Ideas con hortalizas rellenas y otras propuestas para este otoño

Lo confieso: me encanta rellenar hortalizas. Por un lado, porque me permite improvisar infinitas recetas. Y por otro, aprovechar cualquier comida que me haya sobrado. ¿Te apetece probar?

Dos ideas para rellenar hortalizas

1. Patata con beicon, queso y huevo

Aquí tienes una inyección de proteínas. Vacía una patata cocida con piel y rellénala con beicon y queso. Hornea 10 min. Luego añade un huevo y vuelve a hornear hasta que cuaje.

• Para decorar. Espolvorea cebollino picado por encima.

2. Boniato con quinoa y verduras

Se trata de una receta de aprovechamiento. Hornea un boniato hasta que esté tierno, ábrelo por la mitad y rellénalo con verduras salteadas, quinoa, arroz, o algunas sobras que guardes en el frigo.

• Salsa ligera. Mezcla yogur con zumo de limón, aceite y sal. Descubre más ideas de salsas y vinagretas ligeras ¡y súper fáciles de hacer!

Otras propuestas rellenables, fáciles y originales

• Berenjena y calabacín. En lugar del clásico relleno de carne picada, prueba a rellenarlos con cuscús, arroz u otros cereales.
• Calabaza. La de forma circular sirve incluso como ensaladera o sopera de cualquier crema de verduras.
• Aguacate. Córtalo por la mitad, vacía la cáscara sin romperla y utilízala para servir una ensalada de salmón ahumado y aguacate. Y aquí tienes más recetas con aguacate, fáciles y... ¡deliciosas!

Engánchate a las setas

Para mí, el otoño es sinónimo de suelos cubiertos de hojas caídas, colores anaranjados por todas partes, y también de setas, un alimento que me encanta por múltiples razones.

Están repletas de agua, tienen mucha fibra, poquísimas calorías, y en la cocina dan mucho juego. Y si no, comprueba todas las cosas que puedes hacer. Mira, mira…

• Guarnición ligera. Ponlas para acompañar carnes, pescados, o en platos de pasta y arroz. Te llenan pero no te pesan.
• Espesante mágico. Puedes usarlas trituradas para espesar cremas o salsas en lugar de patata, harina o nata.
• Delicioso relleno. También te sirven para rellenar calamares, hortalizas, o para hacer unos burguers vegetarianos o unos canelones light y 100% libres de culpa.
• Ensaladas templadas. Saltea unas setas con ajo y perejil y sírvelas todavía calientes sobre una cama de brotes tiernos.
• Revueltos y tortillas. En otoño, pocas cosas hay tan apetecibles como un revuelto o una tortilla de setas y verduras.

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Carme del Vado

¿Pizzas dulces? ¡Sí, quiero!

• De frambuesas y nueces. Sobre una base de pizza fina, coloco queso brie, gorgonzola y mozzarella, junto con frambuesas y nueces, y horneo.
• De arándanos y jamón. Yo la hago con pasta de hojaldre. La pinto con huevo batido, la pincho para que no suba, y la cubro con queso, jamón y arándanos.

El utensilio estrella

• El prensador de ajos. Va de maravilla cuando tienes que picar ajo a toda máquina o no tienes tiempo ni de pelarlo. Pero no solo eso. También lo puedes usar, por ejemplo, para prensar fresas y otros frutos rojos y hacer una vinagreta con ellos.

Y recuerda que...

• Es tiempo de manzanas. Córtalas en dados. Ásalos y aplástalos con un tenedor y usa este puré como guarnición. ¿Quieres saber qué otras frutas son de temporada? ¡Echa un vistazo a nuestro calendario!