25 recetas navideñas rápidas que se hacen en menos de 30 minutos

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 1 huevo
• 100 g de queso brie
• 80 g de foie
• 1 cucharada de mermelada de tomate
• Unos granos de pimienta rosa
• Unas hojas de menta

CÓMO HACER HOJALDRITOS DE QUESO BRIE, FOIE Y MERMELADA DE TOMATE

1. Corta el queso en lonchas finas y el foie en daditos.
2. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo, córtalo en círculos del mismo tamaño, con un aro de repostería o un cortapastas redondo, y coloca la mitad en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí.
3. En cada disco, pon un trozo de queso, 2 o 3 dados de foie y una pizca de mermelada, y espolvorea con pimienta recién molida.
4. Pinta el borde exterior de los discos con un poco de agua, cúbrelos con los restantes y sella bien los bordes.
5. Pincela los hojaldres con huevo batido y cuécelos 12 o 14 minutos, en el horno precalentado a 220º. Sírvelos decorados con la menta lavada.

• El truco. Puedes cambiar la mermelada de tomate por una de higos o frutas del bosque o por cebolla caramelizada.

4 personas

INGREDIENTES

• 1,5 l de caldo de Navidad
• 400 g de carne picada
• 1 bolsa de verduritas lavadas y cortadas
• 12 caracolas grandes
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CALDO DE NAVIDAD CON CARACOLAS RELLENAS

1. Pon a calentar el caldo y cuece las caracolas hasta que estén al dente.
2. Mientras, rehoga la carne picada en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las verduras ya preparadas. Si hace falta, pícalas un poco más.
3. Añade un poco de perejil picado, salpimienta y sofríelo todo junto hasta que las verduritas estén tiernas.
4. Sin apagar el caldo para que se mantenga caliente, retira las caracolas, escúrrelas, déjalas enfriar un poco y rellénalas con cuidado con la mezcla de carne y verduritas.
5. Dispón las caracolas en una fuente refractaria. Y caliéntalas en el horno, precalentado a 180°, durante unos cinco minutos.
6. Distribúyelas en los platos y sírvelas con el caldo restante hirviendo.

• El truco. Ganarás tiempo utilizando caldo de Navidad ya preparado y una bolsa de verduras ya lavadas y picadas. ¿Sabías que tanto las verduras congeladas como las cortadas se consideran alimentos procesados saludables?.

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 24 cigalas pequeñas
• 1 calabacín pequeño
• 1 tarro de mahonesa (unos 200 ml)
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 remolacha cocida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER BROCHETAS DE CIGALITAS TRES SALSAS

1. Lava y seca las cigalas, desecha las cabezas y pela las colas. Despunta el calabacín, lávalo y córtalo en láminas longitudinales muy finas, mejor con ayuda de un pelador.
2. Enrolla las colas de cigala en las tiras de calabacín. Ensártalas en brochetas de madera o de bambú. Divide la mayonesa en tres partes iguales y ponla en cuencos.
3. Escurre la remolacha, pélala y trocéala. Pásala por la batidora hasta obtener un puré homogéneo; añádelo a una de las salsas y remueve hasta integrarla totalmente.
4. Incorpora la mostaza a otra de ellas, y mezcla bien. Tapa los cuencos con film transparente y reserva las tres salsas en la nevera hasta la hora de utilizarlas.
5. Engrasa una plancha antiadherente con el aceite. Ponla al fuego y, cuando esté bien caliente, asa las brochetas hasta que se doren por ambos lados. Sazónalas y sírvelas en seguida con las tres salsas.

• El truco. También puedes comprar salsas ya preparadas, ¡Hay mucha variedad!

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado
• 40 g de pistachos repelados
• 1 limón
• 1 huevo
• 1 ½ pera conferencia
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CON MAYONESA DE PERA AL GRILL

1. Pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar.
2. Prepara una mayonesa espesa batiendo 200 ml de aceite, el huevo, un chorrito de zumo de limón y sal. Añade la pera triturada, poco a poco, hasta que quede integrada.
3. Lava la pera restante y córtala en rodajas finas. Escáldalas en agua hirviendo y escúrrelas.
4. Salpimienta el bacalao y márcalo en un hilo de aceite. Disponlo en la placa del horno, cúbrelo con la mayonesa de pera y gratina unos instantes hasta que esté dorado.
5. Emplata el bacalao con las rodajas de pera alrededor y espolvorea con los pistachos triturados.

• El truco: Tardarás poquísimo en pelar los pistachos si los escaldas 30 segundos en agua hirviendo.

4 personas

INGREDIENTES

• 600  Gramos dorada en 4 filetes 
• 4  Unidades patata pequeñas
• 1  Unidades cebolla
• 2  Unidades diente de ajo
• 2  Ramitas perejil
• 2  Unidades tomate
• 12  Unidades mejillones
• 200  Mililitros vino blanco
• 8  Unidades gambas
• 50  Mililitros brandy
• 2  Cucharaditas pimentón dulce 
• 2  Cucharadas de harina de trigo

CÓMO HACER CAZUELA DE DORADA, GAMBAS Y MEJILLONES

1. Pelar las patatas y lavarlas; cocerlas en agua salada unos 20 minutos y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos, y lavar el perejil; picar finos los tres. Lavar también los tomates y triturarlos.
2. Limpiar los mejillones y lavarlos. Cocerlos con el vino hasta que se abran y colar el jugo de la cocción.
3. Lavar las gambas y el pescado; pelar las primeras. Sofreír las cabezas y los caparazones de las gambas en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Añadir el brandy y dejar reducir. Verter 500 ml de agua y cocer 15 minutos. Colar este caldo.
4. Salpimentar los filetes de dorada. Saltearlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por cada lado, y retirarlos. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.
5. Añadir el ajo, el pimentón y la harina, y remover. Agregar el tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo de las gambas y el jugo de los mejillones, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.
6. Incorporar las patatas, las gambas, los mejillones y la dorada, y cocer 5 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

4 personas

INGREDIENTES

• 20  Unidades galets de pasta
• 200  Gramos carne picada de cerdo
• 250  Gramos carne picada de ternera
• 2  Lonchas beicon 
• 1  Cebolla
• 1  Diente de ajo 
• 250  Mililitros leche para la bechamel
• 15  Gramos mantequilla para la bechamel 
• 15  Gramos harina para la bechamel
• 5  Unidades pimiento del piquillo 
• 1  diente de ajo para salsa 
• 150  Mililitros nata líquida para la salsa 

CÓMO HACER LOS GALETS RELLENOS DE CARNE Y BACON CON SALSA DE PIMIENTOS

1. 1 Funde la mantequilla en un cazo. Agrega la harina y tuéstala unos instantes, removiendo. Vierte la leche en un hilo y cuece 7 minutos, sin dejar de mezclar, hasta obtener una bechamel clarita. Salpimiéntala y aromatízala con nuez moscada.

2. Retira la piel y las ternillas del beicon, y trocéalo. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Sofríe la primera en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite, 10 minutos. Añade el ajo y dóralo 1 minuto. Agrega los dos tipos de carne y el beicon, y rehoga 10 minutos. Retira del fuego, vierte la bechamel, salpimienta y mezcla bien.

3. Cuece los galets. Escúrrelos, refréscalos bajo el chorro del grifo para detener la cocción y vuelve a escurrirlos. Rellénalos con la preparación anterior y disponlos en una fuente refractaria. Introdúcelos en el horno, precalentado a 180º, y caliéntalos entre 6 y 8 minutos.

4. Prepara la salsa. Pela el ajo, pícalo y dóralo, 1 minuto, en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega los pimientos, escurridos y picados, y rehoga 3 minutos. Añade la nata, salpimienta y cuece 2 minutos. Tritura y pasa por el chino.

5. Lava el tomate y el cebollino. Retírale las semillas al primero y córtalo en daditos; pica el último. Reparte la salsa de piquillos en los platos y dispón encima los galets. 

4 personas 

INGREDIENTES

600  Gramos merluza 
6  Unidades gambones
1  Unidades diente de ajo 
4  Unidades patata 
1  Unidades cebolleta
3  Unidades tomate 
1  Rebanadas pan de molde
1  Unidades pimiento verde 
1  Unidades huevo 
1  Unidades puerro 
leche, pimienta, aceite de oliva, sal, eneldo picado, perejil picado, salsa mayonesa
1  Hojas laurel
100  Mililitros vino blanco 

CÓMO SE HACE LA MERLUZA RELLENA Y GRATINADA

1. Pela los gambones y haz un caldo con las cabezas y las raspas de la merluza, el puerro limpio, el laurel y ½ l de agua. Cuece 20 minutos y cuélalo.
2. Dispón en una fuente capas de rodajas de patatas y de tomate; salpimienta entre ellas. Vierte un cucharón de caldo, 50 ml de vino y aceite. Hornea 25 minutos a 200º. Este será el lecho sobre el que colocaremos la merluza.
3. Pica el pimiento, la cebolleta y el ajo. Sofríelos 5 minutos y agrega los gambones picados y el resto del vino. Deja evaporar y aparta del fuego.
4. Mezcla el huevo con la miga del pan remojada en leche y escurrida, el sofrito que hemos preparado con los gambones y las verduras, eneldo y perejil picados. 
5. Salpimienta los filetes de merluza y coloca con cuidado en el centro el relleno que hemos preparado. Cubre con mayonesa y hornea 8 minutos, espolvoreado con perejil y eneldo. Sirve bien caliente.

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 2 melocotones
• 2 naranjas
• 75 g de frambuesas
• 2 kiwis
• 400 ml de cava semiseco
• 3 cucharadas de azúcar

CÓMO HACER MACEDONIA DE FRUTAS AL CAVA

1. En un cazo, vierte 100 ml de cava y añade el azúcar. Cuece durante 5 minutos, a fuego lento, hasta que el cava se reduzca ligeramente y el azúcar se disuelva. Deja enfriar y resérvalo en la nevera.
2. Pela los melocotones, pártelos por la mitad, retira el hueso y trocéalos. Pela los kiwis, córtalos en rodajas finas y luego pártelas por la mitad.
3. Pela la naranja eliminando toda la parte blanca de la cáscara. Separa los gajos y retira con un cuchillo la pielecilla fina que los recubre. Mézclalos en un cuenco con el resto de las frutas.
4. Lava las frambuesas, sécalas con papel de cocina y añádelas también. Saca el almíbar de la nevera, viértelo sobre la macedonia y mezcla suavemente. Repártela en copas o en vasos y sirve inmediatamente.

• El truco. Para adaptar este postre a los niños puedes sustituir el cava por mosto y, en ese caso, eliminar el azúcar de la receta.

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 3 manzanas golden
• 100 g de corn flakes
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 rama de canela
• ½ vaina de vainilla
• 100 g de azúcar morena
• 1 limón
• 1 ramita de menta

CÓMO HACER POSTRE CRUJIENTE DE MANZANA A LA CANELA

1. Pela las manzanas, pártelas por la mitad y descorazónalas. Córtalas en dados y disponlos en un cazo. Exprime el limón, filtra el zumo y añádelo al cazo.
2. Cubre las manzanas del cazo con agua e incorpora la canela en rama y la vainilla. Deja cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira y escurre las manzanas.
3. Pica los corn flakes y mézclalos con el azúcar y la canela molida. Tuesta esta preparación en una sartén sin añadir grasa, 1 minuto, removiendo.
4. Divide la mezcla de cereales en 2 partes. Reparte una en el fondo de 4 vasitos de cristal y distribuye por encima las manzanas. Agrega el resto de la mezcla de cereales y sírvelos decorados con la menta lavada.

• El truco: Haz la misma receta con peras pero cuécelas menos tiempo para que no se deshagan.

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 70 g de azúcar
• 120 ml de cava
• 125 ml de zumo de naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de 1 naranja
• 200 g de frambuesas

CÓMO HACER SABAYÓN AL CAVA CON FRAMBUESAS

1. Pon una cazuela al fuego con un fondo de agua para el baño maría. Casca los huevos separando las yemas de las claras.
2. Mezcla las yemas con el azúcar en un bol refractario y colócalo sobre la cazuela con agua. Bate sin parar con unas varillas hasta que las yemas blanqueen y doblen su volumen.
3. Añade el cava, el zumo, la esencia de vainilla y la ralladura, sin dejar de batir, y sigue cociendo unos minutos hasta que la crema espese ligeramente.
4. Retira, cubre con film y deja enfriar. Lava y seca las frambuesas.
5. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
6. Repártela en copas alternándola con las frambuesas, tapa y deja enfriar en la nevera hasta que llegue la hora de servirlo.

• El truco. Puedes preparar el sabayón sin zumo de naranja, añadiendo un poco más de cava.

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 800 ml de helado de leche merengada
• 240 g a 300 g de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de crocanti de almendra
• Canela molida
• 4 ramas de canela
• Unas hojitas de menta

CÓMO HACER CÚPULA DE CARAMELO CON HELADO

1. Coloca boca abajo un cuenco pequeño de metal (también puedes usar un tazón o un cucharón de sopa) y forra el exterior con un trozo de papel vegetal, así te resultará después muy fácil desmoldar la cúpula; ten en cuenta que si el caramelo se adhiere directamente al recipiente que utilices, puede romperse cuando intentes despegarlo.
2. Pon al fuego una sartén pequeña antiadherente, añade 30 gramos de azúcar y calienta hasta que se forme un caramelo rubio. Retira del fuego y deja que enfríe un poco, hasta que empiece a espesar.
3. Vierte hilos de caramelo sobre el papel vegetal, entrecruzándolos para formar una rejilla. Deja que se seque y, cuando esté sólido, separa el enrejado del papel con cuidado y verás que ha adquirido la forma de una cúpula.
4. Repite el proceso con el resto del azúcar hasta obtener las ocho semiesferas iguales que necesitas.
5. Retira el helado del congelador unos minutos antes de servir el postre, para que se ablande, y forma bolas con la cuchara especial.
6. Reparte cuatro cúpulas de caramelo en otros tantos platos de postre, rellénalas con las bolas de helado y espolvoréalas con el crocanti y la canela molida.
7. Coloca encima las cúpulas restantes, decora los platos con las ramas de canela y la menta lavada, y sirve enseguida.

• El truco. También está riquísimo con otros sabores de helado como vainilla, café, chocolate o turrón. Aquí tienes 12 recetas de postres con turrón (ideales para aprovechar el que sobra).

4 personas | 20 minutos más refrigerado

INGREDIENTES

• 200 g de queso blanco para untar
• 1 yogur natural
• 150 ml de leche
• 6 hojas de gelatina
• 1 manzana Golden
• Azúcar glas
• 1 bandejita de grosellas

CÓMO HACER TARTITAS DE CREMA DE QUESO Y GALLETAS

1. Pela la manzana, retírale el corazón y córtala en láminas muy finas. Cuécelas con cuatro cucharadas de agua y media de azúcar durante dos minutos, removiendo, y retíralas.
2. Deja la gelatina en remojo con agua. Mezcla 80 gramos de azúcar con el queso hasta que se incorporen totalmente.
3. Calienta la leche y, cuando llegue casi a ebullición, retira del fuego y añade la gelatina escurrida. Remueve unos instantes y mézclala con la preparación de queso y con el yogur.
4. Reparte las manzanas en cuatro aros de repostería. Añade la mayor parte de las grosellas lavadas y cubre con la crema. Déjalos en la nevera hasta que cuajen (unas 3 horas). Retira los aros y sírvelos decorados con el resto de las grosellas lavadas.

• El truco . Acompaña el semifrío con una salsa templada de chocolate. ¡Estará delicioso!

14-16 unidades | 30 minutos

INGREDIENTES

• 25 g de harina
• 215 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• La ralladura de 1 limón
• 150 ml de zumo de limón
• 3 huevos
• 75 g de claras de huevo
• 150 g de azúcar glas

CÓMO HACER BARQUITAS DE LIMÓN Y MERENGUE

1. Bate el azúcar con la ralladura y el zumo de limón. Agrega la mantequilla y cuece al baño María, sin dejar de remover, hasta que se funda. Deja enfriar y reserva en la nevera.
2. Bate los huevos solo hasta homogeneizarlos. Cuélalos sobre la crema y cocer a fuego lento, removiendo, 5 o 6 minutos.
3. Precalienta el horno a 180º. Pon harina en la mesa de trabajo y, con el rodillo, estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Córtala en porciones ovaladas y forra con ella unos moldes en forma de barquita. Pínchala con un tenedor, cúbrela con papel sulfurizado y rellénala con garbanzos secos.
4. Hornea 8 o 10 minutos. Retira los garbanzos y el papel, y a continuación, deja enfriar y desmoldar. Rellénalas con la crema de limón.
5. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar y pon el merengue en la manga pastelera para repartirlo sobre las tartaletas. Gratínalas 2 o 3 minutos bajo el grill del horno y sírvelas frías.

6 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 yogur de limón
• 1 limón
• 500 ml de nata
• 75 g de azúcar
• 100 g de chocolate de cobertura
• 1 plancha de bizcocho fina
• 7 hojas de gelatina

CÓMO HACER BAVAROISE DE LIMÓN Y CHOCOLATE

1. Recorta círculos del bizcocho con los moldes que vayas a usar. Fórralos con papel de horno y ponlos en la placa, también forrada.
2. Lava, seca y pela el limón. Reserva unas tiras de piel y pon el resto en un cazo con 200 ml de nata y 40 g de azúcar. Calienta y retíralos antes de que rompa a hervir dejando reposar 3 minutos.
3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría y añádelas al cazo. Con la ayuda de varillas remuévelas hasta diluirlas.
4. Retira la piel de limón, agrega el yogur y remueve bien hasta incorporarlo. A continuación, reparte la crema en los moldes, deja enfriar en la nevera y, luego, mételos 1 hora en el congelador. Calienta el resto de la nata y del azúcar, añade el chocolate y las otras hojas de gelatina escurridas y remueve hasta incorporarlas.
5. Vierte la crema templada en los moldes y déjalos en la nevera hasta que cuaje. Desmolda las bavaroises, ponlas sobre los bizcochos y decora con la piel de limón reservada.