Recetas de arroz y pasta

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Ensaladas de pasta fáciles e irresistibles

Ensalada de pasta fría, con pollo, con atún, con frutos del bosque... Aquí tienes recetas para todos los gustos y, a continuación, te contamos cómo sacarles todo el partido y trucos para aligerarlas.

Por Nacho Benavides | 17 de abril de 2019, 07:01

 

recetas ensaladas de pasta. Ensaladas de pasta para todos los gustos

Ensaladas de pasta para todos los gustos

Hay vida más allá de las ensaladas de pasta con lechuga y una lata de atún. Te damos ideas fáciles de hacer y, además, muy nutritivas.

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ensaladas de pasta verduras langostinos. Ensalada de pasta con verduras y langostinos

Ensalada de pasta con verduras y langostinos

Ensaladas de pasta, hay infinitas, pero esta nos encanta porque es muy completa. Hierve la pasta al dente en abundante agua salada. Cuando falten 4 minutos, agrega tiras de calabacín y zanahoria pelada. Mientras cuece, en una sartén antiadherente, saltea un poco de cebolla. Incorpora unas gambas o langostinos pelados (también pueden ser congelados). Y finalmente, mezcla todo en un bol con un poco de eneldo picado.

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ensaladas de pasta macarrones tomatitos huevos codorniz delicious martha. Macarrones con rúcula, tomatitos y huevos codorniz

Macarrones con rúcula, tomatitos y huevos codorniz

También puedes animarte a probar esta ensalada de pasta ligera de nuestra bloguera Delicious Martha, que es tan fácil de hacer como deliciosa. Solo necesitas rigatoni, huevos de codorniz, tomatitos cherry, rúcula y parmesano en polvo. Los huevos los puedes poner hervidos, o fritos como hace ella.

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ensaladas de pasta escurridor silicona innovagoods. Escurridor de silicona

Escurridor de silicona

Ah, y si lo que te preocupa  es como escurrir bien la pasta, no te pierdas este escurridor de silicona que se acopla fácilmente al borde de ollas, sartenes, cazos... y que también te puede servir para escurrir el aceite u otros líquidos cuando estás friendo o salteando.

Escurridor de silicona de InnovaGoods, 9,98€

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ensaladas de pasta espirales rucula frutos rojos. Espirales con brotes tiernos y frutos rojos

Espirales con brotes tiernos y frutos rojos

Para hacer esta ensalada de pasta fría, hemos cocido al dente unos espirales de colores y los hemos mezclado con brotes tiernos de espinacas y rúcula, y frutos rojos (fresitas, grosellas, frambuesas…). La fruta encaja a la perfección en las ensaladas de pasta, y así te resulta más fácil cumplir con la recomendación de comer cinco raciones de fruta y verdura al día. Pero ojo que no se puede hacer solo con fruta.

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ensaladas de pasta lazos canonigos pollo palmitos. Lazos de pasta con pollo, canónigos y palmitos

Lazos de pasta con pollo, canónigos y palmitos

Es tan simple como lo que ves. Cueces unos lazos o cualquier tipo de pasta corta (es la más indicada para ensalada porque facilita mezclar bien los ingredientes). Los escurres y enfrías con agua. Los mezclas con tiras de pollo a la plancha (o que te haya sobrado de otra comida). Y el toque de ensalada se lo das con un puñado de canónigos y palmitos cortados en rodajitas. ¡Ñam!

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ensaladas de pasta centrifugadora twinzee. Centrifugadora para ensaladas

Centrifugadora para ensaladas

Una de las claves para hacer bien ensaladas de todo tipo es que las hojas de lechuga y otras verduras crudas que emplees, estén bien lavadas pero no empapadas. Así la ensalada no se queda aguada mustia. Para conseguirlo, puedes dejar la lechuga y las verduras escurriendo. Pero lo más rápido es hacerlo con una centrifugadora. Esta nos ecanta porque, además de ser de gran capacidad, tiene un tirador que ayuda a centrifugar sin casi esfuerzo.  

Centrifugadora de  twinzee, 29,97 €

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ensaladas de pasta espirales tomate queso feta alcachofas. Ensalada de pasta con alcachofas, tomatitos y queso fresco

Ensalada de pasta con alcachofas, tomatitos y queso fresco

Aquí tienes una deliciosa ensalada a base de espirales, hortalizas y queso que encaja a la perfección como comida para llevar al trabajo porque aguanta bien y se puede comer tanto caliente como fría si quieres pasar de recalentar. Ver receta.

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macarrones al pesto. Macarrones con brocóli y gambas

Macarrones con brocóli y gambas

Otra opción deliciosa si estás buscando ensaladas de pasta fáciles son estos macarrones con brócoli y gambas, una opción nutritiva y muy equilibrada que no tiene por qué ser muy pesada si utilizas la cantidad de pasta adecuada y aligeras la salsa usando un queso light. Ver receta.

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ensaladas de pasta tortellini tomatitos mozzarella anchoas. Tortellinis con tomatitos, mozzarella y anchoas

Tortellinis con tomatitos, mozzarella y anchoas

Aunque no es lo más habitual, también puedes hacer ensaladas de pasta con tortellinis u otras pastas rellenas. Nosotros hemos cogido unos tortellinis rellenos de espinacas y requesón, y los hemos servido sobre hojas de lechuga con tomatitos cherry cortados por la mitad, bolitas de mozzarella, y anchoas picadas. Un delicioso y nutritivo plato único.

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ensaladas de pasta olla escurridor san ignacio. Olla con tapa escurridora

Olla con tapa escurridora

Si lo que buscas es una olla específica para pasta que sea considerada de calidad, puedes probar esta de la prestigiosa firma San Ignacio, una marca de toda la vida que no suele ser muy barata, pero que ahora la tienen bastante rebajada en Amazon. La tapa incluye orificios para escurrir la pasta sin necesidad de utensilios adicionales.

Olla para pasta de 20 cm de San Ignacio, 21,97 €

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lacitos con verduras. Lacitos con verduras

Lacitos con verduras

Un clásico de las ensaladas de pasta para cuando no hace tanto calor es hacerlas templadas con verduras salteadas como hemos hecho con estos lazos. Y si quieres que sea más completa, para que tenga más proteínas le puedes añadir un puñado de garbanzos cocidos, o un poco de requesón, o unos daditos de pavo a la plancha. Ver receta.

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ensaladas de pasta espirales canonigos atun. Ensalada de pasta con atún, canónigos y encurtidos

Ensalada de pasta con atún, canónigos y encurtidos

El beneficioso y saludable pescado azul también encaja muy bien en las ensaladas de pasta. Esta la hemos hecho con espirales, dados de atún a la plancha, un puñado de canónigos y encurtidos (alcaparras, pepinillos y aceitunas) picaditos. Pero queda igual de rica con salmón, atún en conserva o sardinas, que incluso si son de lata son sanísimas y dan mucho juego.

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ensaladas de pasta olla escurridor interkitchen. Olla con escurridor incorporado

Olla con escurridor incorporado

La verdad es que nadie de la redacción había visto una olla como esta antes y nos ha encantado. Lleva un escurridor oscilobatiente incorporado que te permite olvidarte del escurridor y de sujetarlo cuando quieres hacer pasta o hervir verdura. Sirve para hervir y cocer al vapor. Si el escurridor te molesta para otros usos, puedes quitarlo. Y también lleva una tapa de cristal.

Olla con escurridor de Interkitchen, 21,99 €

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ensaladas de pasta espirales manzana espinacas tomate. Ensalada de espirales con espinacas, pepino y manzana

Ensalada de espirales con espinacas, pepino y manzana

Mientras cueces unos espirales de pasta, corta rodajas de pepino, tomate en dados y unas láminas de manzana. Escurre la pasta y enfríala. Mézclala con el resto de ingredientes, unas hojas de espinacas frescas y un poco de maíz dulce y pipas de calabaza. Salpimienta y adereza con un poco de aceite, vinagre y mostaza. Y decora con unas hojas de menta fresca.

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ensaladas de pasta lazos calabacin pimientos. Lazos con calabacín, pimiento y zanahoria

Lazos con calabacín, pimiento y zanahoria

Cuece unos lazos de pasta hasta que estén al dente y escúrrelos. Mientras cuecen, aprovecha para hacer tiras de zanahoria, pimiento y calabacín y saltéalas en una sartén antiadherente con un hilo de aceite. Luego, mézclalo todo. Y decora con lascas de parmesano o daditos de queso fresco si quieres que tenga menos calorías. Descubre cuántas calorías tiene tu queso favorito.

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ensaladas de pasta ensaladera cuencos cubiertos bambu biodegradable baide. Ensaladera, cuencos y cubiertos biodegradables

Ensaladera, cuencos y cubiertos biodegradables

Si además quieres servir tus ensaladas de pasta en ensaladeras y cuencos que, aparte de ser bonitos, sean ecológicos (y así añadir tu granito de arena usando menos plástico), utilízalos de cerámica, cristal o de bambú, como estos, que son sostenibles, biodegradables y no contienen elementos tóxicos.

Ensaladera, 4 cuencos y 2 cubiertos de servir de Baide, 25,70 €

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ensaladas de pasta espirales verduras encurtidos. Ensalada de espirales ultrarrápida

Ensalada de espirales ultrarrápida

Cuece unos espirales de colores o de pasta de lentejas si quieres que tengan más proteínas, y mézclalos con tomatitos cherry cortados por la mitad y cosas que tenas a mano en el frigo o la despensa: mazorquitas de maíz en conserva, habitas y judías de bote o que te hayan sobrado de otra comida, una latita de atún... ¡Imaginación al poder!

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ensaladas de pasta macarrones champinones tomate. Macarrones con champinones marinados

Macarrones con champinones marinados

Para hacer esta ensalada de pasta, corta en láminas unos champiñones (uno de los alimentos más saciantes y ligeros que existen), rocíalos con zumo de limón y déjalos macerar unos 20 minutos. Luego, solo tienes que mezclarlos con macarrones hervidos y escurridos, y tomate crudo y perejil picados. Así de fácil y simplemente riquísimo.

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ensaladas de pasta utensilios cocina wisfox. Utensilios de cocina

Utensilios de cocina

Uno de los utensilios que van súper bien para cocer pasta larga es el cucharón dentado. Con él puedes "cazar" bien la pasta y, al tener dientes y agujeros, la coges sin agua (¿y sabías, además, que el agujero que tiene en medio está pensado para medir una ración de tallarines o espaguetis?). Si quieres uno de este tipo que sea de silicona (el material más recomendado para no rallar las ollas y al mismo tiempo no acumular microbios), pero al mismo tiempo con mango de madera como los de toda la vida, prueba estos. 

11 utensilios de silicona y madera y ganchos para colgarlos de Wisfox, 22,99€

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ensaladas de pasta rabiolis espinacas champinones. Raviolis espinacas champinones

Raviolis espinacas champinones

Igual que con los tortellinis, también puedes improvisar una ensalada de pasta con unos raviolis como esta. Aquí hemos combinado unos de alcachofa con tomatitos, champiñones salteados con ajito y perejil y un lecho de espinacas frescas. Descubre más recetas con espinacas irresistibles y fáciles de hacer.

 

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ensaladas de pasta espirales verduras asadas. Espirales con verduras asadas

Espirales con verduras asadas

Uno de los mitos más extendidos es que la pasta engorda y no tiene por qué ser así. Si usas la cantidad justa y le buscas una buena compañía (como en esta ensalada de espirales, verduritas y garbanzos que te sirve de plato único), no tienes nada que temer. Es unas de las recetas para adelgazar ¡comiendo pasta!

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Cómo hacer ensalada de pasta y sacarle todo el partido

  • Para que sea una ensalada, además de la pasta, debe llevar una buena proporción de verduras y hortalizas frescas, e incluso frutas, para sumarle fibra y vitaminas.
  • La pasta más indicada para hacer ensalada es la corta (espirales, lazos, macarrones, conchas... ). La larga (espaguetis, tallarines...) no se mezcla tan bien con el resto de ingredientes, a no ser que la cortes.
  • Si quieres que sea un plato único, además de la pasta y la hortalizas, añádele más proteínas: legumbres, quesos, gambas, mejillones, almejas, taquitos de pollo, pavo, salmón o atún y sardinas de lata.

¿Se puede comer pasta estando a dieta?

Sí, ya que por sí sola, la pasta no tiene apenas grasas. El problema si quieres adelgazar es la cantidad de pasta y la salsa o el acompañamiento que le añades.

Trucos para aligerarla

  • En su justa medida. Al mediodía, bastan entre 60 y 80 g de pasta por persona. Si es para cenar, reduce a 40-60 g de pasta.
  • Cuécela al dente. Para que te sacie más, debe estar al dente, es decir, suave por fuera y un poco más dura por dentro.
  • Consúmela fría. Sí, tal y como lees. Cuando la pasta se enfría, el almidón que contiene se convierte en almidón resistente, un tipo de almidón que sacia hasta tres veces más.
  • Más fibra. Elige pastas integrales para aumentar la cantidad de fibra de tu dieta. La fibra no adelgaza, pero sí contribuye a la sensación de saciedad, y facilita el tránsito intestinal.
  • Pasas de grasas. Como acompañamiento, utiliza carnes magras, quesos frescos o bajos en grasas, y decántate por salsas y vinagretas ligeras.

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