Cómo cocinar acelgas: 12 recetas super fáciles para beneficiarte de todas sus propiedades

4 personas | 120 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de alubias rojas
• 1 manojo de acelgas
• 150 g de chorizo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 patata
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de granos de comino
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS ROJAS

1. Deja las alubias en remojo la noche anterior. Pela y pica la cebolla, 1 ajo, las acelgas y el tomate, limpia el pimiento y córtalo en daditos, pela y trocea la patata, y corta en 4 trozos el chorizo.
2. Cuece las alubias en una olla grande con 3 litros de agua fría, lleva a ebullición, y agrega más agua para cortar la cocción. Repite 2 veces el proceso y cuece 2 horas y media a fuego medio.
3. Sofríe la cebolla en 4 cucharadas de aceite 5 minutos, agrega el ajo y el pimiento, y cocina  5 minutos más. Añade el chorizo y tuéstalo unos instantes. Agrega el tomate, sazona al gusto, añade el pimentón y el comino, y cuece 10 minutos.
4. Añade el sofrito a las alubias, remueve, y agrega la patata y las acelgas para cocer todo junto 30 minutos.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 manojo de acelgas
• 2 láminas de pasta brisa
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 150 g de beicon en daditos
• 1 cebolla
• 75 g de queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

CÓMO HACER EMPANADA DE ACELGAS, QUESO Y HUEVO

1. Lava las acelgas y límpialas separando las hojas de los tallos. Pica las hojas y cuece los tallos en agua salada 20 minutos. Pasado el tiempo, escurre y pica los tallos. Pela y pica el ajo y la cebolla.
2. Rehoga la cebolla con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, añade el ajo y el beicon y prosigue la cocción 3 minutos más. Incorpora las hojas de las acelgas y cocínalas 3 minutos antes de añadir los tallos y sazonar al gusto.
3. Incorpora el queso, mezcla la preparación, y bate la yema. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Forra un molde previamente engrasado con una lámina de pasta, pincha varias veces el fondo, y vierte la preparación anterior. Haz 4 huecos dentro del relleno, casaca los huevos y sazónalos al gusto.
5. Cubre con la otra lámina, pincela los bordes y la superficie con la yema batida y séllalos antes de hornear la empanada 40 minutos.

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 4 pencas de acelga
• 4 alcachofas
• 400 g de calabaza
• 8 ramitas de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER PANACHÉ DE VERDURAS

1. Limpia las acelgas retirando las hebras y trocéalas, limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Pela y limpia la calabaza para cortarla en bastones. Cuece las alcachofas 4 minutos en abundante agua salada, y en el mismo agua, cuece otros 5 minutos la calabaza. Escurre los vegetales y reserva.
2. Cuece 4 minutos la coliflor, retira,  y cuece las acelgas otros 4 minutos. Escúrrelas y reserva.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe los ajos pelados y laminados, agrega las verduras, sazona al gusto, añade una cucharada de perejil picado, y saltéalas 3 minutos.

4 personas | 70 minutos

INGREDIENTES

• 150 g de acelgas sin las pencas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 puerro
• 200 g de tomate frito
• 200 g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 25 g de harina
• 50 g de queso rallado
• 110 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

CÓMO HACER FLAUTAS DE HOJALDRE Y ACELGAS

1. Lava las acelgas y cuécelas 5 minutos en agua salada, limpia y pica el puerro para sofreírlo 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne y cocínala hasta que cambie de color, incorpora las acelgas escurridas, el tomate y la harina, y cuece 3 minutos sin dejar de remover.
2. Vierte la leche en hilo, sazona al gusto, y cuece 5 minutos. Extiende la placa de hojaldre y córtala en 8 rectángulos. Reparte el relleno, enróllalos y cierra los extremos para hornearlos (una vez pintados con huevo batido) 15 minutos.

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 1 penca de apio
• ½ pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 patata
• 1 nabo
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 manojo de acelgas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER SOPA DE VERDURAS CON ACELGAS

1. Limpia y lava el puerro, pela la cebolla y córtalos en juliana para rehogarlos en una cazuela 6 minutos con 2 cucharadas de aceite. Pela y pica en juliana el resto de verduras y agrégalas al sofrito para cocinar todo junto 3 minutos.
2. Vierte 2 litros de agua, el laurel, sazona al gusto y tapa la olla para cocer el caldo 40 minutos.
3. Limpia las acelgas conservando únicamente las hojas, pela los ajos, lamínalos, y rehógalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite unos minutos. Agrega el pimentón, y remueve.
4. Agrega las acelgas y cocínalas un par de minutos, vierte el caldo de verduras y cocina todo junto 2 minutos más antes de servir.

4 personas | 70 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de acelgas
• 400 g de espinacas
• 3 patatas
• 1 cebollas
• 120 g de queso emmental rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER PASTEL DE ACELGAS Y PATATAS

1. Precalienta el horno a 200ºC. Lava y limpia las acelgas y las espinacas para cocerlas en agua salada 4 minutos.
2. Pela, lava y corta las patatas en rodajas, y pela y corta la cebolla en juliana para pocharla 15 minutos en una sartén con aceite de oliva. Añade la patata, sazona al gusto y cuece 20 minutos más.
3. Bate los huevos con la nata y 100 g de queso, y engrasa con mantequilla un molde redondo. Agrega las verduras escurridas, la mezcla de patata y reparte por encima los huevos batidos.
4. Espolvorea con el queso y hornea 30 minutos.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de pasta brisa
• 700 g de acelgas
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 1,5 cucharaditas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta negra

CÓMO HACER TARTALETAS CON ACELGAS SALTEADAS Y HUEVO MOLLET

1. Precalienta el horno a 190ºC. Estira la pasta sobre una superficie enharinada y córtala en 4 círculos un poco más grandes que los moldes. Forra los moldes con la pasta y pincha la base varias veces para hornearlos 25 minutos.
2. Lava y limpia las acelgas, pícalas y cuécelas 8 minutos en agua salada. Pela y lamina los dientes de ajo para rehogarlos 1 minuto en aceite bien caliente. Espolvorea con pimentón, agrega las acelgas y cocínalas 4 minutos para rellenar las tartaletas.
3. Cuece los huevos 4 minutos, aparta del fuego y déjalos 1 minutos. Refréscalos y pélalos para colocar 1 en cada tartaleta.

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 320 g de arroz redondo
• 300 g de acelgas
• 400 g de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 cucharadita de pimentón
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ARROZ MELOSO CON ACELGAS Y ALMEJAS

1. Deja en remojo las almejas 1 hora y media en agua salada, y limpia las acelgas separando los tallos. Pica los tallos y cuécelos 7 minutos en agua salada para cocer después 3 minutos las hojas. Escurre ambas y reserva el caldo de cocción.
2. Pela los ajos, la cebolla y la zanahoria, y limpia los pimientos para picar todas las verduras. Sofríe todo unos minutos, pela los tomates y trocéalos para agregarlos al sofrito junto con el pimentón.
3. Agrega el caldo, el arroz y el azafrán y cuece todo junto 16 minutos. Cuando falten 5 minutos, añade las almejas escurridas y las acelgas. Deja cocer hasta que las almejas se abran y sirve el arroz.

4 personas | 165 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de garbanzos
• 1 manojo de acelgas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hueso de jamón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. Pon a calentar una olla con abundante agua, añade 1 cebolla, los ajos pelados, el hueso y la hoja de laurel.
2. Lleva a ebullición, agrega los garbanzos escurridos, sazona al gusto, tapa y cuece 2 horas.
3. Limpia, lava y pica las acelgas, cuece los huevos 10 minutos en agua salada y pélalos. Pela y pica la otra cebolla para rehogarla 8 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega el pimentón, remueve, y añade este sofrito a la olla de garbanzos.
4. Incorpora las acelgas y cuece 20 minutos. Rectifica de sal, retira del fuego y deja reposar un par de horas antes de servir el potaje con los huevos pelados y cortados a la mitad.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 manojo de acelgas
• 1 cebolletas
• 6 dientes de ajo
• 100 g de chistorras
• 100 g de beicon
• 3 patatas
• 4 huevos
• Aceite
• Sal
• Pimentón
• 1 lámina de hojaldre

CÓMO HACER PANECILLO CON ACELGAS Y CHISTORRA

1. Extiende la plancha de hojaldre, córtala en 8 discos y hornéalos 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
2. Lava, pela y corta las patatas en daditos para freírlas en aceite bien caliente. Saltea las acelgas en un chorrito de aceite junto con el pimentón, agrega las patatas y las chistorras en rodajitas y cocínalo todo junto 8 minutos.
3. Monta los panecillos con el relleno y sírvelos recién hechos.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de alubias en conserva
• Aceite de oliva
• 150 g de acelgas
• 2 cebollas
• 50 g de fideos
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal

CÓMO HACER SOPA LIGERA DE ALUBIAS CON ACELGAS Y FIDEOS

1. Escurre las judías, calienta el caldo de verduras y limpia y trocea las acelgas.
2. Cuando el caldo esté caliente, agrega las acelgas troceadas, las cebollas peladas y troceadas y cuece 30 minutos.
3. Agrega los fideos y cuece según las indicaciones del fabricante.

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de espinacas
• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 vasito de vino fino
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER SALTEADO DE ACELGAS Y GARBANZOS EN CONSERVA

1. Lava, escurre y trocea las espinacas, y escurre los garbanzos. Pela y pica el ajo en láminas finas, y corta el jamón en taquitos.
2. Sofríe el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el jamón y cocina 2 minutos. Espolvorea con el pimentón y remueve.
3. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Agrega las espinacas y saltéalas 1 minuto antes de agregar los garbanzos. Remueve bien y sirve de inmediato.