Comidas rápidas y ricas que puedes hacer en menos de 20 minutos

La pasta no tiene por qué engordar si se hace en la cantidad justa, y encaja a la perfección en las comidas rápidas, ricas y saludables. Mientras cueces los macarrones (unos 10-12 minutos), rallas tomate y lo mezclas con albahaca fresca picada (también lo puedes saltear un poco si quieres). Luego, incorporas la pasta escurrida. Pones encima mozzarella, queso de cabra (o requesón si prefieres una versión más ligera). Y lo calientas un poco en el micro para que se funda. 

Coge un puñado de alubias de bote cocidas y escurridas. Mézclalas con un picadillo de tomate, pimiento rojo y verde, pepino, aguacate y cebolla. Completa con unos dados de queso fresco. Y sirve esta ensalada de legumbres sobre una tortilla de trigo o maíz. Más recetas con legumbres, aquí.

El truco de esta receta para hacerla súper rápido es simultanear varios procesos a la vez. Mientras haces unas láminas de patata y unas judías tiernas en un estuche de silicona en el microondas (como mucho necesitas unos 10-15 minutos), preparas un huevo cocido. Luego, sobre una base de lechuga, pones la patata y la judía tierna, junto con unos gajos de tomate, el huevo cortado en cuartos y atún al natural desmenuzado. Una ensalada fácil y apetitosa. 

Primero, saltea tiras de pimiento verde, rojo y amarillo. Luego, haz unas tortillas a la francesa finitas y redondas de un huevo. Sobre cada tortilla pon una loncha de jamón ibérico, unas tiras de pimiento salteado y enrolla. Y para que sea más equilibrado, completa el plato con un mezclum de brotes tiernos.

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Para hacer comidas fáciles y saludables tienes que ahorrar tiempo al cocinar y preparar platos equilibrados (con una buena base vegetal, algo de proteína animal o vegetal, y un poco de carbohidratos o cereales). Esta receta, por ejemplo, la hacemos salteando unas verduras ya lavadas y troceadas junto con unas tiras de pollo mientras se cocían los tallarines. Para darle el rollo oriental tipo noodles, la servimos en bol con un poco del agua de cocción. Apetece, verdad?

Otra de las claves de las comidas rápidas, ricas y sanas es hacer preparaciones simples y cocciones muy básicas. Mientras hervíamos el arroz con un puñado de guisantes congelados, hemos salteado cebolla y hemos hecho a la plancha unos filetitos de atún, que es un pescado rico en beneficiosos omega 3. Otra opción para ganar incluso más tiempo es usar arroz ya cocido de otro día o del que venden ya preparado. 

Hay infinitas recetas de garbanzos con espinacas. Pero esta se hace en un plis plas y está riquísima. Saltea un par de puñados de espinacas frescas. Anádele un puñado de garbanzos de bote ya cocidos. Retira y completa con cebolla morada cortada fina, y pasas y piñones u otros saludables frutos secos. También quedarían muy ricos con un huevo cocido o un poco de bacalao desalado y desmigajado. 

Es tan sencillo como preparar una ensalada con brotes tiernos, ya lavados y cortados, tomatitos cortados por la mitad, tiras de pimiento del piquillo, y completar el plato con un pescado a la plancha o al vapor. Así se hace más rápido y resulta mucho más ligero y saludable que frito o empanado. Para darle un toque más potente al plato, puedes aliñarlo con un poco de ajito y perejil salteados en aceite. 

Aunque no es recomendable comer carne roja más de una vez a la semana, hacerlo puntualmente te aporta una buena cantidad de hierro y vitamina B12, que son esenciales para el organismo y evitar al anemia. Aquí hemos salteado en un wok unas tiras de ternera juntos con unas verduras, y las hemos acompañado con un poco de arroz hervido. 

Es tan sencillo como cortar rodajas de tomate, aguacate y mozzarella fresca. Las colocas acaballadas en espiral sobre un plato. Aliña con aceite, sal y pimienta roja. Decora con hojas de albahaca fresca. Y puedes acompañar esta comida sana con unos brotes tiernos o mezclum de lechugas ya cortas y lavadas. Si tienes dudas, descubre si el aguacate engorda o no. 

Mientras se cuece la pasta, pela unos langostinos (los venden ya cocidos a muy buen precio y se pueden congelar en raciones). Cuando esté al dente, escúrrela. Ponla en una cazuelita refractaria junto con los langostinos y unas hojas de albahaca picada. Espolvorea queso rallado por encima. Calienta un minuto en el microondas y ya tienes una comida sana en un periquete.

El truco para acelerar esta receta, que también encaja como cena fácil, es cocer las patatas en el microondas. Lávalas sin quitar la piel, pínchalas, mételas en un recipiente para microondas, y cuécelas a la máxima potencia 4-5 minutos. Déjalas enfriar un poco, córtalas en rodajas y ásalas junto con rodajas de tomate y tiras de cebolla. Finalmente júntalas con unas chuletas de pavo a la plancha que puedes hacer a la vez que la verdura.

Puedes hacer esta receta de quinoa como si fuera un cuscús. Corta en taquitos muuuuuy pequeños cebolla morada, pepino, y pimiento verde y rojo. Mézclalo con un vasito de quinoa precocinada. Y deja que macere unos minutos con un hilo de aceite de oliva, zumo de limón y menta fresca. Si quieres que sea un poco más completo, puedes añadir unos garbanzos cocidos o unos taquitos de pechuga de pollo.

Para hacerla, pon como base una mezcla de brotes tiernos y germinados, y complétala con frutas de temporada (en este caso, fresas, mango y aguacate). Y si quieres que funcione como plato único, sano y equilibrado, le puede sumar un poco de proteína añadiéndole unas virutas de jamón ibérico o unas anchoas. Descubre otras ensaladas ligeras y sabrosas.

Una de las técnicas estrella de las comidas fáciles y saludables es el papillote, que consiste en cocer alimentos en sus propios jugos. Lo puedes hacer montando un sobre con papel sulfurizado y hornearlo, o para ganar tiempo, con un estuche de silicona en el microondas. Debajo, pon rodajas de patata y tiras de calababacín y zanahoria. Encima, sardinas. Aliña con aceite y especias. Y cuece al máximo unos 8 minutos (dependiendo de si te gusta más o menos hecho).