20 recetas navideñas rápidas y deliciosas: listas en menos de 30 minutos

4 personas

INGREDIENTES

• 24 langostinos cocidos
• 1 bolsa de hojas de ensalada
• 1 mango
• ½ papaya
• 1 aguacate
• 12 tomatitos cherry
• ½ cebolla roja
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE LANGOSTINOS CON FRUTAS TROPICALES

1. Pela los langostinos y resérvalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
2. Parte el mango, la papaya y el aguacate por la mitad. Retira los huesos y las pepitas, pélalos y córtalos en dados.
3. Reparte las hojas de ensalada en los platos. Añade la fruta, los tomates y la cebolla. Incorpora los langostinos cocidos pelados.
4. Espolvorea con cebollino picado. Salpimienta y rocía con vinagre y aceite o acompaña con alguna de nuestras salsas y vinagreta para ensaladas, fáciles y sabrosas.

• El truco. Encontrarás langostinos y gambas cocidos, incluso pelados. para que solo tengas que abrir el envase y poco más. Por otro lado, ahorrarás tiempo utilizando fruta en almíbar ya cortadita. Eso sí, escurre y reserva el líquido para que no quede demasiado dulce.

4 personas

INGREDIENTES

• 16 placas de canelones
• 500 g de espinacas ya lavadas y cortadas
• 50 g de piñones pelados
• 50 g de pasas de Corinto
• 2 dientes de ajo
• 4 dl de nata líquida
• 100 g de queso rallado
•  ½ l de leche
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• Pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CANELONES DE ESPINACAS

1. Pon a calentar agua para cocer las placas de canelones y ve calentando la leche de la bechamel.
2. Funde la mantequilla en una sartén, agrega la harina y tuéstala hasta que esté doradita, sin dejar de mezclar.
3. Agrega la leche en un hilo y condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta. Cuece unos minutos removiendo hasta que espese y reserva.
4. Mientras cueces las láminas de pasta en agua salada con unas gotas de aceite, pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos un poco junto con las pasas y los piñones en una sartén con dos cucharadas de aceite.
5. Incorpora las espinacas lavadas y cortadas y rehoga todo junto dos minutos más. Salpimienta, añade la nata y cuece cinco minutos.
6. Escurre las placas, extiéndelas sobre la superficie de trabajo, reparte el relleno y enrolla para formar los canelones. Disponlos en una fuente refractaria, cúbrelos con la bechamel y queso rallado por encima, y gratínalos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.

• El truco. Pueden parecer algo laboriosos pero ganarás tiempo si compras los canelones ya precocidos solo tendrás que rellenarlos ¡y al horno! Por otro lado, si los rellenas de espinacas o atún y tomate te ahorrarás tener que sofreír el relleno.

4 personas

INGREDIENTES

Para la crema:

• 800 g de calabaza cortada en dados
• 1 puerro
• 300 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry
• Aceite de oliva
• Sal

Para acompañar:

• 100 g de lonchitas de jamón ibérico
• Unos berros
• Un poco de leche de coco

CÓMO HACER CREMA DE CALABAZA CON JAMÓN

1. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajitas. Sofríelo en una cazuela con tres cucharadas de aceite tres minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Añade la calabaza pelada y cortada junto con el curry, sazona, cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
3. Agrega la leche de coco, tritura todo y ajusta de sal.
4. Cuando falte poco para que se acabe de cocer la crema, saltea las lonchitas de jamón unos instantes. Sirve la crema con el jamón, los berros lavados y regada con un hilo de leche de coco.

• El truco. Otra posibilidad es hacer una crema de calabaza (hay infinidad de versiones) y darle un toque especial con curry. Para que sea más festiva puedes acompañarla con jamón ibérico que puedes encontrar ya picadito.

4 personas

INGREDIENTES

• 800 ml de caldo de pescado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 chorrito de vino Pedro Ximénez
• 600 g de gambas congeladas
• 200 g de mejillones congelados
• 200 g de berberechos o almejas congelados
• 8 langostino cocidos
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CREMA DE MARISCO

1. Pon el caldo de pescado a hervir. Pela las zanahorias y trocéalas. Pela también la cebolla y pícala. Sofríela en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite.
2. Vierte el vino y cuece hasta que se evapore el alcohol. Incorpora el tomate triturado, remueve y deja cocer hasta que espese.
3. Añade las gambas congeladas, salpimienta y cubre con el caldo caliente. Cuece durante 20 minutos a fuego suave.
4. Mientras se cuece, haz al vapor los berberechos y los mejillones congelados, y pela las colas de langostino cocidas.
5. Retira la preparación de la crema, tritura y pasa por el chino si quieres que te quede más fina.
6. Sírvela con los berberechos, los mejillones y los langostinos encima, y tallos de cebollino.

• El truco. Aunque suele requerir una hora de preparación la puedes hacer en la mitad de tiempo si utilizas marisco congelado y cocido, y caldo de pescado ya preparado (también puede ser casero que hayas congelado). 

4 personas

INGREDIENTES

• 500 g de almejas lavadas o congeladas
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 ½ l de caldo de verdura
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER PATATAS CON ALMEJAS

1. Pela las patatas, lávalas y trocéalas, rasgándolas. Lava el perejil y sécalo con papel absorbente. Pela la cebolla y los ajos. Pica finamente los tres.
2. Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 7-8 minutos.
3. Añade las patatas y salpimienta. Espolvorea con el pimentón y el perejil, y cuece tres minutos más.
4. Agrega las almejas y el vino; sube la intensidad del fuego y dejar que se reduzca un minuto.
5. Calienta el caldo en un cazo, sin que llegue a ebullición. Viértelo en la cazuela y prosigue la cocción durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras.
6. Retira el guiso del fuego y déjalo reposar unos instantes. Repártelo en cuatro platos hondos, o en cazuelitas, y sirve en seguida con un poco más de perejil picado.

• El truco. Si quieres que te quede más espeso, cuando las patatas ya casi estén, aplasta una de ellas dentro de la cazuela con ayuda de un tenedor y remueve un poco para que espese el caldo con su almidón.

4 personas

INGREDIENTES

• 1 solomillo grande de cerdo
• 12 ciruelas secas deshuesadas
• 100 ml de vino dulce de Jerez
• 4 naranjas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Mostaza rústica
• Mermelada de frambuesa
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

1. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela antiadherente. Añade el solomillo lavado, secado y salpimentado, y rehógalo por todos lados, a fuego fuerte, hasta que se forme una costra dorada que evite que salgan los jugos de la carne.
2. Vierte el vino y cuece dos minutos, hasta que se reduzca. Agrega las ciruelas, el zumo de tres naranjas, el de limón, una cucharada de mermelada y una de mostaza. Mezcla bien, removiendo con una cuchara de madera; tapa y cuece a fuego suave de 10 a 12 minutos.
3. Retira el solomillo de la cazuela y cuece la salsa tres o cuatro minutos más, hasta que espese. Rectifica el punto de sal si es necesario.
4. Mientras, pela la naranja restante y córtala en gajos sin la pielecilla fina que los recubre.
5. Corta el solomillo en rodajas, repártelas en platos y acompaña con los gajos de naranja, las ciruelas y la salsa por encima.

• El truco. Los solomillos y redondos de carne se hacen más rápido si son estrechitos como el de cerdo.

4 personas

INGREDIENTES

• 800 g de filetes de pechuga de pollo
• 250 g de champiñones
• 1 ramita de perejil
• Unas hojas de salvia
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso roquefort
• 50 g de queso parmesano en un trozo
• 5 piñones
• 5 pistachos pelados
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POLLO CON SALSA DE ROQUEFORT Y FRUTOS SECOS

1. Retira la base terrosa de los champiñones; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, y córtalos en cuartos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte durante 4 o 5 minutos. Retíralos, sazónalos y espolvoréalos con el perejil lavado y picado menudo.
3. Vierte el resto del aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Incorpora los filetes de pollo lavados y sazonados. Coloca una hojita de salvia lavada y seca sobre cada uno, y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos.
4. Para preparar la salsa, vierte la nata en un cazo y agrega los dos tipos de queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una mezcla homogénea.
5. Pica los piñones, los pistachos y el ajo finamente con un cuchillo afilado.
6. Reparte los filetes de pechuga en cuatro platos llanos y coloca a un lado los champiñones. Riégalos con la salsa de roquefort, espolvoréalos con la picada de frutos secos y sirve enseguida.

• El truco. Si quieres darle un punto más navideño puedes sustituir los champiñones por uvas partidas por la mitad y salteadas. Ganarás tiempo si las compras en almíbar.

4 personas

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao fresco
• 1 dl de vermú blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• Unos tallos de cebollino
• 1 limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• Sal

CÓMO HACER BACALAO GRATINADO

1. Precalienta el horno a 180º. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Lava el perejil y el cebollino, y pícalos también.
2. Lava el limón, sécalo y ralla la piel, evitando la parte blanca. Exprímelo y filtra el zumo.
3. Calienta una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite. Añade la cebolla y rehoga unos cinco minutos. Vierte el vermú, salpimienta, cuece cinco minutos y retira.
4. Pasa la mitad del sofrito anterior a un cuenco. Añade el pan rallado, el cebollino, el perejil y el ajo, y remueve hasta integrarlos.
5. Incorpora el zumo y la ralladura del limón. Vierte dos cucharadas de aceite en un hilo, salpimienta ligeramente y mezcla bien.
6. Limpia los filetes, retirando la piel y las posibles espinas, lávalos y sécalos con papel absorbente.
7. Disponlos en una fuente refractaria engrasada con el aceite restante y cúbrelos con la mezcla anterior.
8. Hornéalos 10 minutos, enciende el grill y gratina dos o tres minutos, hasta que se dore la superficie.
9. Reparte el resto del sofrito en platos, coloca el bacalao encima y sirve.

4 personas

INGREDIENTES

• 4 lenguados
• 1 bolsa de verduritas congeladas o ya lavadas y cortadas para microondas
• Pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER LENGUADO AL PIMENTÓN CON VERDURITAS

1. Siguiendo las indicaciones del paquete, cuece la verdura en el microondas o hiérvela, y resérvala.
2. Mientras, retira la piel de los lenguados, con cuidado y sin romperlos, y retira la espina para obtener 4 lomos de cada uno.
3. Lávalos y sécalos con papel de cocina. Luego, dobla las puntas hacia el centro, formando rollitos. Ponlos en la placa del horno y sazónalos.
4. Mezcla en un bol 100 ml de aceite con una cucharada de pimentón y pincela el pescado con esta preparación. Ásalo durante 6 minutos en el horno precalentado a 200º.
5. Mientras se asa, saltea un par de minutos la verdura en una sartén con dos cucharadas de aceite y el ajo picado.
6. Retira, repártela en 4 platos, agrega los rollitos de pescado y sirve enseguida.

4 personas

INGREDIENTES

• 8 lomos de gallo
• 12 langostinos
• 250 g de almejas lavadas
• 150 ml de nata líquida
• 100 ml de cava
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• 10 tallos de cebollino
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER GALLOS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS AL CAVA

1. Lava los lomos de gallo, sécalos, enróllalos, sujétalos con palillos y átalos con los tallos de cebollino enteros. Pela los langostinos, dejando el extremo de la cola, lávalos y sécalos.
2. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén. Añade los rollitos y los langostinos. Saltéalos por tandas, dos minutos por cada lado, retíralos y salpimiéntalos.
3. Vierte el cava en la sartén y raspa ligeramente el fondo para desglasarla. Pasa el jugo de cocción a un cacito y llévalo a ebullición. Deja reducir unos minutos, hasta obtener una salsita, y retira.
4. Pela el ajo y pícalo. Añade una nuez de mantequilla a la sartén y saltea el ajo y las almejas hasta que se abran, y salpimienta.
5. Incorpora de nuevo el pescado y los langostinos junto con la salsita de cava. Bate la yema con la nata, con varillas manuales, y agrega también.
6. Prosigue la cocción un par de minutos y retira. Quita los palillos de los rollitos y repártelos en los platos, con los langostinos, las almejas y su salsa. Espolvorea con el cebollino sobrante picado.

4 personas

INGREDIENTES

• 2 piñas baby
• 8 rabanitos
• 1 cebolla morada
• 150 g de daditos de jamón cocido (o de pollo o pavo asado que te haya sobrado)
• Unos germinados
• 100 ml de salsa rosa

CÓMO HACER PIÑA RELLENA

1. Lava las piñas y elimina el tallo. Pártelas por la mitad y vacíalas; reserva las cáscaras y pica la pulpa.
2. Pela la cebolla y pica la mitad. Lava los rabanitos y pica seis. Mezcla todo con el jamón y la salsa rosa. Y rellena las piñas con la ensaladilla.
3. Decóralas con el resto de la cebolla cortada en juliana, los dos rabanitos restantes cortados en láminas y unos germinados lavados y secos.

• El truco. Puedes utilizar otros rellenos fáciles y deliciosos como palitos de cangrejo o gulas.