fáciles y deliciosas

15 recetas con brócoli para los (NO) fans de la verdura

Si te aburre comer brócoli siempre de la misma manera, ésta es tu oportunidad para cambiarlo. Te proponemos 16 recetas variadas y deliciosas con brócoli.

recetas con brocoli
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Nacho Benavides

Periodista especializado en cocina, hogar y decoración.

Actualizado a

El brócoli es una planta que pertenece a la familia de las crucíferas, como el repollo, la coliflor o el nabo. Debería ser una de esas verduras que no puede faltar en nuestra nevera. Es fácil de cocinar, muy versátil a la hora de incluirlo en numerosas recetas y además está cargado de vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina B y ácido fólico.

Schema: Receta

¿Cuál es la mejor manera de comer el brócoli?

La mejor forma de disfrutar del brócoli es cocinándolo el tiempo justo para que quede al dente y además conserve todas sus propiedades. El punto exacto es cuando está un poco crujiente sin llegar a quedar duro. Las mejores cocciones que podemos aplicarle al brócoli es la cocción al vapor, salteados o escaldados unos minutos en abundante agua hirviendo.

¿Cómo hacer para que el brócoli sepa bien?

Si no eres muy fan del sabor del brócoli, no te preocupes, puedes enmascararlo con otros sabores en tus recetas. Como aliñándolo con una vinagreta, cubriéndolo con bechamel o incluyéndolo como ingrediente principal en una menestra de verduras con un caldo de pollo casero.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el brócoli?

Dependiendo de la técnica que empleemos, cambiará el tiempo de cocción.

  • Brócoli hervido. 4 minutos
  • Brócoli al vapor. 2 minutos
  • Brócoli escaldado. 2 minutos
  • Brócoli al horno. 15 minutos a 200ºC

Recetas con brócoli: Macarrones con brócoli y gambas

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

  • 240 gramos de macarrones
  • 12 nueces
  • 400 gramos de gambas
  • 1 ajo
  • Albahaca
  • 1 brócoli pequeño
  • 2 cucharadas de queso rallado light
  • 1 chorrito de vermú blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER MACARRONES CON BRÓCOLI Y GAMBAS

  1. Lava el brócoli, retira el tronco, y sepáralo en ramitas pequeñas. Cuécelo en agua salada 4 minutos, escúrrelo y reserva.
  2. Para preparar el pesto lava la albahaca, y pela el ajo. Pica finamente los ajos junto con la albahaca y las nueces y viértelos en el vaso de la batidora. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva, el queso, y sazona con sal y pimienta al gusto. Tritura hasta tener una pasta homogénea.
  3. Pela las gambas, salpimiéntalas y saltéalas 3 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente. Vierte el vermú y cuece 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  4. Cuece la pasta en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escurre los macarrones y mézclalos con el brócoli y las gambas.
  5. Añade el pesto a la pasta, remueve y sirve de inmediato.

 

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Recetas con brócoli: Brócoli y verduras en papillote

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

  • 1 brócoli pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 manojo de espárragos
  • 150 gramos de calabaza
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

CÓMO HACER BRÓCOLI Y VERDURAS EN PAPILLOTE

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Lava el brócoli, retira el tronco, y sepáralo en ramitas pequeñas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Elimina la parte verde del puerro y córtalo a la mitad para hacer tiras muy finas. Lava los espárragos y quítales la base. Pela la calabaza y córtala en dados de tamaño medio.
  2. Dispón las verduras en el interior de un molde de silicona y hornéalas 20 minutos.
  3. Mientras tanto, cuece los huevos 10 minutos.
  4. Sirve las verduritas en platitos individuales con un huevo, salpimienta, espolvorea perejil picado y sírvelas con un poco de aceite de oliva.

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Recetas con brócoli: Salteado de quinoa con brócoli y verduras

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 300 gramos de quinoa precocinada
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 puerro
  • 1 brócoli
  • 2 zanahorias
  • 50 gramos de maíz
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de zumo de manzana
  • 10 gramos de semillas de sésamo tostadas
  • Tallos de cebollino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER SALTEADO DE QUINOA CON BRÓCOLI Y VERDURAS

  1. Limpia el puerro y pela las zanahorias, y córtalos en tiras. Separa el brócoli en ramitos, lávalos y escáldalos con las zanahorias 2 minutos. Enjuaga y escurre, y escurre igualmente el maíz.
  2. Saltea las verduras 2 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el cebollino, el sésamo, la soja, el zumo de manzana y remueve.
  3. Añade la quinoa, mezcla bien todos los ingredientes y sirve.

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Recetas con brócoli: Salmón al horno con brócoli

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

  • 600 gramos de lomos de salmón
  • 3 ramitas de eneldo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ limones
  • 400 gramos de brócolis
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER SALMÓN AL HORNO CON BRÓCOLI

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Lava el eneldo, pícalo (reservando un poco para decorar). Pela y pica los ajos. Mezcla el eneldo con la miel, el zumo de medio limón, las semillas de cilantro molidas y el ajo. Añade sal y pimienta al gusto, y 1 cucharada de aceite. Mezcla bien los ingredientes.
  2. Unta los lomos de salmón con la mezcla anterior, cúbrelos con film transparente y déjalos marinar 30 minutos. Lava y separa el brócoli en ramitas, y cuécelo al vapor 4 minutos.
  3. Retira el film, coloca los lomos de salmón sobre una fuente de horno con la piel hacia abajo y hornéalos 10 minutos.
  4. Sirve los lomos de salmón espolvoreados con eneldo fresco y con la guarnición de brócoli.

 

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Recetas con brócoli: Cuscús de brócoli con germinados

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

  • 500 gramos de brócoli sin tallo
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 15 gramos de uvas pasas
  • 2 gramos de semillas de comino
  • 3 gramos de anís estrellado
  • 1 ramita de canela
  • 1 poco de piel de naranja
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de menta fresca
  • 100 gramos de daditos de tomate
  • 50 gramos de zanahoria en daditos
  • 50 gramos de daditos de pepino
  • 30 gramos de aceitunas negras picadas
  • 30 gramos de cebolla morada
  • 20 gramos de maíz dulce
  • Germinados de ajo
  • Germinados de borraja
  • Germinados de brócoli

CÓMO HACER CUSCÚS DE BRÓCOLI CON GERMINADOS

  1. Separa el brócoli en ramitos y pícalo en la batidora hasta que quede como un cuscús. Escáldalo 30 segundos en agua salada. Enfríalo en agua con hielo para cortar la cocción, escúrrelo y déjalo reposar sobre papel de cocina.
  2. Para el marinado, pon el aceite en un cazo, añade las uvas pasas, el comino, el anís, la canela, la piel de naranja y el romero. Calienta el aceite tapado sin que llegue a hervir. Retíralo del fuego y deja que se enfríe. Recupera las pasas y resérvalo.
  3. Tritura la menta y añádela al aceite. Retira del aceite la canela y el anís.
  4. Pica finamente la cebolla y añádela al cuscús junto con el resto de verduras. Agrega el aceite, mezcla bien y déjalo reposar en la nevera 2 horas.
  5. Sirve el cuscús con las verduras y decora con los germinados al gusto.

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Recetas con brócoli: Brócoli con mejillones

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 kilogramos de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 100 mililitros de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • ½ limón
  • Pimienta
  • Sal

CÓMO HACER BRÓCOLI CON MEJILLONES

  1. Limpia los mejillones, lávalos y colócalos en una cazuela con el vino y el laurel lavado. Cuécelos 7 minutos hasta que se abran. Escúrrelos reservando el caldo de la cocción, y retira las conchas.
  2. Exprime el limón y la naranja, y pela y pica los ajos. Rehógalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva sin que lleguen a dorarse. Agrega los mejillones, el azafrán y el zumo.
  3. Mezcla la maicena con un poco del caldo de cocción y agrégala a la cazuela, cociendo unos minutos hasta que espese. Sazona al gusto.
  4. Limpia el brócoli y córtalo en láminas. Cuécelas 8 minutos al vapor. Escurre y reserva.
  5. Mezcla el brócoli con los mejillones, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve enseguida.

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Recetas con brócoli: Brocheta de pollo con brócoli y verduritas

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

  • 700 g de pechuga de pollo fileteada
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • Semillas de sésamo
  • Sal
  • Aceite de oliva

CÓMO HACER BROCHETAS DE POLLO CON BRÓCOLI Y VERDURITAS

  1. Corta los filetes a la mitad en vertical para obtener dos tiras de cada uno. Insértalas en las brochetas, salpimienta y reserva.
  2. Separa el brócoli en ramitas, corta en rodajas el puerro, y pela y corta la zanahoria en rodajas.
  3. Saltea las verduras 2 minutos en una sartén con aceite de oliva caliente. Sazona al gusto y repártelas en cuencos pequeños individuales.
  4. Saltea las brochetas de pollo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva 2 minutos. Sazona al gusto y sírvelas de inmediato acompañada con las verduritas espolvoreadas con sésamo.

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Recetas con brócoli: Wok de brócoli con solomillo

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • 200 gramos de brócoli
  • 1 cebolla dulce
  • 30 gramos de anacardos
  • 20 gramos de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharadita de miel
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER WOK DE BRÓCOLI CON SOLOMILLO

  1. Limpia el brócoli y sepáralo en ramitos. Pela y corta la cebolla en juliana. Limpia el solomillo y córtalo en tiras.
  2. En una sartén grande añade dos cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla 3 minutos. Incorpora el brócoli y saltea 2 minutos más.
  3. Por último, incorpora la carne y saltéala hasta que se dore. Agrega los anacardos, sazona al gusto y riega con la miel.
  4. Sirve el wok enseguida espolvoreado con las semillas de sésamo y unas hojitas de perejil.

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Recetas con brócoli: Brócoli con vinagreta de tomates secos

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

  • 500 g de brócoli
  • 8 tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • Unas semillas de sésamo
  • Unas hojas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

CÓMO HACER BRÓCOLI CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

  1. Deja los tomates secos en remojo con agua templada un par de horas. Escúrrelos y córtalos en trocitos pequeños.
  2. Separa el brócoli en ramitos y cuécelos 10 minutos al vapor. Pela y pica finamente el ajo y rehógalo en una sartén con aceite 2 minutos. Añade los tomates y saltéalos 2 minutos más.
  3. Mezcla enérgicamente 1 cucharada de aceite, 1 de vinagre y una pizca de sal con ayuda de unas varillas hasta que emulsione. Incorpora el salteado y mézclalo todo bien.
  4. Reparte el brócoli en 4 platos, aderézalo con la vinagreta y espolvorea con el perejil y las semillas de sésamo.

 

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Recetas con brócoli: Tarta de boniato y brócoli

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

  • 2 boniatos o batatas
  • 1 brócoli
  • 200 gramos de queso cremoso
  • 500 mililitros de nata líquida
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 gramos de almendras laminadas

CÓMO HACER TARTA DE BONIATO Y BRÓCOLI

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava el brócoli y sepáralo en ramitos. Cuécelos 10 minutos en agua salada, escurre y reserva.
  2. Pela y corta los boniatos en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Escáldalas 2 minutos y forra con ellas un molde engrasado con mantequilla. Hornea las rodajas de boniato 10 minutos.
  3. Funde una nuez de mantequilla en una sartén, agrega y tuesta la harina. Incorpora poco a poco la nata sin dejar de mover y cuece 5 minutos hasta que espese. Sazona al gusto, añade una pizca de nuez moscada y reserva.
  4. Cubre el boniato con el brócoli y vierte encima la bechamel. Espolvorea con queso y hornea 15 minutos. Pasado el tiempo, añade las almendras y vuelve a hornear 10 minutos más. Deja que se temple antes de desmoldar.

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Recetas con brócoli: Merluza al vapor con brócoli y verduritas

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

  • 4 supremas de merluza
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 400 g de calabaza
  • 200 g de judías verdes
  • 200 g de coles de Bruselas
  • Unos brotes de brócoli
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva y sal

CÓMO HACER MERLUZA AL VAPOR CON BRÓCOLI Y VERDURITAS

  1. Pela y lamina los ajos, rehógalos en 2 cucharadas de aceite 10 minutos sin dejar de mover. Agrega 2 cucharaditas de pimentón y remueve. Retira del fuego, deja templar y añade 2 cucharadas más de aceite.
  2. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y las puntas, lávalas y rocíalas con zumo de limón. Pela y corta en dados la calabaza. Despunta las judías y córtalas a la mitad. Limpia las coles de Bruselas.
  3. Cuece 5 minutos las verduras al vapor. A continuación, añade la merluza y prosigue la cocción 10 minutos más.
  4. Sirve en platos individuales una suprema de merluza, unas verduritas y riega todo con el aceite aromatizado.

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Recetas con brócoli: Brócoli y champiñones con bechamel

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 300 gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 120 gramos de beicon en taquitos
  • 100 gramos de queso rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa bechamel

CÓMO HACER BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES CON BECHAMEL

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava el brócoli y sepáralo en ramitas. Escáldalas 30 segundos en agua salada, refresca, escurre y reserva. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
  2. Saltea los champiñones, el ajo y el beicon en una sartén6 minutos. Añade el brócoli y cocina 1 minuto más. Elimina el diente de ajo y sazona al gusto.
  3. Vierte la preparación en una cazuelita refractaria, cúbrela con la bechamel caliente y espolvorea con el queso rallado. Gratina la cazuelita 12 minutos.

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Recetas con brócoli: Brócoli con caballa y picadillo

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

  • 1 brócoli
  • 2 filetes de caballa en aceite
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER BRÓCOLI CON CABALLA Y PICADILLO

  1. Separa el brócoli en ramitos, cuécelos en agua salada 3 minutos y escúrrelos. Escurre la caballa, pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en daditos. Lava el pimiento y córtalo igual.
  2. Lava y corta en daditos los tomates. Mezcla las verduras excepto el brócoli, riégalas con vinagre y 3 cucharadas de aceite. Salpimienta y remueve.
  3. Deja macerar la verdura 30 minutos, añade el brócoli y la caballa troceada. Riega con la vinagreta y sírvela de inmediato.

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Recetas con brócoli: Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 500 gramos de brócoli
  • 100 gramos de judías verdes
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolla morada
  • Mostaza
  • Zumo de limón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE BRÓCOLI, JUDÍAS VERDES Y AGUACATE

  1. Cuece el brócoli 10 minutos en abundante agua salada. Retíralo y conserva el agua para cocer 8 minutos las judías. Reserva.
  2. Pela y corta en dados el aguacate y el tomate, y pica en juliana la cebolla morada.
  3. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco grande. Prepara una vinagreta mezclando 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 2 de aceite, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
  4. Sazona la ensalada con la vinagreta y espolvorea con el perejil.

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Recetas con brócoli: Salmón en papillote con brócoli y espárragos

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 4 supremas de salmón
  • 8 ramitas de brócoli
  • 12 tomates cherry
  • 100 gramos de espárragos verdes
  • ½ limón
  • 50 mililitros de aceite de sésamo
  • Aceite
  • Sal
  • Semillas de sésamo

CÓMO HACER SALMÓN EN PAPILLOTE CON BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Elimina la base de los espárragos y córtalos a la mitad. Corta en dos los tomates cherry.
  2. Reparte las verduras en 4 trozos de papel sulfurizado y coloca el pescado encima. Sazona y riega con un hilo de aceite de oliva. Cierra bien los paquetitos para que los jugos no se salgan durante la cocción.
  3. Coloca los paquetitos sobre una bandeja de horno y hornéalos 15 minutos.
  4. Exprime el limón y mézclalo en un cuenco con el aceite de sésamo, 20 g de semillas y una pizca de sal.
  5. Abre con cuidado los paquetitos y sirve el pescado con las verduras, junto con la vinagreta en una salsera aparte.

 

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Menestra de verduras con brócoli

Recetas con brócoli: Menestra de verduras con brócoli

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • 1 brócoli pequeño
  • 50 gramos de coles de Bruselas
  • 50 gramos de tirabeques
  • 50 gramos de judías verdes
  • 12 espárragos
  • 12 zanahorias baby
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

CÓMO HACER MENESTRA DE VERDURAS CON BRÓCOLI

  1. Cuece las patatas en abundante agua salada. Retíralas y consérvalas.
  2. Lava y corta en ramilletes el brócoli. Limpia las coles, los tirabeques y los espárragos. Pela las zanahorias.
  3. Cuece primero las zanahorias 5 minutos. Reserva el agua de la cocción para cocer el brócoli 10 minutos. Retíralo y cuece los espárragos 3 minutos. Haz lo mismo con los tirabeques. Por último, cuece 5 minutos las coles de Bruselas.
  4. Machaca las patatas con ayuda de un tenedor, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Con un molde cilíndrico, monta un círculo de puré en cada plato. Reparte las verduras sobre cada cilindro y salpimienta al gusto.

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