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5 rellenos de pimientos del piquillo para impresionar en Nochevieja: fáciles, sabrosos y resultones

¿Te gustan los pimientos del piquillo? Hoy, te inspiramos con 5 ideas de rellenos originales que te permitirán ampliar tus horizontes más allá de las típicas opciones de bacalao o carne.

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Paula Martínez

Redactora web

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Los pimientos del piquillo son una auténtica delicia culinaria que ofrece infinitas posibilidades para disfrutar de su versatilidad. Tradicionalmente, se han rellenado con exquisitas combinaciones de bacalao o carne, otorgándoles un sabor irresistible. Sin embargo, hoy nos ponemos creativas y te presentamos 5 propuestas de rellenos originales, perfectos tanto para una experiencia en solitario como para compartirlos en Navidad.

Lo asombroso de estos pimientos radica en su capacidad para acoger prácticamente cualquier ingrediente que se te ocurra, incluso sin necesidad de cocción adicional, lo que los convierte en una elección ideal para comer en frío o a temperatura ambiente.

Además, los pimientos del piquillo brindan una magnífica oportunidad para poner en práctica la cocina de aprovechamiento, reutilizando ingredientes o sobras que tengas en tu despensa o nevera para crear platos deliciosos y reducir el desperdicio de alimentos. Utiliza las sobras para rellenar los pimientos y transformarlos en una comida completamente nueva y deliciosa. A continuación, te ofrecemos 5 ideas irresistibles para ponerte creativa. 

También puedes inspirarte con las recetas fáciles y originales para aperitivos navideños, con los canapés, los primeros platos de Navidad, los segundos, los postres o con las galletas de Navidad.

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5 rellenos de pimientos del piquillo originales 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS

Un aperitivo para sorprender todos a tus invitados. ¿Y lo mejor? Es muy fácil y rápido de hacer. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 latas de pimientos del piquillo asados
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 400 gramos de gulas
  • ½ guindilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso (15 minutos)

  1. Comienza precalentando el horno a 180 grados. Después, pela el diente de ajo y pícalo finamente. En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite y añade el ajo picado y la guindilla, asegurándote de que no se doren demasiado.

  2. Agrega las gulas a la sartén y saltea por un breve momento, mezclando con una cuchara de madera. Luego, incorpora los huevos uno a uno, sin dejar de revolver hasta que estén cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva la mezcla.

  3. Escurre los pimientos. Utiliza una cucharilla para rellenarlos con la mezcla de gulas y huevos. Acomódalos en una fuente refractaria previamente engrasada con el aceite restante y hornéalos poco tiempo. Al momento de servir, espolvorea con perejil y ¡a disfrutar! 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS Y LANGOSTINOS

Esta combinación de ingredientes transforma los pimientos del piquillo en un plato estrella que se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 puerro
  • 1 chalota
  • 250 gramos de setas
  • 250 gramos de langostinos
  • 250 mililitros de leche
  • Harina
  • Perejil picado
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • Queso emmental rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso (40 minutos)

  1. Pela los langostinos y córtalos en trozos. Limpia las setas y el puerro, luego pícalos en trozos pequeños. En una sartén, comienza rehogando el puerro.
  2. Incorpora las setas, sazona con sal y pimienta, añade un toque de aceite y espolvorea una cucharada de harina, dorándola ligeramente. Vierte la leche y cocina durante 8 minutos, removiendo constantemente. Luego, agrega los langostinos y cocina durante 2 minutos.
  3. En otra cacerola, pica y sofríe la chalota, añade otra cucharada de harina y saltea hasta que esté dorada, luego agrega el perejil. Vierte el vino, reduce la mezcla y añade el caldo, cocinando durante 3 minutos.
  4. Rellena los pimientos con la besamel de marisco, colócalos en una cazuela, cubre generosamente con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado por encima y gratina. 
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO FRESCO

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO FRESCO

¿En busca de ideas rápidas para aperitivos o cenas? Esta receta te sacará del apuro.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 pimientos del piquillo
  • 400 gramos de queso blanco para untar
  • 2 ramitas de cebollino
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de albahaca
  • 8 anchoas

Paso a paso (15 minutos)

  1. Después de lavar las hierbas aromáticas y secarlas, guarda unas ramitas de tomillo completas para decoración y pica finamente el resto.
  2. Bate el queso hasta obtener una textura cremosa y luego agrega las hierbas picadas, mezclando cuidadosamente.
  3. Escurrir los pimientos, secarlos y retirar las semillas de su interior. Rellénalos con la mezcla preparada anteriormente.
  4. Escurre las anchoas y enróllalas. Coloca una anchoa sobre cada pimiento relleno de piquillo. Para terminar, decora los pimientos con las ramitas de tomillo reservadas y sírvelos de inmediato.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADILLA

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADILLA

Estos pimientos rellenos de una deliciosa ensaladilla de arroz, pepinillos, alcaparras y gambas cocidas son la respuesta perfecta para una cena rápida y rica. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 240 gramos de arroz largo
  • 150 gramos de pimientos del piquillo
  • 1 cebolleta
  • 12 gambas cocidas
  • 40 gramos de pepinillos en vinagre
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • 3 cucharadas de salsa mayonesa

Paso a paso (25 minutos)

  1. Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos, luego escúrrelo y déjalo enfriar. Pica la cebolleta después de lavarla.
  2. Escurre las alcaparras y los pepinillos, y también pícalos. Lava el perejil y córtalo en trozos pequeños. Pela y corta las gambas en rodajas.
  3. Combina la mayonesa con la mostaza. Coloca la mitad de esta mezcla en un tazón y agrega las gambas, alcaparras, cebolleta, pepinillos y la mitad del perejil. Mezcla bien.
  4. Añade el arroz y revuelve con una cuchara de madera, luego utiliza esta mezcla para rellenar los pimientos. Diluye la otra mitad de la salsa de mostaza y mayonesa con una cucharada de agua. Vierte esta salsa sobre los pimientos rellenos y sírvelos espolvoreados con perejil.
  5. Truco: Para darle un giro diferente, puedes agregar salmón ahumado picado al relleno de los pimientos.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GAMBAS Y SALSA ROSA

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GAMBAS Y SALSA ROSA

Combina la suavidad de los pimientos del piquillo con la exquisitez de las gambas y la irresistible salsa rosa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 pimientos
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150g de gambas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada brandy 
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Paso a paso (40 minutos)

  1. Comienza rallando las zanahorias después de rasparlas. Luego, lava y seca el calabacín antes de también rallarlo. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla.

  2. En una sartén, caliente un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla durante 10 minutos. Cuando la cebolla esté transparente, agrega las zanahorias y el calabacín, y continúa rehogando durante 8-10 minutos más.

  3. Pela las gambas, quita el intestino y cortarlas en trozos. Agrégalas al sofrito y rehoga durante 1 minuto antes de retirar la mezcla del fuego.

  4. En el vaso de la batidora, coloca el huevo junto con una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Bate mientras añades el aceite en un chorro fino hasta que la mayonesa emulsione. Luego, mezcla la mayonesa con el kétchup, el brandy y el resto del zumo de naranja y limón. Reserva esta salsa rosa.

  5. Escurre los pimientos del piquillo y rellénalos con cuidado utilizando una cucharita con la mezcla tibia del sofrito. A la hora de servir, riega los pimientos rellenos con la deliciosa salsa rosa. ¡Listo para disfrutar!

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