¡No te lo pierdas!

Cómo cocinar brócoli para que quede sabroso y perfecto

Q: ¿CUÁL ES LA MEJOR FORMA DE COMER EL BRÓCOLI?

La mejor forma de comer el brócoli es simplemente cocido, y aliñado posteriormente con un chorrito de aceite de oliva. Así te beneficiarás de todas sus propiedades.

Q: ¿CUÁNTO TIEMPO HAY QUE COCER EL BRÓCOLI?

Para que te quede en el punto justo de cocción, pon a cocer el brócoli 3 minutos exactos desde que el agua rompa a hervir. Pasado el tiempo, solo tendrás que escurrirlo y ya estará listo para servir.

Aprende a cocinar brócoli con los trucos y consejos que te damos para que te quede riquísimo y puedas incluirlo en los menús semanales de toda la familia. ¡No te lo pierdas!

Marina Blanco

Cocinera y escritora experta en gastronomía

Actualizado a04 de noviembre de 2022, 14:21

Ikonos

Te contamos cómo cocinar brócoli con 12 recetas super ricas y saludables. ¡Mira, mira!

¿Cuál es la mejor forma de comer el brócoli?
¿Cuánto tiempo hay que cocer el brócoli?
¿Cómo cocinar el brócoli para que quede sabroso?
Cómo cocinar brócoli

El brócoli es un alimento indispensable en nuestra nevera. Es fácil de cocinar, muy versátil a la hora de incluirlo en una gran variedad de recetas y además está cargado de vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina B y ácido fólico.

Es una de esas verduras super sencillas de preparar y con ingredientes básicos, por lo que hoy te explicamos cómo cocinar brócoli de forma fácil y asequible para que puedas incluir este alimento en los menús semanales de toda la familia.

¿Cuál es la mejor forma de comer el brócoli?

La mejor forma de comer el brócoli es simplemente cocido, y aliñado posteriormente con un chorrito de aceite de oliva. Así te beneficiarás de todas sus propiedades.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el brócoli?

Para que te quede en el punto justo de cocción, pon a cocer el brócoli 3 minutos exactos desde que el agua rompa a hervir. Pasado el tiempo, solo tendrás que escurrirlo y ya estará listo para servir.

¿Cómo cocinar el brócoli para que quede sabroso?

Nada mejor que salar el agua para que el brócoli no quede soso, pero si quieres que esta verdura te quede realmente sabrosa, lo mejor será añadir media pastilla de caldo de pollo o verduras al agua de cocción.

Cómo cocinar brócoli

Para cocinar el brócoli y beneficiarte de todas sus propiedades es esencial respetar los tiempos de cocción, ya que si sobrepasas los 4 minutos en agua hirviendo, el brócoli habrá perdido la mayoría de sus nutrientes.

Limpia el brócoli separándolo en ramitos y conserva el tallo para otra receta.
Cuece los ramitos en abundante agua salada durante 4 minutos.
Escurre el brócoli y sírvelo aderezado con un chorrito de aceite de oliva.

Balls de brócoli con salsa de tomate y albahaca

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

1 brócoli
1 huevo
100 g de queso
2 ramitas de perejil picado
1 diente de ajo
200 g de pan rallado
2 ramitas de albahaca picada
Salsa de tomate
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

CÓMO HACER BALLS DE BRÓCOLI CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

Separa el brócoli en ramitos, lávalo y sécalo. Ralla los ramitos de brócoli para mezclarlos con el ajo pelado y picado, 50 g de pan rallado, el queso rallado, el perejil, el huevo y una pizca de sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180ºC, forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y forma bolitas con la masa de brócoli.
Reboza las albóndigas con el pan rallado restante y hornéalas durante 15 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Brócoli con champiñones

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

1 brócoli separado en ramitos
300 g de champiñones
1 dientes de ajo
120 g de beicon en taquitos
100 g de queso rallado
Sal
Aceite de oliva
Salsa bechamel

CÓMO HACER BRÓCOLI CON CHAMPIÑONES

Precalienta el horno a 180ºC. Escalda el brócoli 30 segundos en agua salada, escúrrelo y refréscalo con agua fría. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Saltéalos 6 minutos en una sartén con el ajo y el beicon. Retira el ajo y rectifica de sal.
Coloca el brócoli en una fuente refractaria, cúbrelo con los champiñones y vierte por encima la bechamel caliente. Espolvorea con queso rallado y gratínala 12 minutos.

Cazuelitas de brócoli con salmón

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

1 brócoli
1 diente de ajo
4 lonchas de salmón ahumado
3 huevos
Perejil picado
60 g de queso mozzarella rallado
Pimienta negra
Sal

CÓMO HACER CAZUELITAS DE BRÓCOLI CON SALMÓN

Pela y lamina el ajo, y limpia el brócoli para separarlo en ramitos. Cuece el ajo y el brócoli en agua salada 7 minutos. Corta en tiras el salmón y precalienta el horno a 180ºC.
Bate los huevos con una cucharada de perejil, y un poco de sal y pimienta. Reparte el brócoli en 4 cazuelitas refractarias y coloca encima las tiras de salmón. Vierte encima los huevos, espolvorea con mozzarella, y hornea las cazuelitas 5 minutos.

Crema de brócoli con salmón y huevo

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

1 brócoli
2 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
4 lonchas de jamón serrano
4 huevos de codorniz
Cebollino picado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

CÓMO HACER CREMA DE BRÓCOLI CON JAMÓN Y HUEVO

Lava el brócoli y sepáralo en ramitos, y pela, lava y trocea las patatas. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Precalienta el horno a 180ºC, forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornea el jamón 15 minutos.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla, el brócoli y las patatas durante 4 minutos. Agrega el ajo, remueve y cubre de agua para cocer a fuego medio 20 minutos. Tritura las verduras y sazona la crema al gusto.
Haz los huevos a la plancha con un hilo de aceite. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los huevos, el jamón y el cebollino picado.

Conchas rellenas de pollo y brócoli con salsa de quesos

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

350 g de conchas de pasta
500 g de pechugas de pollo
250 g de brócoli
Hojas de albahaca
Para la salsa
3 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo
200 ml de nata líquida
220 ml de leche
75 g de parmesano rallado
150 g de mozzarella rallada
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta

CÓMO HACER CONCHAS RELLENAS DE POLLO Y BRÓCOLI CON SALSA DE QUESOS

Cuece la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escúrrela y viértela en una fuente de cristal grande.
Rehoga el ajo con la mantequilla 1 minuto en una cazuela, agrega la nata líquida y la leche, y cuece hasta que salgan burbujas. Baja el fuego y prosigue la cocción durante unos minutos para que reduzca.
Bate las yemas e incorpóralas poco a poco a la mezcla y sin dejar de remover. Agrega el parmesano y la mitad de la mozzarella y remueve. Sazona al gusto y sigue removiendo hasta que los quesos se fundan.
Separa el brócoli en ramitos y cuécelos 4 minutos al vapor. Limpia la pechuga de pollo y saltéala en una sartén con un hilo de aceite unos minutos antes de picarla con un cuchillo.
Mezcla el pollo con el brócoli y agrega la mitad de la salsa removiendo para integrar todos los ingredientes. Precalienta el horno a 180ºC.
Cubre el fondo de una fuente refractaria con un poco de salsa y rellena las caracolas con la mezcla de pollo y brócoli. Coloca las caracolas sobre la salsa.
Cubre las caracolas con el resto de la salsa, espolvoréalas con lo que queda de parmesano y hornéalas 15 minutos. Sirve las caracolas espolvoreadas con las hierbas picadas.

Huevos al plato con brócoli y beicon

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

300 g de brócoli en ramitos
8 huevos
150 g de beicon
200 g de tomate cereza
2 dientes de ajo
1 cucharadita de romero picado
Sal

CÓMO HACER HUEVOS AL PLATO CON BRÓCOLI Y BEICON

Precalienta el horno a 200ºC. Cuece el brócoli en agua salada 2 minutos, refréscalos con agua fría y escúrrelos.
Lava y corta los tomates a la mitad, y pela y pica finamente los ajos, y dora el bacon en una sartén antiadherente unos minutos.
Agrega el ajo y los tomates y cocínalos 2 minutos.
Reparte los ramitos de brócoli en 4 cazuelitas refractarias y agrega la mezcla de beicon y ajo.
Casca un par de huevos en cada cazuelita, sazona al gusto, y hornéalas 10 minutos.
Retira las cazuelitas del horno, espolvoréalas con el romero y sirve enseguida.

Lubina a la plancha con brócoli

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

4 lomos de lubina
1 brócoli
20 g de harina
3 patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 vasos de leche
2 yemas de huevo
40 g de queso rallado
Cebollino picado
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

CÓMO HACER LUBINA A LA PLANCHA CON BRÓCOLI

Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, lava el brócoli y sepáralo en ramitos, y pela y corta las patatas en rodajas. Cuece el brócoli y las patatas 15 minutos al vapor.
Rehoga la cebolla 5 minutos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y cocínalo 2 minutos más. Espolvorea la harina, tuéstala, y agrega la leche en hilo removiendo hasta que espese. Sazona con nuez moscada, pimienta, sal, queso rallado y las yemas.
Coloca el brócoli y las patatas en una bandeja refractaria, cúbrelas con la bechamel y gratínalas 5 minutos a 200ºC.
Lava los lomos de pescado y ásalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva 2 minutos por cada lado. Reparte los lomos en los platos acompañados con las verduras gratinadas y espolvoreadas con cebollino.

Pasta con brócoli, queso azul y beicon

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

350 g de pasta
100 g de queso azul
200 g de brócoli
60 g de beicon
60 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta

CÓMO HACER PASTA CON BRÓCOLI, QUESO AZUL Y BEICON

Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante, escúrrela y resérvala con unas gotas de aceite.
Separa en ramitos el brócoli y cuécelos 4 minutos.
Saltea el beicon en una sartén sin aceite 2 minutos, agrega el brócoli, sazona al gusto, y cocina todo junto 1 minuto.
Vierte la pasta en una cazuela y mézclala con la preparación anterior. Agrega el queso azul y el aceite, y remueve antes de servir.

Pastel de brócoli, atún y tomate

6 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

1 brócoli
60 g de atún en conserva
3 huevos
1 tomate
1 diente de ajo
2 cucharadas de pipas de girasol peladas
Pimienta
Perejil
1 ramita de albahaca
Aceite de oliva
Sal

CÓMO HACER PASTEL DE BRÓCOLI, ATÚN Y TOMATE

Separa el brócoli en ramitos y cuécelos 8 minutos en agua salada, escúrrelos y reserva.
Corta el tomate en 4 rodajas finas y colócalas entre 2 hojas de papel absorbente. Lava y pica las hierbas, y precalienta el horno a 180ºC.
Pela y pica el ajo y mézclalo con los huevos batidos y sazonados al gusto. Agrega el brócoli, el atún escurrido, la mitad de las pipas, y las hierbas picadas.
Reparte la preparación en 4 flaneritas engrasadas con aceite de oliva y con una rodaja de tomate en la base. Hornea los pastelitos 20 minutos, déjalos entibiar y desmóldalos cuidadosamente para servirlos espolvoreados con las pipas.

Pastelitos de patata y brócoli

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

1 cebolla
½ brócoli
3 patatas
200 ml de nata líquida
50 g de queso mozzarella rallado
1 huevo
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

CÓMO HACER PASTELITOS DE PATATA Y BRÓCOLI

Lava y cuece las patatas en agua salada 30 minutos, escúrrelas y deja que se templen. Pela la cebolla, rállala y póchala en una sartén con un hilo de aceite 4 minutos.
Limpia y separa el brócoli en ramitos. Cuece el tallo troceado 5 minutos en agua salada, agrega los ramilletes y cuece todo junto 3 minutos más. Escurre y reserva algunos ramitos.
Pela y chafa las patatas, agrega el brócoli y sazona al gusto. Bate el huevo y mézclalo con la nata y la mozzarella y agrégalos a la mezcla anterior. Remueve hasta que quede bien integrado.
Vierte la elaboración en flaneritas engrasadas y cuécelas 25 minutos al baño maría con el horno precalentado a 170ºC.
Deja que las flaneritas se templen antes de desmoldarlas y servirlas decoradas con los ramitos de brócoli.

Pechuga de pollo con salsa teriyaki, arroz y brócoli

4 personas |25 minutos

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo
400 g de arroz de grano largo
200 g de ramitos de brócoli
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 dientes de ajo
150 ml de salsa de soja
60 ml de vinagre de arroz
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharaditas de jengibre
2 cucharadas de maicena

CÓMO HACER PECHUGA DE POLLO CON SALSA TERIYAKI, ARROZ Y BRÓCOLI

Cuece el arroz 16 minutos en abundante agua salada, escúrrelo y reserva.
Pela los ajos y colócalos en el vaso de la batidora con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el jengibre, la maicena y 60 ml de agua. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
Limpia las pechugas de pollo, sazónalas y márcalas 5 minutos por cada lado a fuego vivo hasta que queden doradas. Agrega la salsa y cuece 5 minutos a fuego medio dándole la vuelta a las pechugas de vez en cuando.
Cuece los ramitos de brócoli 5 minutos en agua salada y escúrrelos.
Corta las pechugas en rodajas gruesas, repártelas en los platos sobre una cama de arroz y sírvelas regadas por la salsa con la guarnición de brócoli.

Huevos en cocotte con salmón y brócoli

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

4 huevos
150 g de salmón ahumado
250 g de brócoli
250 ml de leche
25 g de harina
Mantequilla
4 rebanadas de pan de molde
Nuez moscada
Sal
Pimienta

CÓMO HACER HUEVOS EN “COCOTTE” CON SALMÓN Y BRÓCOLI

Separa el brócoli en ramitos y cuécelos 5 minutos en agua salada hirviendo. Escúrrelos y consérvalos.
Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y tuéstala levemente antes de agregar la leche en hilo sin dejar de remover con las varillas. Remueve hasta obtener una bechamel ligera y sazónala al gusto.
Corta el salmón en daditos, el pan en tiras y tuéstalas 5 minutos.
Engrasa 4 cazuelitas con mantequilla, reparte la bechamel, y agrega el salmón y el brócoli. Casca 1 huevo en cada una, sazona al gusto y tapa las cazuelitas para hornearlas 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC.