Dentro del apasionante mundo culinario, no hay duda de que el puré de patatas se alza como uno de esos acompañamientos clásicos que ha sabido ganarse un lugar en nuestras mesas con su textura suave y su sabor reconfortante. Esta deliciosa preparación, aparentemente sencilla, requiere especial atención y alguna que otra técnica precisa.

Desde guisos hasta platos gourmet, el puré de patatas cremoso se convierte en el acompañamiento por excelencia para muchas de nuestras recetas. Pero, ¿cuál es el secreto para elaborar este plato?

[En este vídeo te mostramos los 20 alimentos que puedes comer hasta hartarte porque no engordan. ¡No te los pierdas! Y ahora, desvelamos el secreto para lograr un puré de patatas cremoso y delicioso. ¡Sigue leyendo!]

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A continuación, te damos todas las claves que necesitas para conseguir un puré de patatas con un sabor más intenso y con una textura cremosa. ¡No te lo pierdas!

Cómo elaborar un puré de patatas cremoso

Elaborar un delicioso puré de patatas cremoso no había sido tan fácil hasta descubrir esta receta que solo requiere de tres ingredientes. Con esta pauta detallada en cinco pasos, aprenderás a transformar los elementos básicos en un acompañamiento suave y exquisito. Sigue los pasos a continuación para lograr un puré de patatas perfectamente equilibrado, con la cantidad justa de cremosidad y sabor. ¡Comencemos!

Ingredientes 

  • 1 kg de patatas

  • 300 ml de leche

  • 700 g de mantequilla bien fría, cortada en dados

  • Sal gorda

Paso a paso 

  1. Lavado y Cocción. Lava las patatas sin pelar, añádelas en una cazuela y cúbrelas con agua fría (3 cm arriba). Agrega sal (10g/litro), y hiérvelas durante 20-30 min hasta que el filo de un cuchillo penetre fácilmente.

  2. Escurrido y Pelado. Transcurrido ese tiempo, escurre las patatas cocidas, comienza a pelarlas en caliente y córtalas en dados.

  3. Preparación del Puré. Para preparar el puré, deberás pasar las patatas por el tamiz fino a una cazuela de fondo ancho. Después, sécalas en fuego lento durante 4-5 min con la ayuda de una espátula de madera.

  4. Incorporación de Mantequilla. Para llevar a cabo este paso, deberás cortar la mantequilla fría, y añadirla gradualmente al puré mientras se remueve hasta lograr una masa homogénea. 

  5. Mezcla con Leche. Vierte leche caliente despacio sobre la masa, y remueve hasta que todo el líquido quede absorbido. Puedes acabar usando la varilla para lograr una textura untuosa.

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El secreto para un puré de patatas cremoso 

El secreto para lograr un puré de patata con una textura cremosa y exquisita se encuentra en la selección adecuada de ingredientes y en la atención a detalles. A continuación, destacamos los aspectos más importantes que debemos considerar a la hora de conseguir un puré de patatas suave y cremoso. ¡Descúbrelos!

  1. La elección de la variedad de patata es esencial para conseguir un buen resultado. Por ello, la clave está en evitar aquellas patatas de textura cerosa, tradicionalmente destinadas a la fritura. En su lugar, deberemos optar por patatas de tipo harinoso, conocidas por su rendimiento al momento de la cocción. Asimismo, la uniformidad en el tamaño de las patatas adquiere un papel esencial, garantizando así una cocción uniforme y homogénea.
  2. El proceso de preparación no se limita únicamente a la elección de patatas. Es crucial comenzar por lavar las patatas con agua fría, antes de someterlas a la cocción. En esta fase, cocinar las patatas enteras y con su piel resulta una táctica fundamental, ya que contribuye a preservar los sabores y texturas esenciales.
  3. Además, al abordar la creación de un puré de patatas verdaderamente suave, es fundamental reconocer la importancia de las proporciones precisas de mantequilla y leche. Estas proporciones pueden variar dependiendo de la variedad de patata y la estación del año. Es recomendable que la mantequilla esté fría al incorporarla, permitiendo así obtener una textura final más refinada y delicada al paladar.
  4. Finalmente, es imprescindible respetar las proporciones de agua y sal adecuadas para garantizar un resultado final excepcional.
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