Recetas

La mejor presentación

7 ensaladas navideñas fáciles pero también sofisticadas

Tanto si buscas alternativas más digestivas a los platos típicos como entrantes más ligeros y sin complicaciones para tus menús, puedes probar alguna de estas deliciosas ensaladas navideñas.

Recetas económicas Recetas fáciles y rápidas Navidad

Por Nacho Benavides Actualizado el 10 de octubre de 2019, 16:03

La Navidad no tiene por qué ser sinónimo de preparaciones y guisos súper pesados. Las ensaladas también encajan. Tan solo tienes que añadir algún ingrediente especial (como el marisco, el jamón de pato, un queso cremoso o frutas tropicales y exóticas, por ejemplo) y, de este modo, una simple ensalada de diario se convierte en una fiesta para los sentidos repleta de magia.

ensaladas navidenas cestitas marisco

Cestitas con ensalada de marisco

Aquí tienes una receta de fiesta que encaja a la perfección en las ensaladas navideñas. Lleva marisco, que es sinónimo de ocasión especial. La tienes preparada en tres cuartos de hora como mucho; y es súper fácil y económica.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 12 obleas de empanadilla | 12 tomatitos | 12 mejillones | 12 gambas cocidas y peladas | hojas de ensalada | aceite | sal.

Paso a paso

  1. Pon sobre la superficie de trabajo 12 flaneritas individuales bocabajo. Coloca encima de cada una de ellas una oblea y presiona para darles la forma.
  2. Introdúcelas en el horno precalentado a 180º y cuece 15 minutos. Retíralas del horno, déjalas enfriarse y desmolda las cestitas.
  3. Lava y seca las hojas de ensalada. Colócalas en un bol y añade los tomatitos lavados y cortados en cuartos, los mejillones y las colas de gamba.
  4. Aliña con aceite, sazona, remueve, y reparte la ensalada en las cestitas y sírvelas enseguida.

1 / 7

ensaladas navidenas queso camembert champinones arandanos

Ensalada de queso camembert al horno

Otro de los trucos para hacer ensaladas navideñas o de fiesta es hacerlas con quesos cremosos templados. Esta, con camembert, se hace en solo 15 minutos y tiene 340 calorías. ¿Te animas a hacerla?

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 quesos individuales tipo camembert | 125 g de canónigos | ½ achicoria roja | 100 g de champiñones | 80 g de arándanos | 1 limón | 4 cucharadas de miel | vinagre balsámico | aceite de oliva | sal.

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200º. Lava y escurre los canónigos y la achicoria y pica esta última.
  2. Limpia, lava y corta los champiñones en láminas finas y rocíalos con jugo de limón.
  3. Mezcla 2 cucharadas de miel, 1 de vinagre y 2 de aceite. Mezcla bien pero sin que emulsione.
  4. Pon los quesos sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Espolvoréalos con sal y hornea 8 minutos.
  5. Sazona los canónigos y la achicoria. Repártelos en 4 platos con los champiñones.
  6. Añade el queso y los arándanos, lavados y secos, y aliña con la vinagreta.
  • Una variante: hornea los quesos con 1 cucharada de mermelada de arándanos por encima en lugar de la miel.

2 / 7

ensaladas navidenas salpicon gambones

Salpicón de gambones con vinagreta de frambuesas

También encajan y quedan súper ricos los salpicones. Este de gambones, que resultan más económicos que las gambas y los langostino, tiene un plus de sabor y sofisticación con la vinagreta de frambuesas. Tardas en hacerlo unos 20 minutos y tiene 280 calorías.

 

Ingredientes para 4 personas

  • Para la ensalada: 12 gambones | ½ piña | 1 aguacate | 1 pimiento amarillo | 1 pimiento verde | 1 pimiento rojo pequeño | 12 tomates cherry | unos tallos de cebollino.
  • Para la vinagreta: 20 frambuesas | 1 cucharada de vinagre balsámico | pimienta rosa recién molida | sal | 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso

  1. Lava los gambones y cuécelos en agua salada hasta que cambien de color. Retíralos con una espumadera y enfríalos en un bol con hielo.
  2. Pélalos, reserva 4 y corta el resto en rodajas.
  3. Limpia los pimientos y lávalos. Pela la piña y el aguacate.
  4. Córtalos en daditos y mézclalos con los tomates, lavados y partidos por la mitad, y las rodajas de gambones.
  5. Lava las frambuesas, sécalas y mézclalas con el resto de los ingredientes de la vinagreta y tritura.
  6. Riega el salpicón con el aliño y sirve decorado con los gambones reservados y cebollino lavado y picado.
  • Alternativas. Puedes utilizar para la vinagreta otras frutos rojos, como grosellas, arándanos, moras...

3 / 7

ensaladas navidenas canonigos queso cabra grosellas

Ensalada de queso de cabra rebozado

Otra de las ensaladas navideñas que se hacen en solo 15 minutos y quedan deliciosas es esta de canónigos con queso de cabra y grosellas. El secreto para darle un toque más festivo aún es rebozar el queso con semillas y frutos secos. Es súper fácil y, en cambio, tiene un look súper pro.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de canónigos | 200 g de queso fresco de cabra | 1 mango | 50 g de grosellas | 30 g de pistachos pelados | 30 g de avellanas tostadas | 20 g de semillas de sésamo | aceite de oliva | vinagre de Módena | sal y pimienta.

Paso a paso

  1. Corta el queso fresco de cabra en 12 dados y reserva en la nevera. Pela el mango y córtalo en láminas finas, evitando el hueso central, con ayuda de una mandolina o de un cuchillo bien afilado. Lava los canónigos y las grosellas y sécalos.
  2. Retira la piel de los pistachos y las avellanas, pícalos por separado en el mortero y resérvalos. Elabora una vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con una de vinagre, sal y pimienta.
  3. Prepara tres cuencos, uno con los pistachos picados, otros con las avellanas y otro con las semillas de sésamo tostadas. Introduce cuatro daditos de queso fresco en cada cuenco y rebózalos con cuidado. Disponlos en un platito y resérvalos.
  4. Reparte los canónigos y las láminas de mango en cuatro cuencos o platitos. Aliña con la vinagreta y completa con las grosellas desgranadas y los tres tipos de daditos de queso rebozados.

4 / 7

ensaladas navidenas jamon frutas

Ensalada de jamón y frutas

El jamón curado es otro de los ingredientes que convierte cualquier ensalada en un plato de fiesta para la cena de Navidad o cualquier celebración. Y si es jamón de pato, como en este caso, mucho más todavía. Para hacerla, te bastan 20 minutos y tiene 220 calorías.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 80 g de jamón de pato | 100 g de lechugas variadas | 1 pera | 1 granada | 1 mango | ½ limón | 6 o 7 anacardos | 1 cucharadita de mostaza | 2 cucharadas de aceite de oliva | 1 cucharada de vinagre balsámico | 1 cucharadita de sirope de agave o miel | sal.

Paso a paso

  1. Pela el mango, retira el hueso y parte la pulpa en dados. Pela la pera, descorazónala y córtala igual. Parte la granada por la mitad y desgránala, retirando la membrana amarilla. Mezcla las frutas y riégalas con unas gotas de zumo de limón.
  2. Tuesta los anacardos ligeramente en una sartén, sin añadir nada de grasa; retíralos y pícalos finos. Mézclalos en un cuenco con la mostaza, el sirope o la miel, el vinagre y el aceite.
  3. Lava la lechuga y escúrrela. Sazónala y mézclala con la fruta troceada. Reparte la ensalada en 4 cuencos y añade 3 lonchitas finas del jamón de pato a cada uno. Sírvela con la vinagreta en un recipiente aparte.
  • Da el cambiazo. Para que sea más económica, puedes sustituir el jamón de pato por uno ibérico o curado. También queda bien con otras frutas como piña, manzana, naranja, mandarina o pomelo.

5 / 7

ensaladas navidenas mango granada

Ensalada de mango y granada

Si buscas una ensalada navideña ligera ligera, has dado con ella. ¡Solo tiene 59 calorías! Y además es una receta vegana, es decir 100% vegetariana, por si tú lo eres o tienes algún invitado que no quiere comer nada de origen animal, ni siquiera lácteos ni huevo.

 

Ingredientes para 4 personas

  • Para la ensalada: 1 bolsa de mézclum de ensaladas (lechuga, escarola, roble, rúcula...) | 2 zanahorias | 1 granada | 1 mango | 10 tomatitos cherry | sal y pimienta.
  • Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva | 2 cucharadas de vinagre balsámico | 1 cucharada de vinagre de vino tinto | 1 cucharada de cebollino fresco.

Paso a paso

  1. Lava las distintas lechugas y los tomates cherry bajo el agua, y escúrrelos bien.
  2. Corta las zanahorias en bastoncitos muy finos. Pela el mango, quítale el hueso y córtalo en gajos o en bolitas.
  3. Corta los tomatitos por la mitad y desgrana la granada con cuidado.
  4. Dispón todos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco y bátelos enérgicamente hasta que emulsionen.
  5. En una fuente, coloca el mézclum, añade las zanahorias, el mango y los tomatitos y reparte los granos de la granada.
  6. Aliña la ensalada con la vinagreta y una pizca de sal y pimienta.
  • Más fácil. Para quitar fácilmente los granos de la granada, golpéala contra la mesa o con una mano de mortero antes de desgranarla.

 

6 / 7

ensaladas navidenas endibias uva granada

Endibias con uva y granada

Otra receta vegetariana que puedes utilizar para tus ensaladas navideñas es esta de endibias con uva y granada, dos de las frutas de la temporada de otoño más emblemáticas y que, además, son sinónimo de Navidad. Para que resulte más nutritiva, pero sin cargarla de calorías, le puedes añadir queso fresco. Así no pasa de las 220 calorías.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 endibias | 80 g de rúcula | ½ lechuga tipo roble | 1 racimo pequeño de uvas rojas | 1 granada | 250 g de queso fresco | 1 cebolla roja | 100 g de nueces peladas | vinagre de manzana | aceite de oliva | sal.

Paso a paso

  1. Separa las hojas de las endibias. Lávalas y sécalas. Lava la lechuga, escúrrela y córtala muy fina. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
  2. Corta la granada por la mitad y extrae los granos y colócalos en un cuenco. Retira los restos de piel blanca y reserva.
  3. Escurre el queso y córtalo en dados pequeños. Lava y seca las uvas. Córtalas por la mitad.
  4. Prepara una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal.
  5. Monta la ensalada haciendo una base con las endibias, coloca en el centro la lechuga picada y reparte por encima la cebolla, las uvas, el queso y las nueces.
  6. Añade unas hojas de rúcula, la granada y aliña por encima con la vinagreta.
  • Más suave. La cebolla suavizará su sabor si la sumerges en agua fría con 2 cucharadas de vinagre.

7 / 7

Relacionados

También te interesa

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Clara?