Cómo hacer un bizcocho de yogur: la receta más fácil para que quede esponjoso y de rechupete

Tanto para el desayuno como para la merienda, un bizcocho esponjoso casero con la receta de la abuela siempre apetecible. Y más si es un bizcocho tan fácil y que está tan rico como este bizcocho de yogur. Te damos la receta 100% infalible y los mejores consejos para que te quede perfecto: esponjoso y con mucho sabor. Y lo mejor de todo, solo necesitas un vasito de yogur para hacerlo. Ni básculas ni engorros.

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Marina Blanco

Receta de bizcocho de yogur

8 personas | 80 minutos

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogur griego
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• ½ limón (la ralladura de la piel)
• Azúcar glas

CÓMO HACER BIZCOCHO DE YOGUR

1. Precalienta el horno a 180ºC. Tamiza la harina y la levadura sobre un bol.
2. Separa las yemas de las claras y resérvalas. Monta las claras a punto de nieve y reserva. Mezcla las yemas con el azúcar y añade el aceite de oliva poco a poco hasta que se integre.
3. Incorpora el yogur y la ralladura de limón primero, y a continuación agrega la harina y levadura mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añade las claras a punto de nieve y remueve despacio.
4. Unta un molde con aceite de oliva y espolvorea un poco de harina. Vierte la mezcla y hornea 40 minutos. Para asegurarte de que está bien cocido, introduce un palillo largo y si sale limpio, es que está listo.
5. Sácalo del horno, déjalo enfriar y espolvorea el bizcocho con azúcar glas. Si quieres un bizcocho más vistoso, decóralo con unas fresas o frutos rojos.

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Consejos para un bizcocho de yogur perfecto

• Consigue la textura perfecta. Para que el bizcocho quede mucho más jugoso, utilizaremos un yogur griego en lugar de uno natural. Además, si bates los huevos con el azúcar hasta formar una pasta blanquecina y cremosa, tu bizcocho quedará el doble de esponjoso.
• Medidas precisas. Mide bien las cantidades y sigue el tiempo de cocción indicado en la receta para un resultado óptimo.
• El molde. Elige un molde con paredes altas, la cocción del bizcocho será mucho más uniforme, con un interior esponjoso y una cobertura tostada.Recuerda engrasarlo con un poco de mantequilla o unas gotitas de aceite alrededor de toda la superficie para evitar que la masa se quede adherida cuando intentes desmoldarlo.
• La cocción. El truco que nunca falla para saber si está bien cocido, es introducir un palillo en el bizcocho una vez pasado el tiempo de cocción. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo, en cambio, si se quedan restos de masa, habrá que hornearlo un par de minutos más y volver a comprobar.
• El color del bizcocho. Si prefieres un bizcocho menos dorado, cuando alcance el color que te guste, cúbrelo con papel de aluminio y prosigue la cocción como indique la receta.

Variantes del bizcocho de yogur

• ¿Te gustaría probar una versión de bizcocho más ligera? Sustituye el yogur griego por uno natural sin azúcar, y en lugar de añadir a la receta 2 vasitos de azúcar, añade uno de miel.
• Puedes cambiar igualmente el yogur, por uno de soja, almendra o cualquier otra versión vegetal. Si haces este cambio, recuerda no añadir nada de azúcar a la receta, ya que estos yogures suelen ser bastante dulces. Mejor, utiliza una cucharadita de canela en polvo.
• Pruébalo con diferentes toppings. Unos frutos rojos, unas rodajas de naranja escarchada o una mermelada casera de melocotón, son unas combinaciones que no fallarán.
• Si quieres una cobertura, haz una a base de chocolate de más del 75% de cacao fundido al baño maría. Cubre tu bizcocho con la mezcla dejando caer el chocolate en forma de hilo.
• Añade a la masa 100 g de nueces y tendrás una deliciosa versión del bizcocho más apetitoso.

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