Bocadillos fáciles, saludables y con un toque gourmet

Pita con guacamole, tomate y germinados

Una prueba clarísima de que los bocatas saludables ni son sosos ni difíciles de hacer. Solo tienes que coger pan de pita, y rellenarlo con guacamole, y rodajas de tomate.

-EL TOQUE GOURMET: Añade al relleno unos brotes germinados, que lo hacen mucho más actual y apetecible.

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Sándwich de pollo, queso y ensalada

En lugar de los calóricos embutidos, puedes poner pechuga de pollo a la plancha, que es una carne magra, como hemos hecho en este sándwich de pollo, queso de cabra, canónigos y tomate. Sin embargo, para que no te vaya directo a la cintura, quita la piel al pollo, y utiliza un queso que sea fresco y bajo en grasa. 

-EL TOQUE GOURMET: Sírvelo envuelto con una tira de papel vegetal y un lazo.

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Tosta de queso con rúcula y nueces

Si buscas una alternativa energética, deliciosa e irresistible a las clásicas tostadas de queso de toda la vida, tienes que probar estas tostas. Llevan una base de queso, y encima, rúcula, cebolla, pasas y nueces. Ver receta.

-EL TOQUE GOURMET:  Encima del queso, pon un poco de mermelada.

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Panecillos con revuelto de espárragos

Otra alternativa a los embutidos (y en este caso apta para vegetarianos) es utilizar huevo. Aquí, por ejemplo, hemos hecho los bocadillos con tomates cherry y un revuelto de huevo y espárragos. Fácil, nutritivo y súper rico.

-EL TOQUE GOURMET: Los panes especiales, como estos panecillos con semillas de amapola, lo hacen más apetecible. 

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Montaditos con brandada bacalao

A veces, en lugar de un bocadillo, puedes improvisar un montadito con aquello que tengas a mano en la nevera. Estos los hemos hecho con unas rebanadas de pan tostado con brandada de bacalao, que nos había sobrado, una genial idea "save food".

-EL TOQUE GOURMET: Decora con una rosa formada con una tira de pimiento del piquillo y una hojita de perejil. 

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Sándwich con hummus y crudités

También puedes trasladar al bocata el típico quitahambres a base de hummus y crudités. Unta unas rebanadas de pan integral con el hummus. Y dispón encima bastoncitos de pepino, zanahoria, pimiento, calabacín y unas hojas de lechuga. 

-EL TOQUE GOURMET: Rehoga un par de minutos las hortalizas para suavizarlas un poco.  

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Sándwich de espárragos con setas y ajetes

Coge pan de molde de soja, úntalo con un poco de hummus y, en una sartén antiadherente con un hilo de aceite, saltea unos espárragos trigueros, unos ajetes tiernos y unas setas. Y ponlos entre rebanadas de pan de molde de soja, untadas con un poco de hummus.

-EL TOQUE GOURMET: Para darle un toque fresco, aromático y original, pon hojas de albahaca fresca en lugar de las típicas de lechuga.

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Rebanadas de pan con salmón ahumado y encurtidos

Unta unas rebanas de pan con queso freso o una salsa tártara ligera. Añade encima brotes de ensalada, salmón ahumado troceado, láminas de pepinillos, alcaparras y aceitunas. Y decora con una hojita de albahaca. 

-EL TOQUE GOURMET: Puedes hacer tú misma la salsa mezclando un cucharada de yogur con aceitunas, alcaparras y pepinillos picados, un hilo de aceite, sal y una pizca de eneldo.

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Sándwich de pollo asado

Sobre unas rebanadas de pan de molde, coloca hojas de lechuga, láminas de pollo asado, tomatitos cherry, y un poco de mostaza. 

-EL TOQUE GOURMET: Asa los tomates en el horno junto con el pollo. Para hacerlo, solo tienes que poner en una fuente de hornear la pechuga, los tomatitos lavados y con unos cortes en cruz para que no se revienten, y espolvorear por encima hierbas aromáticas. 

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Burger de merluza y verduras

Rehoga puerro y calabacín picados, y añádele merluza cruda desmenuzada. Una vez cocinado, mézclalo todo bien con un poco de perejil, huevo y pan rallado. Luego, forma la hamburguesa y fríela. Monta la burger con rodajas de tomate y queso. Y acompaña con ensalada.

-EL TOQUE GOURMET: En lugar de freír las hamburguesas, hornéalas durante unos 5 minutos. Así prescindes del aceite y quedarán más ligeras y sabrosas.  

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Fajitas hummus de alubias con ensalada

Para hacer el hummus necesitas 200 g de judías blancas de bote, cocidas y escurridas, 1 diente de ajo pelado, 1 cucharada de tahini,1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de comino en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva, media cucharadita de pimentón dulce y sal. Bátelos en la batidora hasta obtener una crema homogénea. Unta con el hummus la tortilla mexicana. Y añade tiras de pimientos del piquillo y lechuga.

-EL TOQUE GOURMET: Completa con sésamo, pipas de girasol...

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Tostas con salmón y tortilla

Si te falta tiempo y, sin embargo, no quieres renunciar a un plato sano y muy nutritivo, nuestras tostas con salmón y tortilla se preparan en un pispás y te dejarán satisfecha y ¡feliz! Y es que cuidarse un poco, no solo beneficia a la salud sino también al alma. Ver receta.

-EL TOQUE GOURMET: Sírvelo sobre una tabla de madera, con papel vegetal, debajo, y cebollino picado por encima.

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Rollitos de atún con maíz y pimiento

Coge una lata de atún y una de pimientos del piquillo; desmenuza el primero con un tenedor y pica los segundos. Añade un poco de maíz dulce lavado y escurrido, una cucharada de mayonesa ligera, y mezcla. Aplana unas rebanadas de pan de molde con un rodillo. Distribuye el relleno sobre la mitad del pan y forma rollitos. Envuélvelos en film transparente y resérvalos en la nevera un par de horas.

-EL TOQUE GOURMET: Córtalos en trozos y átalos con tallos de cebollino.

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Mollete con solomillo de cerdo y tomates secos

Corta el solomillo en rodajas de 1 cm de grosor y salpimienta. Dóralo en una sartén engrasada con aceite, 1 minuto por cada lado. Abre los molletes y tuéstalos en una plancha. Coloca sobre las base la lechuga, tomate, las rodajas de solomillo y una salsa ligera de yogur y mostaza. Y cubre con la tapa.

-EL TOQUE GOURMET: En lugar de tomates normales, pon tomates secos en aceite.  

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Wraps de lechuga con frutas y hortalizas

También puedes prescindir del pan y hacer unos wraps utilizando un par de hojas de lechuga superpuestas. Encima, coloca verduras y frutas cortadas en juliana o láminas finas (espinaca, lombarda, zanahoria, pimiento, cebolla, rabanitos, mango, manzana), junto con perejil picado, brotes tiernos y nueces. Enróllalo y ciérralo con cuerda de algodón o atraviésalo con un par de palillos. Ver receta.

-EL TOQUE GOURMET: Puedes elaborarlos también con hojas de col china, repollo o, si quieres darle un "toque sushi", alga nori.

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