Esta es la verdura más ligera que ayuda a adelgazar y no sube el azúcar (solo contiene 25 calorías por ración)

¿Has oído hablar del superalimento que está revolucionando el mundo de la nutrición y el bienestar? Se trata de un vegetal que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, que es fácil de preparar y que se adapta a cualquier tipo de dieta, sobre todo si tu objetivo es adelgazar. Además, tiene muy pocas calorías y te ayuda a sentirte saciado, lo que lo convierte en un aliado perfecto para bajar de peso.

Es un vegetal que seguramente ya conoces, pero que quizás no le has dado la importancia que se merece. Se ha hecho muy popular en los últimos meses junto a otros pocos conocidos como el superalimento que sabe como la patata pero tiene más proteínas y antioxidantes, el superalimento con más prebióticos que el yogur que ignoramos en España o el superalimento que sabe como el arroz pero tiene menos calorías, ayuda a perder peso y reduce el colesterol. En este caso, te hablamos dela coliflor.

Si uno de tus puntos débiles es elegir qué comer al final del día para que tus cenas sean saludables y, además, te ayuden a perder peso, descubre los beneficios que la coliflor tiene para tu salud y algunas recetas variadas y ricas que puedes preparar con ella sin renunciar al sabor ni a tus comidas favoritas, como un buen plato de arroz, pizza o lasaña.

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¿Cómo es?

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¿Qué beneficios tiene la coliflor?

La coliflor es una verdura muy saludable que tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el principal componente de la coliflor es el agua, lo que —acompañado del bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas—, la convierte en un alimento de bajo contenido energético, siendo un gran aliado en procesos de pérdida de peso. Pero además, la FEN destaca los siguientes nutrientes:

• Es rica en vitamina C, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo, refuerza el sistema inmunitario, favorece la absorción del hierro y participa en la formación de colágeno, glóbulos rojos y serotonina.
• Aporta folatos, una vitamina del grupo B que interviene en la formación de las células sanguíneas, el funcionamiento del sistema nervioso y la prevención de defectos congénitos.
• Contiene potasio, un mineral que regula la presión arterial, el equilibrio de líquidos y el funcionamiento de los músculos y los nervios.
• Ofrece fibra, que mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, reduce el colesterol y ayuda a controlar el apetito.
• Posee compuestos azufrados, como los sulforafanos, que tienen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antibacterianas.
• Tiene un bajo contenido calórico y un alto contenido de agua, lo que la hace ideal para dietas de adelgazamiento.

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¿Cómo ayuda la coliflor a adelgazar?

La coliflor es un alimento que puede ayudar a perder peso por varias razones. Como señala la nutricionista y dietista, Macarena Bustamante, tiene unas cuantas propiedades que hace que sea un alimento idóneo para dietas de control de peso, ya que aporta sólo 25 kcal por 100 g de alimento, contiene fibra que favorece la saciedad y puede servir como sustituto a otros alimentos más calóricos, como el arroz o las harinas. 

Estas son las razones por las que los nutricionistas recomiendan incluirla en la cena:

• Tiene muy pocas calorías: solo 25 kcal por cada 100 g, lo que la convierte en una de las verduras más ligeras.
• Tiene un alto contenido de agua: el 92% de su peso es agua, lo que contribuye a la hidratación y a la eliminación de toxinas y líquidos retenidos.
• Tiene un alto contenido de fibra: contiene 3 g de fibra por cada 100 g de verdura cruda, lo que supone el 10% de nuestras necesidades diarias, como explica Macarena. La fibra aporta sensación de saciedad, lo que reduce el consumo de otros alimentos más calóricos y evita los picoteos entre horas.
• Tiene un bajo índice glucémico: esto significa que no eleva mucho el nivel de azúcar en la sangre, lo que evita los picos de insulina y la acumulación de grasa.
• Tiene un efecto diurético: al contener potasio y otros minerales, la coliflor favorece la producción de orina y la eliminación de líquidos y sodio, lo que reduce la hinchazón y el peso corporal.

Además, otro de los motivos por los que la coliflor se ha vuelto tan popular últimamente, es por lo versátil que es en cocina, llegando a considerarse entre nutricionistas y dietistas como Patricia Ortega, 'la reina del mundo veggie'.

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¿Qué se puede hacer para que la coliflor no de gases?

A pesar de ser un alimento muy beneficioso para la salud, la coliflor es un alimento que produce gases porque contiene rafinosa, un tipo de azúcar que no se digiere hasta que llega a las bacterias intestinales, que lo fermentan y liberan gas. Para evitar o reducir este efecto, puedes seguir algunos consejos:

• Cocinar la coliflor al vapor, al horno o salteada, en lugar de hervirla, ya que así se conservan mejor sus enzimas y se facilita su digestión.
• Añadir un chorro de vinagre, un trozo de limón o una hoja de laurel al agua de cocción, ya que estos ingredientes ayudan a neutralizar los compuestos azufrados y a reducir el olor y los gases.
• Combinar la coliflor con alimentos que favorecen la digestión, como el ajo, el jengibre, el comino, el hinojo o el anís, que tienen propiedades carminativas y antiespasmódicas.
• Comer la coliflor con moderación, masticando bien y sin beber demasiado líquido durante la comida, para evitar la dilatación del estómago y la entrada de aire.
• Tomar una infusión de manzanilla, menta, hierbabuena o anís después de comer la coliflor, ya que estas plantas ayudan a relajar el tracto digestivo y a eliminar los gases.

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¿Cuántas veces se puede comer coliflor a la semana?

La coliflor es una verdura muy saludable y nutritiva que se puede comer varias veces a la semana, siempre que se respete la variedad y el equilibrio de la dieta. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN) y el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), se recomienda consumir entre 2 y 4 raciones de verduras al día, siendo una ración equivalente a 200 g de verdura cruda o 150 g de verdura cocida. Dentro de este grupo, se incluyen las verduras de la familia de las crucíferas, como la coliflor, el brócoli, el repollo o la col, que se aconseja comer al menos 3 veces por semana.

Por lo tanto, se podría comer coliflor unas 2 o 3 veces por semana, alternándola con otras verduras de diferentes colores y propiedades, para obtener todos los beneficios que aportan a la salud. No obstante, hay que tener en cuenta que la coliflor puede producir gases y molestias digestivas en algunas personas, sobre todo si se tiene hipotiroidismo, colon irritable o intolerancia a la fructosa, por lo que se recomienda moderar su consumo en estos casos.

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Cenas variadas, ricas y saciantes con coliflor

La coliflor es un alimento muy versátil que se puede comer de muchas formas diferentes, tanto cruda como cocinada. Pero aunque consumir coliflor es ideal, no olvides añadir también alguna fuente de proteína en la cena para que sea completa, como carne, pescado, mariscos, huevos, legumbres… Te dejamos algunas cenas ligeras para adelgazar deliciosas donde la coliflor es la protagonista:

• Coliflor al horno con bechamel y queso, una forma clásica y deliciosa de preparar esta verdura, que se puede acompañar con jamón, bacon o atún.
• Coliflor con patatas al pimentón, un plato sencillo y sabroso que se hace cociendo la coliflor y las patatas y aliñándolas con un sofrito de ajo, pimentón y perejil.
• Tortilla de coliflor, una receta fácil y rápida que se hace rallando la coliflor cruda y mezclándola con huevo batido, cebolla, ajo y queso.
• Coliflor gratinada con salsa de tomate, una receta vegetariana que se hace cociendo la coliflor y cubriéndola con una salsa de tomate casera y queso rallado, y gratinándola al horno.
• Coliflor asada con especias, una receta sana y aromática que se hace cortando la coliflor en trozos y aderezándola con aceite, sal, pimienta, comino, cúrcuma y pimentón, y asándola al horno.
• Coliflor al ajoarriero, una receta típica de la cocina navarra que se hace cociendo la coliflor y salteándola con ajo, pimentón, tomate, pimiento y bacalao desalado.
• Colirroz, una forma de hacer arroz falso con coliflor que tiene menos calorías y carbohidratos que el arroz normal. Puedes usarlo como guarnición o como base para otras recetas, como el colirroz tres delicias. parmesano. 
• Pizza con base de coliflor, una opción más ligera para los amantes de la pizza y apta para celíacos o intolerantes al gluten. Puedes ponerle los ingredientes que más te gusten, como tomate, queso, jamón, verduras, etc. Para hacer la base de coliflor, solo necesitas una coliflor, un huevo, sal, pimienta y queso al gusto.
• Lasaña de coliflor, una forma de hacer lasaña sin pasta usando láminas de coliflor cocida como capas. Es una opción más baja en carbohidratos y más rica en fibra y vitaminas. Puedes rellenarla con carne, queso, verduras, etc. Para hacer las láminas de coliflor, solo necesitas una coliflor, agua y sal. 

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