Recetas de Semana Santa tradicionales en versión fácil y muy rápida

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 vaso de leche
• 1 ramita de canela
• ½ barra de pan del día anterior
• 1 cucharada de azúcar
• 1 huevo
• Miel
• Aceite de oliva

CÓMO HACER TORRIJAS

1. Calienta la leche junto con la canela y el azúcar y cuando llegue a ebullición baja el fuego al mínimo para cocer 4 minutos. Corta el pan en rebanadas gruesas.
2. Retira la leche del fuego, déjala enfriar y retira la canela. Coloca las rebanadas de pan en una fuente sin amontonarlas, vierte la leche por encima y deja que se empapen.
3. Bate el huevo, escurre el pan y pásalo por el huevo batido.
4. Fríe las torrijas por tandas en abundante aceite caliente 3 minutos por cada lado. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas regadas con la miel.

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 2 lonchas de salmón ahumado
• 200 g de atún en conserva
• 5 cucharas de mayonesa
• 1 lechuga
• 2 ramitas de perejil

CÓMO HACER HUEVOS RELLENOS

1. Cuece los huevos en abundante agua salada 10 minutos. Refréscalos, pélalos y córtalos a la mitad a lo largo. Retira las yemas y disponlas en un cuenco para machacarlas con un tenedor.
2. Escurre el atún y agrégalo a las yemas junto con la mayonesa. Remueve bien e introduce la mezcla en una manga pastelera con la boquilla rizada, y lava y trocea la lechuga.
3. Rellena las claras con la mezcla anterior, corta el salmón en tiras finas, enróllalas y corona los huevos rellenos. Sirve los huevos sobre una cama de lechuga decorados con unas hojitas de perejil.

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de patatas
• 100 g de zanahorias
• 25 g de guisantes
• 200 gramos de judías verdes
• ½ limón
• 1 lata de pimiento morrón
• 4 huevos
• 12 gambas
• Perejil picado
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

1. Pela las patatas y las zanahorias, despunta las judías, y corta las 3 en daditos pequeños. Cuécelas junto con los guisantes 15 minutos, escurre las verduras y deja que se enfríen.
2. Cuece las gambas un par de minutos en agua salada. Escúrrelas, pélalas y trocéalas, reservando algunas para decorar.
3. Escurre los pimientos y córtalos en tiras, cuece 3 huevos 8 minutos en agua salada, refréscalos y pélalos. Corta en daditos 2, y reserva el tercero cortado en rodajas para decorar la ensaladilla.
4. Casca el otro huevo en el vaso de la batidora, agrega el zumo de limón, una pizca de sal y bate con la batidora mientras agregas el aceite en hilo hasta que obtengas una mayonesa.
5. Mezcla bien en un cuenco las verduras, las gambas, los huevos y la mayonesa.
6. Vierte la ensaladilla en una fuente y decórala con las tiras de pimiento, las gambas y las rodajas de huevo duro. Espolvorea con un poco de perejil picado y consérvala en la nevera hasta que vayas a servirla.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 280 ml de leche
• 90 g de mantequilla
• 1 limón la piel
• 1 ramita de canela
• 200 g de harina
• Pizca de sal
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BUÑUELOS DE VIENTO

1. Calienta la leche con la canela, la piel de limón y la mantequilla hasta que llegue a ebullición. Retírala del fuego, déjala reposar 2 minutos y cuélala en un cuenco. Agrega la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Bate los huevos y agrégalos a la mezcla amasando hasta que tengas una pasta lisa y brillante.
2. Coge la masa con ayuda de una cucharilla pequeña y con ayuda de otra, dale la forma de buñuelo.
3. Fríe los buñuelos por tandas en abundante aceite caliente hasta que se hinchen y se doren por todas partes. Déjalos escurrir sobre papel de cocina, y espolvoréalos con azúcar antes de servirlos.

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 patatas
• 200 g de almejas
• 1 l de caldo de pescado
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino de jerez
• Perejil picado
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• 4 hebras de azafrán
• Sal

CÓMO HACER PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS

1. Coloca las almejas en un cuenco con agua y sal y déjalas 30 minutos en remojo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela los ajos y la cebolleta y pícalos finamente. Bate los huevos.
3. Enharina las patatas, pásalas por el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
4. Rehoga la cebolleta en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva 4 minutos. Añade el ajo y cocina 2 minutos más.
5. Dispón las patatas en una cazuela junto con el vino y el azafrán, deja evaporar el vino y agrega el caldo para cocinar a fuego medio 25 minutos. Añade las almejas escurridas, una cucharada de perejil y una pizca de sal, y deja cocer 5 minutos al mínimo con la cazuela tapada.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de arroz
• 300 g de colas de rape en rodajas
• 12 langostinos
• ½ l de caldo de pescado
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pizca de pimentón dulce
• Cebollino picado
• 50 ml de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER ARROZ CALDOSO DE RAPE CON LANGOSTINOS

1. Pela y pica finamente la cebolla, lava los tomates y córtalos a la mitad para rallarlos, y pela los langostinos. Vierte el caldo en un cazo y llévalo a ebullición. Lava el pescado y sécalo con papel absorbente para cortar las rodajas a la mitad y sazonarlas.
2. Dora el rape y los langostinos 5 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite bien caliente. Retira los langostinos y el rape y agrega a la misma cazuela la cebolla y cocínala a fuego medio 5 minutos. Incorpora el tomate, el pimentón y sigue cocinando 8 minutos más. Rectifica de sal.
3. Añade el arroz y tuéstalo un par de minutos sin dejar de remover. Vierte el caldo caliente y cuece 12 minutos a fuego medio. Añade nuevamente los langostinos y el rape y cocina 5 minutos más.
4. Rectifica de sal si fuese necesario, espolvorea con una cucharada de cebollino y deja reposar 2 minutos el arroz antes de servirlo.

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de alubias cocidas
• 300 g de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS

1. Pela y lamina los ajos. Pela la cebolla, limpia el pimiento y córtalos en daditos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento 10 minutos.
2. Agrega el vino y deja reducir un par de minutos antes de escurrir y añadir las alubias.
3. Calienta en un cazo el caldo de pescado y cuando empiece a hervir, agrega las almejas para cocerlas 1 minuto.
4. Añade las almejas y el caldo a las alubias y cuece 2 minutos antes de espolvorear con 1 cucharada de perejil y servir el guiso.

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de pulpo cocido
• 400 g de langostinos
• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• 1 ramita de perejil
• ½ vasito de vino blanco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER SALPICÓN DE MARISCO

1. Limpia los mejillones raspando las conchas y eliminado las barbas para cocerlos al vapor con el vino blanco durante 4 minutos. Escúrrelos y retira las conchas.
2. Escurre el pulpo, trocéalo y mézclalo en un cuenco con los mejillones.
3. Cuece los langostinos en agua salada 2 minutos. Pélalos, trocéalos y agrégalos al cuenco con el resto de mariscos.
4. Limpia los pimientos y la cebolleta, lávalos y corta en dados los pimientos y pica finamente la cebolleta. Lava los tomates y trocéalos.
5. Mezcla en un cuenco pequeño el vinagre, el aceite y una pizca de sal y pimienta batiendo hasta obtener una vinagreta.
6. Agrega las verduras a los mariscos y riega el salpicón con la vinagreta. Remueve bien para que todo quede bien integrado, espolvorea con perejil y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• 400 g de garbanzos cocidos
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 200 g de espinacas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Perejil

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO CON GARBANZOS Y ESPINACAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
2. Rehoga la cebolla en una olla junto con la zanahoria 4 minutos. Añade los garbanzos y condimenta con el pimentón y el ajo picado. Espolvorea con harina y remueve antes de añadir el caldo de pollo.
3. Cocina a fuego lento 10 minutos, agrega las espinacas y prosigue la cocción 5 minutos más.
4. Vierte la preparación en una fuente refractaria y hornea 15 minutos.
5. Coloca los lomos de bacalao en la bandeja del horno y hornéalos 12 minutos regados con un hilo de aceite de oliva.
6. Sirve el guiso con 1 lomo de bacalao espolvoreado con perejil picado.

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 600 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 100 g de harina de maíz
• 1 cáscara de naranja
• 1 cáscara de limón
• 1 ramita de canela
• 1 huevo
• 50 g de harina
• Aceite de oliva

CÓMO HACER LECHE FRITA

1. Lava y seca la piel de los cítricos y colócalas en un cazo junto con la mitad de la leche y la rama de canela. Lleva la leche a ebullición y baja el fuego al mínimo para cocer 5 minutos más. Retira el cazo del fuego y cuela la leche.
2. Mezcla la maicena con la leche restante hasta que quede bien disuelta, agrega 100 g de azúcar y vierte la mezcla en el cazo con la leche caliente removiendo al mismo tiempo. Cuece a fuego suave 8 minutos sin dejar de remover.
3. Pinta con aceite las paredes de una fuente cuadrada poco profunda y vierte la preparación anterior. Reserva la mezcla 4 horas en la nevera hasta que quede una masa compacta.
4. Vuelca la masa sobre una tabla y córtala en cuadrados. Enharina los cuadrados de leche frita y pásalos por huevo batido antes de freírlos en abundante aceite caliente. Fríe por tandas hasta que queden dorados y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
5. Espolvorea la leche frita con azúcar y canela, déjalos enfriar y sirve de inmediato.