Cómo hacer galletas de Navidad (y 5 recetas infalibles para hacer en familia)

15-20 unidades | 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 175 g de harina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo
• 250 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD DE CACAO Y VAINILLA

1. Corta la mantequilla en dados, ponla en un cuenco y déjala ablandar a temperatura ambiente. Mézclala con el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que la preparación blanquee y doble su volumen.
2. Casca el huevo, bátelo ligeramente e incorpóralo a la preparación anterior. Añade la harina tamizada con el cacao y remueve con una espátula hasta que esté totalmente integrada. Agrega la vainilla y mezcla.
3. Dispón la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, cúbrela con otro papel y pasa el rodillo por encima hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Déjala reposar en la nevera 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180º. Retira el papel superior de la masa y corta las galletas con cortapastas con distintas formas de estrella. Hornéalas 10 o 12 minutos y déjalas enfriar.
5. Bate la clara con el zumo y el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Introduce esta glasa en una manga pastelera con boquilla redonda y fina, y decora las galletas.
6. Déjalas reposar durante un par de horas y sirve.

15-20 unidades | 90 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 100 g de azúcar glas
• La ralladura de ½ naranja
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 30 g de masa de mazapán
• 150 g de mantequilla

Para la glasa:

• 25 g de clara de huevo
• 100 g de azúcar glas
• Limón

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON CHOCOLATE Y MAZAPÁN

1. Tamiza la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, las especias y la sal. Añade el mazapán troceado, la ralladura, el huevo y la mantequilla fundida.
2. Amasa la mezcla, divídela en dos, tapa con film y deja 1 hora en la nevera. 
3. Precalienta el horno a 180º. Estira la masa hasta que tenga un grosor de ½ cm y córtala con cortapastas. Ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y mete en el horno durante 14 minutos. Déjalas enfriar.
4. Para elaborar la glasa bate la clara, el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Disponla en una manga pastelera y decora las galletas.

• El truco. Puedes hacer glasas de sabores cambiando el zumo de limón por uno de naranja o esencia de vainilla.

12 unidades | 40 minutos

INGREDIENTES

• 375 g de harina
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Leche
• 170 g de mantequilla
• 3 huevos
• 220 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Colorante alimentario rojo en gel
• 50 g de chocolate blanco fondant
• Azúcar glas

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD RED VELVET

1. Bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Incorpora los huevos de uno en uno.
2. Pon el chocolate en un bol con 2 cucharadas de leche y caliéntalos unos segundos en el microondas, hasta que se funda. Agrégalo a la mezcla anterior junto con el colorante.
3. Incorpora la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco, y mezcla. Cubre la masa con film y deja reposar 2 horas en la nevera.
4. Haz bolas con la masa y rebózalas con azúcar glas. Disponlas en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre sí.
5. Cuécelas 15 minutos en el horno precalentado a 170º. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

• El truco. En rojo son ideales para Navidad, pero puedes darles otro color con colorante verde o naranja.

25-30 unidades | 1 hora 10 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 g de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• La ralladura de 1 naranja
• 50 g de fondant blanco
• Unas perlas de azúcar plateadas

Para el almíbar:

• 50 g de azúcar

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON FONDANT BLANCO

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Bátela con el azúcar hasta que esté blanquecina. Incorpora el huevo y la yema, y remueve hasta integrarlos.
2. Añade la harina tamizada con la sal, poco a poco y sin dejar de batir. Aromatiza con la ralladura de naranja. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
3. Estira la masa con el rodillo, entre dos hojas de papel sulfurizado, hasta obtener una plancha de 3 a 5 mm de grosor. Déjala en la nevera 2 o 3 horas.
4. Corta la masa con cortapastas en forma de copos de nieve de distintos tamaños y colócalos en la placa forrada con papel sulfurizado, dejándolos separados para que no se peguen. Amasa los recortes, estíralos, enfríalos y recórtalos de igual modo.
5. Hornea las pastas por tandas, 10 o 12 minutos, en función del tamaño. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
6. Estira el fondant hasta dejarlo de 2 o 3 mm de grosor y córtalo en piezas de la misma forma y tamaño que las pastas.
7. Mezcla, en un cazo, 50 ml de agua y 50 g de azúcar. Lleva a ebullición el almíbar, removiendo, y déjalo enfriar.
8. Pincela con él las piezas de fondant y colócalas sobre las pastas.

24 unidades | 30 minutos
 

INGREDIENTES

• 600 g de harina
• 250 g de azúcar morena
• 130 g de mantequilla
• 2 huevos
• 5 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• Azúcar glas

CÓMO HACER GALLETAS DE NAVIDAD CON JENGIBRE Y CANELA

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Añade la harina tamizada con las especias y el azúcar, y remueve con una espátula de madera hasta obtener una preparación similar a migas gruesas.
2. Casca los huevos en un cuenco, vierte la leche y bátelos. Añádelos a la preparación anterior y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
3. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar 45 minutos. Precalienta el horno a 180º.
4. Dispón la masa sobre una hoja grande de papel de horno y estírala con el rodillo hasta que tenga 5 mm de grosor.
5. Córtala con un cortapastas con forma de árbol de Navidad. Coloca las pastas sobre la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas 10 o 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Cuando se templen, despégalas con una espátula y déjalas enfriar sobre una rejilla.
6. Espolvoréalas con abundante azúcar glas, repártelas en cajitas y envuélvelas con papel de regalo.