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Actualizado a 11 de diciembre de 2019, 12:01
Escrito por:
Nacho Benavides
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Burritos de salmón con verduras
En una sartén, rehoga tiras de las verduritas que tengas en el frigo, o aprovecha las que te hayan sobrado de otra comida. Por otro lado, coge un lomo de salmón, lávalo, hazlo a la plancha, y córtalo en taquitos. Y finalmente, coge unas tortillas de trigo y haz unos burritos mexicanos con las verduritas y el salmón como relleno.
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Tártar de salmón marinado
Coge un aro de cocina y rellénalo con dados de salmón marinado, huevo, cocido, aguacate, y termina con otra capa de salmón. Lo puedes servir sobre una tortita o unas tostada y acompañarlo con una ensalada de berros y tomates aliñada con un poco de aceite.
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Hamburguesa de salmón y aguacate
Lava salmón y pícalo. Mézclalo todo con huevo batido y pan rallado. Adereza con sal, pimienta y perejil picado. Divide la mezcla en 4 partes y dales forma de hamburguesa. Dora las hamburguesas y sírvelas con una crema de aguacate por encima, junto con una ensalada de escarola decorada con unos germinados y unas huevas.
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Salmón teriyaki con arroz y verduras
Corta el salmón en dados regulares. Coloca una sartén antiadherente sobre el fuego, úntala con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, añade los dados . Dóralos bien por todos los lados. Vierte por encima salsa teriyaki, remueve y aparta del fuego. Sírvelo sobre arroz con daditos de verduras salteadas (calabacín, cebolla, apio, pimiento rojo...) y espolvorea por encima cebollino.
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Cucharillas de salmón y aguacate
El salmón combina súper bien con el aguacate, una inyección de omega 3 con un look de fiesta total y un sabor sencillamente delicioso e irresistible. Ver receta paso a paso.
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Salmón con costra y verduras
En una cazuelita para horno, pon verduritas salteadas y encima el lomo de salmón. Cúbrelos con una mezcla de cereales de maíz sin azúcar, pan tostado y almendras triturados. Ásalo durante 7-10 minutos en el horno precalentado previamente a 180°, hasta que el salmón empiece a soltar un juguillo blanco y la costra se dore. Espolvorea por encima un poco de tomillo y pimienta y sirve en el momento.
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Brochetas de salmón con calamar y verduras
Monta unas brochetas alternando salmón cortado en dados junto con calamar y verduras. Salpimienta, úntalas con una mezcla de ajo, perejil, zumo de limón, aceite y sal machacados en un mortero. Hazlas a la plancha unos 2-3 min por cada lado. Y sírvelas con unas limas cortadas en gajos. Fácil, delicioso y refrescante.
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Salmón a la plancha con verduritas
El salmón con verduras salteadas es uno de los reyes de casi todas las dietas. Lleva los sanísimos omega 3 del salmón; la fibra, las vitaminas y los minerales de las verduritas; y, encima, no es excesivamente calórico. Resultado: un plato ligero, equilibrado, sabroso y que se hace en un suspiro. ¿Se puede pedir más? Ver receta.
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Poke de salmón
Los pokes hawaianos y los buddha bowl son muy parecidos. Combinan en un mismo plato pequeñas porciones de alimentos poco procesados. Para este, saltea unos dados de salmón. Cuece 5 minutos unas judías verdes y unos guisantes. Con un espiralizador de verduras, haz espirales de calabacín y zanahoria. Dispón los ingredientes en un cuenco junto con hojas de achicoria y canónigos. Decora con germinados y aliña con una salsa para ensalada.
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Salmón a la plancha con piña asada y espárragos
Como ves, hay vida más allá del salmón a la plancha con verduritas. También combina muy bien con piña y está riquísimo. Para hacer esta propuesta, solo tienes que saltear unos espárragos verdes, asar en la misma sartén unos triangulitos de piña natural, y juntarlo con una suprema de salmón a la plancha.
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Timbal de arroz con salmón
Es tan sencillo como preparar un arroz blanco con verduritas y añadirle salmón a la plancha o asado. Ver receta paso a paso.
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Salmón con coles de Bruselas
Hierve o cuece al vapor unas coles de Bruselas, escúrrelas y resérvalas. Sofríe cebolla morada, añade las coles y cocina junto unos minutos. Engrasa una parrilla con aceite, ponla al fuego y, cuando esté bien caliente, añade los lomos de salmón y cocínalos 2-3 minutos por cada lado. Sírvelos sobre las coles con la cebolla, y acompaña con una vinagreta de mostaza, granos de granada (o arándanos, moras, frambuesas...) y unos hilos del vinagre balsámico.
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Cuscús con tataki de salmón
El cuscús es otro fiel aliado de las recetas fáciles y combina muy bien con el salmón. Lava calabacín y córtalo en daditos; sofríelos un par de minutos, agrega el cuscús, cubre con la misma cantidad de agua en volumen y sazona. Lleva a ebullición y retira. Deja que repose 5 min y remueve. Mientras, dora un lomo de salmón 1 min por lado (de modo que quede un poco crudo por dentro), déjalo enfriar y córtalo en rodajitas. Y saltea espárragos y pimiento.
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Salmón a la plancha con brócoli
Otra versión del salmón a la plancha que nos encanta es con brócoli como guarnición. Por un lado, lava y trocea el brócoli en ramitas, y cuécelo al vapor 4 minutos. Y por otro, haz unos lomos de salmón a la plancha. Si quieres darle un toque más sofisticado, puedes saltear ajo picado, mezclarlo con un poco de eneldo, miel, zumo de limón, aceite, sal y pimienta, y cubrir con esta mezcla los lomos.
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Tártar de salmón con mango y aguacate
También puedes hacer un tártar más sofisticado con mango. Corta daditos de lomo de salmón lavado y sin piel ni espinas. Mézclalos con cebolleta picada, zumo de limón, aceite y sal. Remueve y deja macerar 5 minutos. Mientras, pela y corta en daditos mango y aguacate. Monta el tartar intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Y decora con las láminas de aguacate y germinados.
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Salmón en papillote con brócoli y espárragos
En un papillote o en un estuche de silicona, cuece unos lomos de salmón acompañados de ramitas de brócoli, espárragos silvestres y tomatitos. También lo puedes hacer en una fuente de horno, tapada con papel sulfurizado o de aluminio.
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Ensalada de pasta con salmón, manzana y espinacas
El salmón también casa muy bien con las ensaladas de pasta. Esta lleva lacitos, tacos de salmón a la plancha, espinacas frescas, láminas de manzana, cebolla crujiente, frutos secos y semillas.
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Tulipas de pasta filo con salmón y salsa tartara
También queda muy rico con hojaldres, pasta brisa o pasta filo, mucho más ligera que las anteriores, y así entra muy bien por la vista. Estas tulipas de pasta filo llevan salmón salteado y salsa tártara, por ejemplo, y encajan a la perfección como plato de fiesta. Ver receta.
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Salmón al vapor con patatas
Lava unos lomos de salmón y cuécelos al vapor durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sepáralos un poco en lascas y salpimiéntalos ligeramente. Repártelos en platos junto con unos guisantes y unas patatas hervidas o al vapor, y riega con salsa de yogur. Para hacerla, mezcla yogur desnatado con un poco de zumo de limón, aceite, sal, pimienta y, si te gusta, ajito picado.
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Hojaldre de salmón y langostinos
Pela 100 g de langostinos y saltéalos. En el mismo aceite, saltea 150 g de espinacas lavadas y picadas. Prepara una bechamel. Mezcla los langostinos con la mitad de la bechamel y las espinacas con la otra mitad y 20 g de queso rallado. Precalienta el horno a 190º. Forra la placa con papel sulfurizado y extiende 1 lámina de hojaldre. Pon encima dos lomos de salmón, salpimienta y cubre con la mezcla de espinacas y luego con la de langostinos. Pon otra lámina de hojaldre encima. Recorta el sobrante, pinta los bordes con yema batida y presiona. Pincela luego la superficie con más yema y hornea durante 15 o 20 min.
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