Las proteínas son uno de los nutrientes más apreciados porque aportan mucha energía y, al mismo tiempo, sacian muchísimo. Es decir, te quitan el hambre durante un periodo de tiempo más prolongado que otros nutrientes, y evitan que caigas en la tentación de picotear.
¿Dónde se encuentran las proteínas?
Contrariamente a lo que mucha gente piensa, las proteínas no solo están en la carne y el pescado, sino también en los huevos, los lácteos, las legumbres, los frutos secos, e incluso en las frutas y verduras, como por ejemplo el aguacate y el plátano, (aunque en menor cantidad que en los otros grupos de alimentos).
- La carne tiene entre un 15 y un 21% de proteínas.
- El pescado, de un 16 a un 20%.
- Los huevos, un 13%.
- Las legumbres, entre un 20 y un 35%.
- Los productos lácteos, entre un 3 y un 35%.
- Los frutos secos, entre un 13 y un 26%.
- Los cereales, entre un 7 y un 14%.
Esto no significa que el resto de alimentos no contengan proteínas, pero las contienen en menor cantidad o de un valor biológico menor. Una patata o una seta, por ejemplo, también tienen proteínas pero en un porcentaje muy inferior al de las proteínas que tiene un bistec.
¿Son mejores las proteínas de origen animal o las de origen vegetal?
Si bien es cierto que, por norma general, los alimentos de origen animal son mucho más concentrados en proteínas que los vegetales, pero su consumo excesivo puede provocar problemas tanto para la salud como para el medio ambiente, ya que la ganadería suele consumir más recursos de los que genera.
Por este motivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja que las proteínas vegetales supongan el 75% de la dieta y, las animales, el 25%, tal y como sucedía antaño cuando no se consumía carne y pescado a diario.