como guarnición de carnes, pescados, huevos... Para hacer esta, corta berenjena, calabacín, tomate y cebolla en rodajas, ponlas en una bandeja de hornear sobre un sofrito de cebolla, pimiento y tomate, y hornea 40-45 min a 180º. Deja reposar y decora con albahaca fresca. 

11 / 14

Lomo salteado con espaguetis vegetales

Por un lado, haz unos espaguetis de calabacín y zanahoria con ayuda de un espiralizador o una mandolina de cocina. Escáldalos un par de min, escúrrelos, enfríalos en agua con hielo, vuelve a escurrirlos y alíñalos con aceite y sal. Y por otro lado, saltea unos dados de lomo, pollo o pavo hasta que estén doraditos en una sartén con un fondo de aceite, y mézclalo todo. Para decorar, puedes usar ralladura de naranja y cebollino picado.

12 / 14

Crema de calabacín light

Otro clásico de las recetas con calabacín es la crema, y la nuestra es especialmente recomendable si quieres adelgazar. Sustituyendo la nata por leche desnatada y un quesito bajo en calorías, así como prescindiendo de los picatostes u otros tropezones calóricos, logramos que solo tenga ¡97 calorías! Ver receta paso a paso.

13 / 14

Tortilla de calabacín

Y no podía faltar otro imprescindible de las recetas con calabacín, la tortilla. Corta el calabacín en dados y ásalo en un sartén junto con un sofrito de cebolla. Una vez hecho, escúrrelo para que suelte el agua, mézclalo con huevo batido, y cuaja una tortilla. Como la puedes tener hecha con antelación y está rica tanto caliente como fría, te sirve como comida para llevar al trabajo. 

14 / 14