15 cenas fáciles que puedes dejar medio preparadas el día anterior

Ensalada de arroz y frutas con miel

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de mezcla de arroz blanco y salvaje | 50 g de sandía | 1 zanahoria | 2 tomates | 1 pepino pequeño | 1 naranja | 1 cucharadita de miel | 1 cucharadita de mostaza | semillas de sésamo | unos tallos de cebollino | aceite oliva, pimienta y sal.

CÓMO HACER ENSALADA DE ARROZ Y FRUTAS CON MIEL

1. Cuece el arroz hasta que esté al dente, escúrrelo y deja enfriar.
2. Pela la sandía, retira las semillas y pártela en daditos. Lava los tomates y trocéalos.
3. Raspa la zanahoria, pela el pepino y ralla ambos.
4. Exprime la naranja y mezcla su zumo con la miel, la mostaza, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
5. Mezcla el arroz con las verduras en un cuenco.
6. Aliña con la salsa, remueve unos instantes con 2 cucharas, y sírvela enseguida, espolvoreada con el sésamo y con el cebollino, lavado y picado.

• El truco. Cuece el arroz el día anterior, no tardarás nada en cortar el resto de ingredientes. Ideal como guarnición de pollo a la plancha o de un pescado. ¡Y está riquísima!

Ensalada alemana

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de patatitas | 3 salchichas de Frankfurt | 1 cebolleta | cebollino | ½ limón | 120 g de pepinillos | 1 manzana verde | 2 cucharadas de mayonesa | 1 cucharada rasa de yogur | 1 cucharada de granos de mostaza | 1 cucharada de vinagre | aceite de oliva, pimienta y sal.

CÓMO HACER ENSALADA ALEMANA

1. Lava las patatitas y cuécelas en abundante agua salada durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, espera a que estén templadas y pélalas.
2. Corta las salchichas en rodajas finitas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite.
3. Retira la capa exterior de la cebolleta, el extremo y las raíces; lávala y córtala en rodajitas.
4. Escurre los pepinillos y córtalos del mismo modo. Mezcla, en un cuenco, la mayonesa y el yogur, e incorpora los granos de mostaza y el vinagre. Aromatiza con una pizca de pimienta y remueve bien.
5. Lava el limón, sécalo, ralla la mitad de la cáscara y exprímelo.
6. Lava la manzana, sécala y pártela por la mitad. Retírale el corazón y córtala en daditos. Rocía con zumo de limón.
7. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y espolvoréalos con el cebollino lavado y picado, y la ralladura de limón.
8. Sirve la ensalada con la salsa. Quedará deliciosa con unas aceitunas negras o con huevo duro picado.

• El truco. Si el día anterior cueces las patatas y el huevo (opcional) no tardarás nada en emplatar esta receta fácil y ¡riquísima!

Ensalada al estilo japonés con algas nori

2 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de arroz integral cocido y que quede suelto | 2 hojas de alga nori | 1 puñado de semillas germinadas | medio puñado de germinados de alfalfa o de pipas de girasol | medio aguacate grande | 1 zanahoria pequeña | 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
• Para la vinagreta. 50 ml de zumo de manzana | 1 cucharada de tamari | 1 trocito de jengibre | 1 dátil sin hueso, a ser posible de variedad medjool | 1 cucharada de vinagre de manzana.

CÓMO HACER ENSALADA AL ESTILO JAPONÉS CON ALGAS NORI

1. Prepara la vinagreta triturando en una batidora individual todos los ingredientes.
2. Coloca el arroz ya cocido y suelto en un bol grande.
3. Corta las hojas de alga nori en tiritas alargadas y resérvalas.
4. Corta la zanahoria en juliana y el aguacate en daditos.
5. A continuación, mezcla cuidadosamente el arroz con la zanahoria, el aguacate, los germinados y el sésamo.
6. Agrega a la ensalada la vinagreta preparada y deja que se impregne todo unos minutos antes de servirla en la mesa.
7. Para terminar, espolvorea la ensalada con el alga nori, mezcla los ingredientes cuidadosamente y sírvela en boles individuales.

• El truco. Además de tener cocido el arroz, puedes dejar cortadas y preparadas las verduras. Deja para el final la vinagreta, el aguacate y el alga nori para que no se reblandezca el arroz.

Sopa de cebolla con tostaditas

4 personas | 55 minutos

INGREDIENTES

• 2 cebollas | 1 l de caldo de carne | 1 copita de vino blanco | ½ cucharada de harina | ½ barra de pan | 50 g de queso rallado | 1 ramita de tomillo | aceite, pimienta y sal.

CÓMO HACER SOPA DE CEBOLLA CON TOSTADITAS

1. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta un fondo de aceite en una cacerola amplia, añádelas y rehógalas durante 10 o 12 min, removiendo, hasta que estén blanditas y caramelizadas.
2. Agrega la harina, tuéstala 1 min, removiendo, y vierte el vino; sube el fuego y déjalo evaporarse 1 min.
3. Añade el caldo, salpimienta y cuece a fuego lento 30 min. Mientras, corta el pan en rebanadas.
4. Reparte sobre ellas el queso y unas hojitas de tomillo. Gratínalas bajo el grill unos minutos hasta que la superficie se dore. Sirve la sopa enseguida, caliente y acompañada de las tostaditas.

• El truco. Prepara las cebollas caramelizadas y el caldo de carne la noche anterior mientras estás viendo tu serie preferida. ¡Adelantarás mucho!

Crema de guisantes y huevo poché

4 personas  | 45 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de guisantes congelados | 1 puerro | 200 g de patatas | 4 huevos | 1 rebanada pan de molde | 50 g de jamón curado |  2 cucharadas de vinagre | 2 ramitas de menta | una pizca de pimentón | aceite de oliva | pimienta y sal.

CÓMO HACER CREMA DE GUISANTES Y HUEVO POCHÉ

1. Pela las patatas y limpia el puerro. Lávalos, trocéalos y rehógalos en aceite 5 minutos.
2. Añade los guisantes, cubre con agua, sazona y cuece 15 minutos. Agrega la menta lavada y cuece 1 minuto. Retíralo y tritura.
3. Calienta 4 cucharadas de aceite con el pimentón y aparta del fuego.
4. Corta el pan en daditos, dóralos en aceite y escúrrelos.
5. Corta el jamón en juliana y tuéstalo en una sartén sin grasa.
6. Lleva a ebullición en un cazo 2 l de agua con sal y el vinagre.
7. Casca un huevo en una taza, remueve el agua para formar un remolino en el centro y deja caer el huevo en él.
8. Cuécelo 2 o 3 minutos y retíralo. Cuaja igual los demás.
9. Sirve la crema con el huevo, el aceite de pimentón, los picatostes y el jamón.

• El truco. Puedes hacer la crema el domingo por la tarde. Por si te interesa aquí tienes otras recetas fáciles de cremas de verduras para todos los gustos.

Bolas de arroz aromático y queso

8 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de arroz blanco | 3 huevos | 100 g de queso rallado | 50 g de queso gouda | 2 ramitas de perejil | 2 ramitas de cebollino | 2 ramitas de tomillo | 100 g de harina | 100 g de pan rallado | 100 ml de yogur natural | aceite de oliva | pimienta negra y sal.

CÓMO HACER BOLAS DE ARROZ AROMÁTICO Y QUESO

1. Lava las ramitas de perejil, cebollino y tomillo, sécalas con una hoja de papel absorbente y pica las hojas bien menudas. Corta el queso en cuadraditos de similar tamaño.
2. Calienta agua abundante con sal en un cazo hasta que rompa a hervir. Añade entonces el arroz, cuécelo durante 12 minutos, hasta que esté al dente, y déjalo escurrir bien.
3. Pon el arroz en un bol y añade el queso rallado, 1 huevo batido y parte de las hierbas aromáticas. Salpimienta y remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Haz la salsa. Vierte el yogur en un cuenco, añade el resto de las hierbas, salpimienta y remueve hasta que se mezcle todo.
5. Toma una porción pequeña de la masa de arroz y dale forma de disco. Coloca en el centro 1 dado de queso y envuélvelo con el arroz, amasando hasta formar una bolita. Repite hasta acabar los ingredientes.
6. Reboza las bolitas, pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, y fríelas, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por todos lados.
7. Retíralas y deja que escurran el exceso de grasa sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
8. Sirve las bolas bien calientes, espolvoreadas con cebollino, acompañadas con la salsa de yogur servida en un cuenco aparte.

• El truco. Tener arroz blanco cocido te ayudará tanto con esta receta como con muchas otras. Si te encanta este alimento no te pierdas las recetas con arroz más buscadas.

Croquetas de cocido

30 unidades | 1 hora 20 minutos, más 4 horas de reposo (ideal por la noche)

INGREDIENTES

• 250 g de restos de carne de cocido | 1 cebolleta | 70 g de mantequilla | 50 g de harina | 300 ml de leche | una pizca de nuez moscada molida | pimienta negra | sal.
• Para el rebozado. Harina | 2 huevos | pan rallado casero | aceite de oliva virgen extra.

CÓMO HACER CROQUETAS DE COCIDO

1. Desmiga y pica la carne de cocido, y resérvala. Pela y pica la cebolleta igualmente.
2. En una sartén, funde la mantequilla a fuego suave. Agrega la cebolla, remueve y cocina sin subir el fuego durante 5 minutos aproximadamente, hasta que la cebolleta quede bien pochada.
3. Incorpora la harina, y cocínala bien, removiendo durante un par de minutos para que no sepa a crudo. Ve agregando poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4. Cuando hayas añadido la mitad de la harina, incorpora la carne. Mézclala bien para que se integre con la bechamel, y agrega la leche que quedaba. Sigue cocinando hasta que haya espesado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y remueve para que se integre todo.
5. Pasa la masa resultante a un recipiente y cúbrela con papel film pegado a la masa. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas como mínimo.
6. Coloca la masa en una manga pastelera. Con su ayuda, realiza unos cilindros uniformes que, luego, puedes cortar en partes proporcionales y, así, tener unas croquetas del mismo tamaño. 
7. Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite bien caliente y déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

• El truco. Aprovecha que haces cocido y deja la masa preparada el día anterior (hasta el paso 5), así solo tendrás que formar y freír las croquetas.

Croquetas de jamón y queso

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 1 l de leche | harina | 200 g de jamón curado | 50 g de queso manchego rallado | 1 cebolla | 90 g de mantequilla | 2 huevos | pan rallado |  nuez moscada | aceite de oliva | pimienta y sal.

CÓMO HACER DE CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO

1. Pela la cebolla y rállala. 
2. Sofríela con la mantequilla, a fuego lento, 10 o 15 minutos. Añade 140 g de harina, tuéstala durante 2 o 3 minutos y añade media cucharadita de pimienta y media de nuez moscada.
3. Vierte la leche templada, poco a poco, sin dejar de mezclar. Agrega el jamón cortado en daditos y lleva a ebullición, removiendo.
4. Baja el fuego, incorpora el queso, ajusta de sal y prosigue la cocción hasta que la masa se despegue de la sartén.
5. Dispón la masa en una bandeja de paredes altas y deja enfriar.
6. Ve cogiendo porciones, dales forma de croqueta y pásalas por el huevo batido y pan rallado.
7. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas calientes, templadas o frías.

• El truco. Preparando la masa el día anterior bastará con darles forma y freírlas. Si sobran, y aun no las has frito, puedes congelarlas. ¡Tendrás cena para otro día!

Albóndigas en salsa de tomate

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada mixta | 1 puerro | harina | 20 g de piñones | 20 g de miga de pan | aceite, pimienta y sal.
• Para la salsa. 2 zanahorias | 1 cebolla | 4 ajos | 10 tomates | una ramita de tomillo | 2 hojas de laurel | aceite y sal.

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

1. Limpia y lava el puerro. Pícalo y sofríelo con los piñones en una sartén con un poco de aceite hasta que quede blandito y dorado.
2. Retira, escurre el exceso de grasa y añádelo a la carne con la miga de pan hidratada en agua y escurrida; salpimienta y mezcla.
3. Forma albóndigas con la masa anterior, enharínalas y fríelas por tandas en aceite hasta que se doren. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
4. Raspa, lava y corta en rodajas las zanahorias. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela los tomates y trocéalos.
5. Sofríe los ajos en una sartén con un hilo de en aceite hasta que tomen color, añade la zanahoria y la cebolla y cocina 6 min.
6. Incorpora los tomates, el laurel y el tomillo lavados y cuece 15 min.
7. Tritura, sazona y cuela. Da un hervor a las albóndigas en esta salsa y sirve.

• El truco. El día anterior prepara hasta el paso 3 y elabora la salsa el mismo día que vayas a cenar las albóndigas.

Medallones de pavo al limón

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES
600 g de pechuga de pavo | 200 g de arroz | 2 limones | 2 huevos | azúcar | harina de maíz | 200 ml de caldo de pollo | 2 cucharadas de salsa de soja | ½ pimiento rojo y ½ verde | 50 g de guisantes | aceite, pimienta y sal.

CÓMO HACER MEDALLONES DE PAVO AL LIMÓN

1. Limpia la pechuga, córtala por la mitad a lo largo, unta cada pieza con la salsa de soja y déjalas marinar 30 min.
2. Bate los huevos y mézclalos con 3 cucharadas de harina de maíz. Escurre el pavo, rebózalo en la mezcla anterior y fríelo a fuego bajo para que se cocine bien sin dorarse demasiado.
3. Corta 4 rodajas de limón, exprime el zumo de ambos y ponlo a calentar en un cazo junto con el caldo, 1 cucharada de azúcar y 1 de harina; remueve, deja que hierva hasta que la salsa espese, aparta del fuego, sazona y reserva.
4. Cuece al dente el arroz en agua salada y escúrrelo.
5. Lava, seca y corta en daditos los pimientos, saltéalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte y añade primero los guisantes y después el arroz; salpimienta, mezcla y saltea 2 min.
6. Corta el pavo en rodajas, riega con la salsa y sirve con el arroz y las rodajas de limón.

• El truco. Cocer el arroz, marinar el pavo, preparar el caldo y cortar las verduras son elaboraciones que puedes dejar hechas sin problemas. ¡Tendrás un platazo muy saludable en pocos minutos!

Tortilla de patata y puerro gratinada

8 personas | 30 min

INGREDIENTES

• 6 huevos | 4 patatas medianas  | 1 puerro | 100 g de queso especial para gratinar rallado | 1 ramita de perejil | aceite de oliva, pimienta y sal.

CÓMO HACER TORTILLA DE PATATA Y PUERRO GRATINADA

1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia el puerro eliminando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Ábrelo por la mitad a lo largo y lávalo bajo el chorro del grifo; deja escurrir y córtalo en medias lunas.
2. Pon al fuego una sartén con abundante aceite y caliéntalo hasta 160º aprox. Agrega la patata y el puerro, y póchalos hasta que las patatas empiecen dorarse y estén tiernas. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
3. Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y de pimienta, y bátelos con las varillas.
4. Agrega las patatas y el puerro, y remueve con una espátula para que se mezclen bien.
5. Lava el perejil, sécalo y pica finamente la mitad.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén que pueda ir al horno y vierte la preparación anterior; remueve ligeramente para que se extienda por el fondo y deja cuajar a fuego suave. Dale la vuelta y cocina 3 o 4 minutos por el otro lado.
7. Reparte el queso rallado por encima de la tortilla y gratina en el horno durante 5 minutos, a 200º, hasta que el queso se derrita y se dore.
8. Sírvela en seguida, decorada con el perejil.

• El truco. Puedes adelantar los dos primeros pasos la tarde anterior ¡incluso el domingo! Empezarás la semana con muy buen sabor de boca.

Tacos de pollo asado

4 personas | 1 hora 10 minutos

INGREDIENTES

• 8 tortillas de maíz | 4 muslos de pollo | 2 aguacates | 1 tomate | 2 zanahorias | 1 calabacín |  1 cebolla | 2 ajos | hojas de lechuga | 1 lima | cilantro | queso crema | yogur natural | aceite, pimienta y sal. 

CÓMO HACER TACOS DE POLLO ASADO

1. Pela la cebolla y córtala en juliana; póchala en una sartén con 2 cucharadas de aceite 15 min y resérvala.
2. Raspa y parte las zanahorias en juliana. Despunta el calabacín y córtalo en rodajitas.
3. Pon los muslos de pollo en una fuente refractaria, salpimiéntalos y rocíalos con aceite.
4. Añade la cebolla pochada, las zanahorias y el calabacín y hornea 1 h en el horno precalentado a 180º, removiendo a mitad de cocción; deja enfriar y desmenuza el pollo.
5. Corta el aguacate por la mitad, elimina el hueso, extrae la pulpa, córtala en láminas y rocíalas con la lima. Lava y corta el tomate en concassé (en cuadrados pequeños).
6. Calienta las tortillas de maíz y reparte en ellas el pollo, las láminas de aguacate, el tomate, unas hojas de lechuga, lavadas y secas, y cilantro picado.
7. Rocía con más lima y sirve con 2 cucharadas de queso y 2 de yogur batidas con sal y pimienta.

• El truco. Haciendo los cuatro primeros pasos con antelación solo restarán un par de detalles para disfrutar de unos riquísimos tacos. Superfáciles y ¡superbuenos!

Tostas de escalibada y boquerones

4 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 12 rebanadas pequeñas de pan casero | 12 boquerones | 2 pimientos rojo | 2 berenjenas | 250 g de aceitunas arbequinas | 30 g de aceite de oliva | 1 diente de ajo | perejil fresco | pimienta y sal.

CÓMO HACER TOSTAS DE ESCALIBADA Y BOQUERONES

1. Lava los pimientos y las berenjenas. Retírales los tallos. Elimina las semillas de los pimientos y da unos pinchazos a la berenjena.
2. Hornéalos a 180°, 1 hora, en una fuente cubierta con papel sulfurizado. Comprueba que estén bien asados. Si es necesario, ásalos entre 15 y 30 minutos más. Deja que se enfríen, pela los pimientos y córtalos a tiras largas.
3. Deshuesa las aceitunas. Pela el diente de ajo y retira el germen. Tritura las olivas con el aceite y el ajo hasta que quede un puré suave (tapenade).
4. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora y disponte a montarlas.
5. Pon una capa de pimiento y berenjena, reparte los boquerones y dibuja sobre cada una una línea de tapenade.
6. Decora con unas hojitas de perejil picadas y alguna entera.
7. Sirve espolvoreando la pimienta y un poquito de aceite de oliva.

• El truco. Los dos primeros pasos pueden quedar hechos el día anterior. Además, en caso de apuro puedes comprar los pimientos ya asados.

Empanaditas de lomo y pimiento

8 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 250 g de lomo de cerdo | 100 g de chorizo | 1 pimiento rojo asado | 1 diente de ajo | 1 cebolla | 2 cucharadas de tomate frito | aceite de oliva | 100 ml de vino blanco | 550 g de harina | 25 g de levadura fresca de panadería | 1 huevo | sal.

CÓMO HACER EMPANADITAS DE LOMO Y PIMIENTO

1. Corta el lomo y el chorizo en daditos, y el pimiento en tiras. Pela y pica la cebolla y el ajo.
2. Rehoga la cebolla 5 minutos en una sartén con 1 dl de aceite. Agrega el ajo, el lomo, el pimiento y el chorizo.
3. Rehoga 5 minutos, retira y reserva 8 cucharadas del aceite del sofrito. Añade a la sartén el tomate y 50 ml de vino. Sazona, sofríe 10 minutos y deja enfriar.
4. Mezcla 500 g de harina y el vino restante. Sazona y agrega la levadura disuelta en un poco de agua caliente y el aceite reservado, y amasa. Forma una bola, tapa y deja reposa hasta que doble su volumen.
5. Precalienta el horno a 180º. Trabaja la masa de nuevo y divídela en dos partes iguales. Estíralas con el rodillo sobre la mesa enharinada.
6. Coloca el relleno en una de ellas, formando 8 montoncitos.
7. Cubrir con la masa restante, cortar en cuadrados y sellar los bordes. Pincela con el huevo batido, hornea 35 minutos, deja enfriar y sirve.

• El truco. Ganarás tiempo teniendo el relleno ya listo y, aun más, si utilizas láminas de masa ya preparada. Ideal para la cena informal del sábado.

Empanada de atún y huevo cocido

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 círculos grandes de masa de empanada | ¼ kg de atún en aceite | 1 cebolla | 1 pimiento rojo | 150 g de tomate frito | 350 g de aceitunas sin hueso | 3 huevos | sal.

CÓMO PREPARAR EMPANADA DE ATÚN Y HUEVO COCIDO

1. Cuece 2 huevos en agua salada 10 min. Refréscalos en agua fría y pélalos.
2. Limpia, lava y corta en juliana el pimiento.
3. Escurre el atún, reservando el aceite.
4. Pela la cebolla, córtala en juliana y póchala 5 min en el aceite del atún.
5. Añade el pimiento, rehoga 25 min y deja que se temple.
6. Agrega el tomate frito y el atún desmenuzado y remueve para que se mezcle todo bien.
7. Añade también las aceitunas escurridas y cortadas en rodajas y los huevos picaditos.
8. Precalienta el horno a 180º. Forra la placa con una hoja de papel sulfurizado y coloca uno de los círculos de masa.
9. Reparte el relleno dejando libre al menos 1 cm del borde, y cubre con la masa restante.
10. Humedece los bordes con agua y séllalos, remetiéndolos con los dedos o presionando con un tenedor. Pincela con el huevo sobrante y hornea entre 20 y 25 min.

• El truco. Aguanta bien de un día para otro así que puedes dejarla hecha con tiempo. Aquí tienes más recetas de empanadas fáciles. ¡Olvídate de cocinar el fin de semana!