Galletas de Navidad: 45 recetas fáciles y originales para hacer en estas fechas

Galletas de cacao y vainilla

15-20 unidades | 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 175 g de harina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD DE CACAO Y VAINILLA

1. Corta la mantequilla en dados, ponla en un cuenco y déjala ablandar a temperatura ambiente. Mézclala con el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que la preparación blanquee y doble su volumen.
2. Casca el huevo, bátelo ligeramente e incorpóralo a la preparación anterior. Añade la harina tamizada con el cacao y remueve con una espátula hasta que esté totalmente integrada. Agrega la vainilla y mezcla.
3. Dispón la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, cúbrela con otro papel y pasa el rodillo por encima hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Déjala reposar en la nevera 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180º. Retira el papel superior de la masa y corta las galletas con cortapastas con distintas formas de estrella. Hornéalas 10 o 12 minutos y déjalas enfriar.
5. Bate la clara con el zumo y el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Introduce esta glasa en una manga pastelera con boquilla redonda y fina, y decora las galletas.
6. Déjalas reposar durante un par de horas y sirve.

Galletas con chocolate blanco

4-6 personas | 45 minutos

Ingredientes 

• 270 g de harina
• 180 g de azúcar glas
• 2 o 3 gotas de extracto de vainilla, 1 pizca de sal
• 120 g de mantequilla
• ½ cucharadita de bicarbonato, 1 huevo
• 200 g de chocolate blanco de cobertura
• Confites de azúcar de colores

Cómo hacer galletas con chocolate blanco

1. Empieza a preparar la masa. Deja la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande. A continuación, añade el azúcar y bate, con varillas eléctricas, 3 o 4 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo durante 1 minuto.
2. Tamiza 250 g de harina con el bicarbonato y la sal en un bol, y añádela a la preparación anterior hasta obtener una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y déjala en la nevera durante 1 hora.
3. Precalienta el horno a 175º y estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada, hasta obtener una plancha de 1 cm de grosor. A continuación, corta la masa en cuadrados con un cortapastas y disponlos en la placa forrada con papel sulfurizado.
4. Cuece las galletas. Hornea las galletas durante 7 u 8 minutos. Pasado este tiempo, retíralas del horno y pásalas, una a una con la ayuda de una espátula, a una rejilla para que se enfríen.
5. Funde el chocolate blanco al baño María en un cazo. Baña en él las galletas hasta la mitad y pásalas a una fuente. Espolvorea la cobertura de chocolate con los confites y déjala enfriar 30 minutos en la nevera antes de servir las galletas.

Galletas de renos

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de azúcar moreno molido
• 150 g de azúcar glas
• 420 g de harina
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER GALLETAS NAVIDEÑAS DE RENOS

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Añade a la mantequilla el azúcar moreno y 100 g de azúcar glas y bate durante 3 minutos.
2. Añade el huevo y la sal, y mezcla. Incorpora la harina, amasa 4 minutos y forma un rollito.
3. Envuélvelo en film y deja que repose en la nevera, mínimo una hora.
4. Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor.
5. Corta las galletas y ponlas sobre la fuente de horno forrada con papel de horno.
6. Hornea las galletas 10 minutos, sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. 

Galletas con chocolate y mazapán

15-20 unidades | 90 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 100 g de azúcar glas
• La ralladura de ½ naranja
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 30 g de masa de mazapán
• 150 g de mantequilla

Para la glasa:

• 25 g de clara de huevo
• 100 g de azúcar glas
• Limón

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON CHOCOLATE Y MAZAPÁN

1. Tamiza la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, las especias y la sal. Añade el mazapán troceado, la ralladura, el huevo y la mantequilla fundida.
2. Amasa la mezcla, divídela en dos, tapa con film y deja 1 hora en la nevera. 
3. Precalienta el horno a 180º. Estira la masa hasta que tenga un grosor de ½ cm y córtala con cortapastas. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y mete en el horno durante 14 minutos. Déjalas enfriar.
4. Para elaborar la glasa bate la clara, el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Disponla en una manga pastelera y decora las galletas.

• El truco. Puedes hacer glasas de sabores cambiando el zumo de limón por uno de naranja o esencia de vainilla.

Galletas de Navidad para colgar

35 galletas | 1 hora

INGREDIENTES

• 240 g de mantequilla

• 120 g de azúcar glas

• 1 huevo

• 1 yema de huevo

• 400 g de harina

• 1 ½ cucharada de esencia de vainilla

Para la glasa

• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar glas
• Zumo de ½ limón

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD

1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que doble su volumen. Agrega el huevo y la yema batidos, y mezcla. Incorpora la harina tamizada con la vainilla y remueve hasta obtener una masa homogénea.
2. Disponla sobre la mesa de trabajo, entre dos hojas de papel sulfurizado y estírala con el rodillo hasta obtener una lámina de 5 o 6 mm de grosor. Dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180º. Retira el papel superior de la masa y córtala con cortapastas con formas navideñas. Disponlas las galletas sobre la placa y realiza en la parte superior de la masa un agujerito, pinchándola con una brocheta, para poder colgarlas luego. Hornéalas 10 minutos, retíralas y déjalas enfriar.
4. Prepara la glasa batiendo la clara con el azúcar y el zumo de limón, con varillas eléctricas. Pásala a una manga pastelera con boquilla redonda y lisa, decora las galletas y deja secar la glasa. 

Galletas bicolor a la vainilla

6 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 370 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 15 gramos de cacao en polvo
• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• ½ vaina de vainilla

CÓMO HACER GALLETAS BICOLOR A LA VAINILLA

1. Coloca en un cuenco la harina, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente troceada, el azúcar normal y el avainilado, y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa.
2. Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior amasando hasta obtener una mezcla lisa. Divide la masa en dos partes iguales y agrega el cacao a una de ellas.
3. Amasa las dos partes 2 minutos y forma dos bolas iguales. Envuélvelas en film transparentes y enfríalas en la nevera un par de horas.
4. Precalienta el horno a 160ºC. Coloca las masas por separado entre hojas de papel sulfurizado y estíralas con un rodillo hasta obtener dos rectángulos de masa. Coloca una sobre la otra y enróllalas hasta formar un cilindro.
5. Corta el cilindro en rodajas de 5 mm y coloca las pastas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornéalas 15 minutos.
6. Mientras las galletas se hornean, haz un corte a la vainilla y retira las semillas. Mezcla 200 g de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la leche. Añade la vainilla y remueve hasta obtener una crema.
7. Coloca la crema en una manga pastelera y repártela en la mitad de las galletas. Cúbrelas con las demás y sírvelas.

Casita de galletas de jengibre

8 personas | 1 h 35 min

INGREDIENTES

• 200 g de mantequilla pomada
• 120 g de azúcar moreno
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 450 g de harina
• 1 cucharada y ½ de canela molida
• 1 cucharada de jengibre molido

CÓMO HACER CASITA DE GALLETAS DE JENGIBRE

1. Bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora el huevo y vuelve a batir.
2. Mezcla la harina tamizada con el jengibre y la canela. Agrégala poco a poco a la mezcla anterior, hasta que obtengas una masa. 
3. Coloca la masa entre dos papeles sulfurizados grandes y estírala con un rodillo en una lámina de 8 mm de grosor. Deja que repose 30 minutos en la nevera.
4. Precalienta el horno a 180°C. Corta las galletas con forma de fachadas distintas, pero de tamaño parecido.
5. Dispón varias de ellas sobre la bandeja del horno cubierta de papel sulfurizado, sin que se toquen unas con otras. Enfríalas unos minutos en la nevera. 
6. Hornea las galletas hasta que estén doradas. Deja enfriar las galletas por completo sobre una rejilla antes de decorarlas.
7. Bate la clara de huevo con el azúcar glas y el zumo de limón. Pon la glasa en una manga pastelera y decora las galletas. Deja que se seque antes de continuar.
8. Por último, dale forma a la casa uniendo las galletas de 2 en 2 con glasa. Luego une las parejas formando ángulos rectos. 

Galletas de Red Velvet

12 unidades | 40 minutos

INGREDIENTES

• 375 g de harina
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Leche
• 170 g de mantequilla
• 3 huevos
• 220 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Colorante alimentario rojo en gel
• 50 g de chocolate blanco fondant
• Azúcar glas

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD RED VELVET

1. Bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Incorpora los huevos de uno en uno.
2. Pon el chocolate en un bol con 2 cucharadas de leche y caliéntalos unos segundos en el microondas, hasta que se funda. Agrégalo a la mezcla anterior junto con el colorante.
3. Incorpora la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco, y mezcla. Cubre la masa con film y deja reposar 2 horas en la nevera.
4. Haz bolas con la masa y rebózalas con azúcar glas. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí.
5. Cuécelas 15 minutos en el horno precalentado a 170º. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

• El truco. En rojo son ideales para Navidad, pero puedes darles otro color con colorante verde o naranja.

Galletas con fondant blanco

25-30 unidades | 1 hora 10 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 g de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• La ralladura de 1 naranja
• 50 g de fondant blanco
• Unas perlas de azúcar plateadas

Para el almíbar:

• 50 g de azúcar

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON FONDANT BLANCO

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Bátela con el azúcar hasta que esté blanquecina. Incorpora el huevo y la yema, y remueve hasta integrarlos.
2. Añade la harina tamizada con la sal, poco a poco y sin dejar de batir. Aromatiza con la ralladura de naranja. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
3. Estira la masa con el rodillo, entre dos hojas de papel sulfurizado, hasta obtener una plancha de 3 a 5 mm de grosor. Déjala en la nevera 2 o 3 horas.
4. Corta la masa con cortapastas en forma de copos de nieve de distintos tamaños y colócalos en la placa forrada con papel sulfurizado, dejándolos separados para que no se peguen. Amasa los recortes, estíralos, enfríalos y recórtalos de igual modo.
5. Hornea las pastas por tandas, 10 o 12 minutos, en función del tamaño. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
6. Estira el fondant hasta dejarlo de 2 o 3 mm de grosor y córtalo en piezas de la misma forma y tamaño que las pastas.
7. Mezcla, en un cazo, 50 ml de agua y 50 g de azúcar. Lleva a ebullición el almíbar, removiendo, y déjalo enfriar.
8. Pincela con él las piezas de fondant y colócalas sobre las pastas.

Galletas con jengibre y canela

24 unidades | 30 minutos
 

INGREDIENTES

• 600 g de harina
• 250 g de azúcar morena
• 130 g de mantequilla
• 2 huevos
• 5 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• Azúcar glas

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON JENGIBRE Y CANELA

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Añade la harina tamizada con las especias y el azúcar, y remueve con una espátula de madera hasta obtener una preparación similar a migas gruesas.
2. Casca los huevos en un cuenco, vierte la leche y bátelos. Añádelos a la preparación anterior y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
3. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar 45 minutos. Precalienta el horno a 180º.
4. Dispón la masa sobre una hoja grande de papel de horno y estírala con el rodillo hasta que tenga 5 mm de grosor.
5. Córtala con un cortapastas con forma de árbol de Navidad. Coloca las pastas sobre la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas 10 o 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuando se templen, despégalas con una espátula y déjalas enfriar sobre una rejilla.
6. Espolvoréalas con abundante azúcar glas, repártelas en cajitas y envuélvelas con papel de regalo.

Galletas suecas especiadas

30 unidades | 1 h 15 min + reposo

INGREDIENTES

• 150 g de harina
• 1 clara de huevo
• 50 g de azúcar
• 150 g de azúcar glas
• 50 g de mantequilla pomada
• 25 g de miel
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de agua
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• ¼ de cucharadita de cardamomo
• ¼ de cucharadita de sal
   

CÓMO HACER GALLETAS SUECAS

1. Pon a calentar en un cazo el agua con la miel y el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y reserva.
2. Mezcla la mantequilla con el jengibre, la canela, el clavo y el cardamomo. Vierte la mezcla de agua y miel, y remueve. Deja que enfríe.
3. Agrega entonces la harina, la levadura y la sal y amasa con las manos hasta conseguir una masa de textura homogénea.
4. Haz una bola con la masa y envuélvela en film. Déjala enfriar mínimo 2 horas en la nevera. Precalienta el horno a 200°.
5. Estira la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta la mitad de la masa con un cortador de corazón y la otra mitad, con un cortador redondo.
6. Coloca las galletas en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas hasta que estén doradas.
7. Mezcla el azúcar glas con la clara de huevo. Ponla en un biberón de cocina y decora las galletas una vez estén frías.

Árbol de galletas y crema inglesa

4-5 personas | 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

• 270 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 10 g de azúcar glas
• 1 huevo
• ½ sobre de levadura en polvo
• Para la crema inglesa:
• 500 ml de nata líquida
• 75 g de yema de huevo
• 75 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• Azúcar glas

CÓMO PREPARAR UN ÁRBOL DE GALLETAS Y CREMA INGLESA 

1. Mezcla la mantequilla con el ázucar y bátelo hasta obtener un resultado cremoso y homogéneo. Añade el huevo y sigue removiendo hasta incorporarlo. Mientras lo haces, agrega 250 g de harina y levadura, y mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola y colócala en un cuenco tapado con film transparente.
2. Precalienta el horno a 160 °C. Espolvorea con harina la superficie donde vas a trabajar y estira la masa encima con el rodillo hasta formar una plancha fina. Corta la masa en discos con cortapastas de distintos tamaños, tamaños, colócalos separados entre sí sobre la placa forrada con una hoja de papel sulfurizado. Hornea las galletas durante 16 minutos. Transcurrido ese tiempo, retíralas y espera a que se enfríen. 
3. Deja la gelatina en un cuenco con agua fría aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablande. 
4. Bate las yemas con el azúcar, mejor con varillas, hasta que estén blanquecinas y espumosas. Agrega la nata, remueve hasta incorporarla y calienta la crema obtenida mezclando continuamente hasta que casi llegue a ebullición. Escurre bien la gelatina, añádela a la crema anterior caliente y remueve hasta que se disuelva. Déjala templar, tápala con film y resérvala en la nevera 24 horas.
5. Transcurrido ese tiempo, retira la crema inglesa de la nevera. Móntala con varillas eléctricas hasta que esté espumosa y firme. Pásala a una manga pastelera de boquilla gruesa y lisa. Dispón el disco de galleta más grande en una fuente y cúbrelo con un rosetón de crema. Repite la operación con los siguientes, colocándolos de mayor a mejor como para formar un árbol de navidad. 

Truco: corona con el disco de galleta más pequeño para que tu árbol de galletas de navidad resista mejor. Pasa azúcar glas a un colador de malla fina y espolvorea el pastel con ella. ¡Te quedará genial!

Casitas de naranja

12-14 unidades | 1 h 30 min

INGREDIENTES

• 150 g de mantequilla pomada
• 325 g de azúcar glas
• 250 g de harina
• 1 clara de huevo
• ½ naranja
• Zumo de ½ limón

CÓMO HACER CASITAS DE NARANJA

1. Ralla la piel de la naranja y exprímela. Bate la mantequilla con 75 g de azúcar glas, con varillas eléctricas. Añade la harina tamizada, 2 cucharadas del zumo de naranja y su ralladura, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Estírala con el rodillo, entre dos hojas de papel sulfurizado, hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Enfría en nevera al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180ºC. Corta las galletas, disponlas en la placa sobre papel sulfurizado y hornéalas hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.
4. Bate la clara con el resto del azúcar glas y 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una glasa densa. Disponla en una manga pastelera y decora las galletas.

Galletas del reno Rodolfo

20 galletas | 1 hora

INGREDIENTES

• 175 g de azúcar morena
• 275 g de mantequilla
• 380 g de harina
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 350 g de azúcar glas
• 300 g de chocolate fondant
• 150 g de nata para montar 
• 35 g de cacao
• Zumo de ½ limón
• Colorante alimentario rojo en gel

CÓMO HACER GALLETAS DEL RENO RODOLFO

1. Ablanda 175 g de mantequilla y bátela con el azúcar, el huevo y la harina tamizada hasta obtener una masa lisa. Divídela en dos partes y añade el cacao a una.
2. Dispón ambas masas entre dos hojas de papel sulfurizado, estíralas con el rodillo y deja en la nevera 1 hora.
3. Precalienta el horno a 185º. Retira el papel superior de las masas y córtalas en discos con un cortapastas. Hornéalos, por tandas, de 8 a 10 minutos. Retira y deja enfriar.
4. Vierte la nata hirviendo sobre 150 g de chocolate picado y fundirlo. Deja enfriar esta crema, repártela sobre la mitad de las pastas de cacao y cúbrelas con las demás.
5. Bate el resto de la mantequilla ablandada con 100 g de azúcar glas, tíñela con 2 o 3 gotas de colorante y rellena las pastas que quedan.
6. Funde el chocolate restante al baño María; dibuja con él los cuernos y los ojos de los renos.
7. Bate el resto del azúcar glas con la clara, el zumo y 2 gotas de colorante. Dibuja con esta glasa las narices, y deja secar.

Rositas de vainilla y chocolate

30 unidades |  1 hora

INGREDIENTES

Para las galletas de vainilla: 

• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 250 g de harina
• 40 ml de leche
• 1 cucharada de vainilla

Para las galletas de chocolate:

• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas
• 235 g de harina
• 15 g de cacao puro
• 40 ml de leche
• 1 cucharadita de sal.

CÓMO HACER ROSAS DE MANTEQUILLA

1. Para hacer la masa de vainilla bate la mantequilla fundida y el azúcar hasta que blanquee. Tamiza la harina con la vainilla, añade la leche, bate hasta tener una masa densa y pásala a una manga pastelera con boquilla de estrella.
2. Para elaborar la masa de chocolate bate la mantequilla fundida con el azúcar hasta que blanquee. Añade la harina, la sal y el cacao tamizados, y mezcla. Vierte entonces la leche y mezcla hasta obtener una masa densa; pásala a otra manga pastelera también con boquilla de estrella.
3. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y forma rosetones con ambas masas hasta acabarlas. Cuece las galletas 12 minutos en el horno precalentado a 180º. Retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Tejas de limón

15-20 unidades | 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 60 g de harina
• 1 clara de huevo
• 35 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 limón

Paso a paso

1. Monta la clara de huevo a punto de nieve y reserva.
2. Lava, frotando bien la piel, y seca el limón. Después, rállale la piel.
3. Mezcla en un bol la mantequilla reblandecida con el azúcar, el zumo de medio limón y la ralladura de la piel hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina y continúa mezclando.
4. Incorpora la clara a punto de nieve y mézclala despacio, con movimientos envolventes, con la masa.
5. Precalienta el horno a 180º. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, ve colocando cucharadas de masa y hornea 6 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse
6.  Cuando los bordes empiecen a dorarse; retíralas del horno con la ayuda de una espátula y ve colocándolas sobre un rodillo de amasar para que cojan la forma curva antes de que se enfríen.

Pastas de avellana sin gluten

10 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 290 gramos de avellanas peladas
• 150 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 3 cucharaditas de limones de ralladura
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER PASTAS DE AVELLANA SIN GLUTEN

1. Precalienta el horno a 175ºC. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que obtengas un merengue.
2. Tritura 250 g de avellanas en la picadora hasta que estén bien picadas de forma que obtengas una harina. Añádelas al merengue junto con la ralladura de limón con movimientos envolventes.
3. Forma bolitas con la masa y aplástalas con las manos para darles forma. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dispón una avellana en el centro de cada una.
4. Hornea las galletas durante 15 minutos hasta que queden doradas ligeramente. Déjalas enfriar antes de servir.

Galletas de avena glaseadas

40 unidades | 45 minutos

Ingredientes

• 110 g de mantequilla
• 5 galletas de avena
• 50 g de avena
• 200 g de harina
• 115 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• 1 cucharadita de canela
• 50 g de chocolate
• 1 cucharadita de azúcar
• avainillada
• ½ cucharadita
• de bicarbonato
• 160 g de azúcar glas
• 60 ml de zumo de limón
• Sal

Cómo hacer galletas de avena glaseadas 

1. Casca 1 huevo separando la yema de la clara. Desmenuza las galletas de avena y mezcla con la harina, la avena, la canela, el azúcar de vainilla, el bicarbonato y una pizca de sal.
2. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno. Agrega el huevo entero y la yema del otro.
3. Mezcla ambas preparaciones, añade la leche y remueve bien. Deja reposar en la nevera durante 10 minutos. Retira entonces y, con ayuda de un trozo de film, forma un tubo de unos 3 cm de diámetro. Vuelve a dejar en la nevera unos 10 minutos más.
4. Parte el cilindro en rodajas para hacer las galletas. Colócalas sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, introduce en el horno precalentado a 180º y cuécelas unos 12 minutos hasta que se doren. Retíralas del horno y, mientras todavía estén calientes y blandas, haz un pequeño agujerito en el centro de cada galleta y déjalas enfriar.
5. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas y bate con unas varillas manuales. Reparte el glaseado sobre cada galleta y, cuando empiece a solidificarse, pon una gota del chocolate fundido en el hueco. Deja reposar unos minutos y sírvelas.

Galletas con fondant sin gluten

40 unidades | 55 minutos

Ingredientes

• 420 g de harina de arroz
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillada (sin gluten)
• 250 g de fondant blanco (sin gluten)

Cómo hacer galletas con fondant sin gluten 

1. Bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar. A continuación, añade el huevo y bate 2 minutos más; se debe obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega 400 g de harina de arroz tamizada y amasa hasta incorporarla. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera 1 hora.
3. Precalienta el horno a 180º. Estira la masa con el rodillo, sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina de arroz, hasta obtener una plancha de 4 mm de grosor.
4. Corta las galletas con un cortapastas. Forra la placa con papel sulfurizado, colócalas encima las galletas, separadas entre sí, y hornéalas 12 minutos.
5. Déjalas enfriar y despegarlas del papel. Estira el fondant y córtalo con los mismos cortapastas. Cubre con él las galletas y sírvelas.

Galletas de pistacho

4-6 personas | 30 min

INGREDIENTES

• 330 g de harina
• 130 g de azúcar glas
• 200 g de mantequilla pomada
• 1 yema de huevo
• 100 g de pistachos pelados triturados

CÓMO HACER GALLETAS DE PISTACHO

1. Tritura la mitad de los pistachos en el vaso de la batidora y pica el resto con un cuchillo. Bate la mantequilla con el azúcar 3 minutos hasta que esté cremosa. Añade la yema y mezcla.
2. Incorpora 300 g de harina tamizada y remueve. Añade los pistachos triturados y la mitad de los pistachos picados, y amasa durante 3 o 4 minutos.
3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film y déjala en la nevera 1 hora. Precalienta el horno a 190ºC.
4. Estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y cortarla con un cortapastas con forma de flor.
5. Dispón las galletas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Reparte encima los pistachos restantes y hornea 7 u 8 minutos. Retira las galletas y deja que enfríen sobre una rejilla.

Cookies clásicas

20-22 unidades | 40 unidades 

Ingredientes 

• 110 g de mantequilla
• 200 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo
• 250 g de harina
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada de levadura
• 200 g de chips de chocolate

Cómo hacer cookies clásicas 

1. Mezcla en un bol la mantequilla fundida con los dos azúcares y bate hasta que blanquee. Añade el huevo y sigue batiendo.
2. Agrega la harina, la vainilla, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla bien. Incorpora por último los chips de chocolate y remueve.
3. Forra la placa con papel sulfurizado y reparte bolitas de masa, dejando cierta separación entre ellas para que no se peguen cuando crezcan con la cocción.
4. Cuece las galletas durante 12-14 minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que se doren ligeramente. Retíralas, deja que se enfríen sobre una rejilla y despégalas del papel con cuidado.

Cookies clásicas

4 personas |40 minutos

INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla
• 200 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo
• 250 g de harina
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada de levadura
• 200 g de chips de chocolate

CÓMO HACER COOKIES CLÁSICAS

1. Mezcla en un bol la mantequilla fundida con los dos azúcares y bate hasta que quede perfectamente integradas para añadir el huevo y seguir batiendo.
2. Agrega la harina, la vainilla, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla bien. Incorpora por último los chips de chocolate y remueve.
3. Forra la placa del horno con papel sulfurizado y reparte bolitas de masa, dejando cierta separación entre ellas.
4. Hornea las galletas durante 12-14 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retíralas, deja que se enfríen sobre una rejilla y sírvelas.

Galletas bañadas en crema de chocolate y merengue

25 unidades | 50 minutos + reposo

Ingredientes

• 400 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 175 g de azúcar
• 40 g de cacao puro en polvo
• 2 huevos pequeños
• 75 g de crema de cacao con avellanas
• 2 claras de huevo
• 100 g de azúcar glas
• Sal

Cómo hacer galletas bañadas en crema de chocolate y merengue

1. Bate con unas varillas la mantequilla reblandecida con el azúcar, el cacao y los huevos. Tamiza la harina sobre la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que la masa se compacte. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 1 hora. Estira luego la masa con un rodillo y córtala en porciones con un molde circular.
2. Prepara una placa de horno forrada con papel sulfurizado y coloca las galletas dejando espacio entre ellas. Cuece unos 12 o 14 minutos en el horno, precalentado a 180 °C, y deja enfriar sin retirar de la bandeja.
3. Haz el merengue montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiece a tomar cuerpo, agrega el azúcar glas. Monta hasta conseguir un merengue firme. Rellena una manga pastelera y reserva en la nevera.
4. Cobertura perfecta. Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca sobre cada galleta una cucharadita de crema de cacao y avellanas. Cubre con merengue y hornea entre 4 y 5 minutos, o hasta que veas que el merengue empieza a dorarse. Deja enfriar.
    

Galletas de canela sin gluten

40 unidades | 35 minutos 

Ingredientes

• 170 g de harina de arroz
• 90 g de maicena
• 60 g de azúcar morena
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 30 g de miel
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Canela molida

Cómo hacer galletas de canela sin gluten 

1. Tamiza los dos tipos de harina con ½ cucharadita de canela, la levadura en polvo y una pizca de sal.
2. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande, y bátela con el azúcar, la miel y el huevo; se debe obtener una crema homogénea.
3. Agrega la mezcla de harina y remueve hasta que quede una masa lisa y firme. Divídela en dos partes y dales forma de rollo de unos 3 cm de diámetro.
4. Envuélvelos en film y resérvalos en la nevera 2 horas.
5. Corta los rollos de masa en rodajas de 1 cm de grosor con la ayuda de un cuchillo bien afilado, y haz unas marcas decorativas en forma de cuadrícula.
6. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado, y cuécelas, por tandas, durante 12 minutos en el horno precalentado a 175o.
7. Espera a que las galletas se enfríen y despégalas del papel. Espolvoréalas con una pizca de canela molida y sírvelas.

Galletas vidriera

20-22 unidades | 50 minutos + reposo

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 600 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 150 g de caramelos de colores

Cómo hacer galletas vidriera 

1. Bate los ingredientes. Bate la mantequilla fundida con el azúcar glas hasta que blanquee. Añade el huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo. Luego, agrega la harina y la vainilla tamizadas y mezcla hasta lograr una preparación uniforme que no se pegue.
2. Deja enfriar la masa. Estira la masa entre dos hojas de papel de horno y déjala 20 minutos en la nevera. Córtala entonces en porciones en forma de flor. Machaca los caramelos.
3. Agujerea la flor. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado, hazles un orificio en el centro y rellena estos con el caramelo machacado.
4. Hornea las galletas. Introduce la placa en el horno precalentado a 180º y cuece las galletas 12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y despégalas del papel.

Galletas de Navidad de red velvet

30-35 galletas | 40 minutos 

Ingredientes 

• 115 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 30 g de cacao
• 8 g de levadura polvo
• 20 ml de leche
• Colorante rojo en pasta
• 150 g de chips de chocolate

Cómo hacer galletas de red velvet 

1. Precalienta el horno a 180º. Forra la bandeja de horno con papel sulfurizado.
2. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar. Incorpora el huevo, la leche, la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea, que no resulte pegajosa.
3. Agrega un poco de colorante rojo y los chips de chocolate, y remueve. Forma bolitas con la masa, repártelas en la bandeja y aplástalas un poco; deja hueco entre ellas porque crecen con la cocción. Hornéalas 12 minutos, déjalas enfriar, sepáralas con cuidado del papel y sírvelas.

Galletas de mantequilla y chocolate

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 125 g de azúcar moreno
• 125 g de azúcar
• 250 g de harina
• 5 g de levadura
• 1 cucharada de vainilla
• 200 g de pepitas de chocolate

CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

1. Precalienta el horno a 175ºC, mezcla los dos tipos de azúcar con la mantequilla ablandada hasta obtener una textura cremosa. Añade la harina, la levadura, el huevo, la vainilla y las pepitas de chocolate, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
2. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la placa del horno forrada con papel sulfurizado dejando espacio entre ellas.
3. Hornéalas durante 10 minutos y retira. Déjalas enfriar antes de despegarlas del papel y sírvelas.

Galletas de canela con relieve

35-40 unidades | 40 minutos

Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 115 g de azúcar
• 280 g de harina, 1 huevo
• 1 cucharada de canela molida

Cómo hacer galletas de canela con relieve 

1. Bate la mantequilla previamente ablandada con el azúcar hasta que la mezcla crezca y esté blanquecina; añade al huevo y remueve.
2. Agrega la harina tamizada con la canela y mezcla hasta integrarlas. Termina amasando con las manos hasta obtener una pasta.
3. Dispón la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y estírala con el rodillo hasta que consigas una lámina de unos 5 mm de espesor. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180º unos 15 minutos antes de utilizarlo. Forra la placa con papel sulfurizado. Retira la masa de la nevera, córtala en discos con un cortapastas redondo y márcalos con sellos estampadores.
5. Coloca las galletas en la placa, separadas entre sí, y hornéalas de 12 a 15 minutos. Retíralas, despégalas del papel con cuidado y pásalas a una rejilla. Deja enfriar totalmente antes de servir.

Lenguas de gato con chocolate

20 unidades | 1 hora

INGREDIENTES

• 55 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glas
• 60 g de harina
• 1 clara de huevo 
• 100 g de chocolate fondant

CÓMO HACER LENGUAS DE GATO CON CHOCOLATE

1. Pon 50 g de mantequilla en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande.
2. Con unas varillas, bátela con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añade la clara y la harina tamizada, y mezcla bien con ayuda de una espátula hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Precalienta el horno a 180º. Forra la placa con papel sulfurizado y engrásalo con el resto de la mantequilla.
5. Dispón sobre él la masa, formando montoncitos bien separados entre sí, y extiéndelos con el dorso de una cuchara para darles forma ovalada. 
6. Introduce la placa en el horno y cuece las galletas durante 12 o 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a coge color.
7. Retíralas, déjalas enfriar completamente y despégalas del papel con una espátula, con cuidado de no romperlas.
8. Funde el chocolate al baño María, sumerge en él un extremo de cada galleta y deja enfriar la cobertura antes de servirlas.

Galletas de mantequilla con mermelada

30 unidades | 1 hora

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar
• 1 huevo
• 670 g de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mermelada
• Azúcar glas

CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA

1. Bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa.
2. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta integrarlo.
3. Incorpora 650 g de harina en tandas, sin dejar de batir. Forma una bola y divídela en cuatro partes iguales.
4. Colócalas sobre papel vegetal, estíralas con el rodillo y reserva en la nevera 3 o 4 horas.
5. Precalienta el horno a 180º. Vuelve a estirar la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada.
6. Corta las galletas con un cortapastas y, con otro más pequeño, haz un agujero en el centro de la mitad de ellas.
7. Cubre las galletas sin troquelar con la confitura, pega encima las agujereadas y hornéalas, por tandas, unos 20 minutos.
8. Déjalas enfriar sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas

Galletas de chocolate y pistachos

8 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 75 gramos de mantequilla
• 185 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo
• 140 gramos de chocolate negro
• 170 gramos de harina
• 5 gramos de levadura
• 60 gramos de pistachos

CÓMO HACER GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

1. Precalienta el horno a 175ºC. Con la mantequilla a temperatura ambiente, mézclala con el azúcar hasta conseguir una pasta. Añade el huevo moviendo hasta que se integre.
2. Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Derrite el chocolate y agrégalo también removiendo para que quede bien integrado. Pica los pistachos e incorpóralos a la masa.
3. Haz bolitas con la masa, y aplástalas con un rodillo o con las manos hasta darle forma redonda y plana.
4. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas 8 minutos.
5. Retíralas del horno y sírvelas cuando se hayan enfriado.

Cookies de nueces y chocolate sin gluten

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de harina de arroz integral
• 25 g de harina de arroz
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar morena
• 25 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 1 huevo
• 80 g de chocolate negro
• 40 g de nueces peladas

CÓMO HACER COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES SIN GLUTEN

1. Precalienta el horno a 180ºC. Trocea el chocolate. Bate la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco grande con los tres tipos de azúcar, agrega el huevo y bate de nuevo hasta obtener una preparación cremosa.
2. Incorpora las harinas y remover con una espátula hasta integrarlas por completo. Añade los trocitos de chocolate y las nueces picadas, y mezcla. Deja reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.
3. Toma porciones de la masa y dales forma de bolita para colocarlas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornea 15 minutos.

Pastitas rellenas de trufa

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 340 g de harina
• 220 g de mantequilla
• 130 g de almendra molida
• 320 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 70 g de chocolate de cobertura
• 150 g de nata para montar

CÓMO HACER PASTITAS RELLENAS DE TRUFA

1. Ralla el chocolate en un cuenco, lleva la nata a ebullición, y viértela sobre el chocolate removiendo hasta que el chocolate se derrita. Deja reposar en la nevera. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Ablanda la mantequilla y bátela 4 minutos con 300 g de azúcar glas. Cascar el huevo, agrégalo y sigue batiendo 1 minuto. Incorpora 320 g de harina con la almendra y mezcla 2 minutos más.
3. Formar una bola con la masa anterior, envuélvela en film y déjala en la nevera 1 hora. Estira la masa con el rodillo enharinado.
4. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas 7 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen.
5. Bate la trufa 3 minutos con varillas eléctricas antes de pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada, y formar rosetones sobre las galletas.
6. Une las galletas de dos en dos, espolvoréalas con azúcar glas y sirve.

Galletas de manzana y avena

20 unidades | 50 min

INGREDIENTES

• 2 manzanas golden en láminas
• 100 g de harina
• 200 g de copos de avena
• 40 g de azúcar morena
• 25 g de azúcar
• Zumo de limón
• 100 g de mantequilla
• ½ cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Sal

CÓMO HACER GALLETAS DE MANZANA Y CANELA

1. Corta la mantequilla en dados y disponla en un cuenco. Añade la harina tamizada con la levadura, el azúcar y 1 pizca de sal, y mezcla. Incorpora la avena y el huevo, y amasa hasta obtener una masa lisa. Forma una bola, envuélvela en film y deja que repose 1 hora en la nevera.
2. Precalienta el horno a 160ºC. Toma porciones de la masa preparada y forma bolitas de 3 o 4 cm de diámetro. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Pincela las galletas con la yema batida y hornea durante 15 minutos. Retira y dejarlas enfriar.
3. Pon una sartén al fuego con el azúcar, 1 cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Añade las láminas de manzana y cuece 2 minutos. Retira, deja que se enfríen y reparte sobre la mitad de las galletas. Cubre con las demás y sirve.