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10 recetas de magdalenas caseras esponjosas y deliciosas

Las magdalenas son uno de los dulces preferidos para fiestas y meriendas, y es que son unos bocaditos esponjosos, súper tiernos y deliciosos que puedes preparar como más te gusten.

recetas magdalenas caseras
Ikonos
Marina Pérez redactora web
Marina Blanco

Cocinera y escritora experta en gastronomía

Actualizado a

Un clásico de toda la vida son las magdalenas, esos bizcochitos individuales que quedan siempre bien, si sigues las indicaciones de la receta, claro. El truco infalible está en mezclar correctamente los ingredientes y por supuesto respetar las cantidades que se indiquen en cada receta. Podrás hacerlas como más te gusten, de chocolate, vainilla, con frutos secos, fruta natural e incluso confituras y mermelada de tu sabor favorito. Sírvelas recién salidas del horno y deja a todo el mundo boquiabierto con unas magdalenas caseras.

Secreto para que suban las magdalenas caseras

Para que las magdalenas suban y te queden con la textura perfecta, el secreto es utilizar levadura química. En cuanto entre en contacto con el calor del horneado, la masa empezará a subir y te quedarán unas magdalenas súper esponjosas. Un truco infalible para que suban mucho más es dejar reposar la masa en la nevera antes de hornearla.

¿Cómo conseguir magdalenas esponjosas?

Para que las magdalenas te queden esponjosas, la masa debe quedar bien aireada, y para ello, nada mejor que batirla mucho con las varillas rápidamente.

Schema: Receta

Magdalenas tradicionales

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Ikonos

Magdalenas tradicionales

8 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

  • 160 g de harina
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 100 g de azúcar
  • 125 ml de leche
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

CÓMO HACER MAGDALENAS TRADICIONALES

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agrega el aceite en hilo removiendo continuamente. Incorpora la leche y remueve nuevamente. Agrega la harina junto con la levadura tamizada y la sal, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  2. Reparte la mezcla en cápsulas de papel hasta que rellenes dos tercios de su capacidad y hornea las magdalenas 20 minutos. Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla.
Magdalenas marmoladas

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Ikonos

Magdalenas marmoladas

16 unidades | 55 minutos

INGREDIENTES

  • 160 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 300 g de azúcar glas
  • 50 ml de leche
  • 325 g de chocolate negro fondant
  • 100 g de harina
  • 10 g de levadura
  • Esencia de vainilla
  • 125 g de queso blanco para untar
  • 250 ml de nata para montar

CÓMO HACER MAGDALENAS MARMOLADAS

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate 100 g de mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Incorpora 1 cucharadita de vainilla y la harina tamizada con la levadura. Reserva un tercio de la masa. Derrite 75 g de chocolate al baño maría junto con la leche y agrégalo a los dos tercios restantes de la masa.
  2. Coloca 12 cápsulas de papel sobre la placa del horno y rellénalas hasta la mitad con la masa de chocolate. Hornea las magdalenas 20 minutos.
  3. Mezcla el azúcar glas con el queso y el resto de la mantequilla e introduce la masa en una manga pastelera.
  4. Lleva la nata a ebullición, retira del fuego, agrega el chocolate restante y remueve hasta que se funda. Cuando se enfríe, pásalo a una manga pastelera.
  5. Coloca las dos mangas pasteleras dentro de otra más grande con boquilla para obtener la cobertura de dos colores y cubrir las magdalenas con las cremas.
Magdalenas de chocolate y almendras

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Magdalenas de chocolate y almendras

10 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

  • 25 g de chocolate negro fondant
  • 40 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 35 g de miel
  • 75 g de azúcar glas
  • 35 g de harina de almendra
  • 60 g de harina
  • 12 g de cacao
  • 4 g de levadura en polvo
  • 60 g de nata para montar
  • 160 g de nata para montar para la cobertura
  • 50 g de chocolate negro 70% de cacao para la cobertura
  • 40 g de crocanti de almendra
  • 130 g de crema de chocolate y avellanas
  • 40 g de almendras fileteadas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

  1. Precalienta el horno a 170ºC. Derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría, retira del fuego y déjalo reposar.
  2. Bate los huevos junto con el azúcar, la nata y la miel con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y el cacao, removiendo hasta obtener una crema homogénea. Agrega el chocolate derretido y remueve de nuevo.
  3. Cubre unos moldes para magdalenas con cápsulas de papel y rellénalas dos tercios de su capacidad. Hornea las magdalenas 15 minutos, retíralas del horno y espera 5 minutos para sacarlas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
  4. Para la cobertura, derrite el chocolate al baño maría, agrega el crocanti de almendra y mezcla. Calienta la nata en un cazo y antes de que hierva, viértela poco a poco sobre el chocolate fundido removiendo constantemente. Déjala en la nevera un par de horas.
  5. Bate nuevamente la crema e introdúcela en una manga pastelera de boquilla rizada para decorar con ella las magdalenas. Espolvorea con las almendras laminadas y listo.
Magdalenas de chocolate blanco

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Magdalenas de chocolate blanco

16 unidades | 60 minutos

INGREDIENTES

  • 190 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 250 g de harina
  • 25 g levadura
  • 240 ml de leche
  • 200 g de nata montada
  • 400 g de chocolate blanco
  • 16 frambuesas
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos de uno en uno removiendo continuamente. Incorpora la mitad de la harina tamizada con la levadura y remueve. Vierte la leche y la mermelada de frambuesa, remueve, e incorpora la harina restabte, Remueve hasta obtener una masa homogénea.
  2. Coloca las cápsulas de papel sobre la bandeja del horno y rellena dos tercios de su capacidad con la masa de las magdalenas. Hornéalas 20 minutos y retíralas del horno. Deja enfriar sobre una rejilla.
  3. Lleva a ebullición la nata, retírala del fuego y agrega el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita. Deja reposar 5 horas en la nevera. Monta la crema con las varillas y pásala a una manga pastelera para decorar las magdalenas. Corona cada magdalena con una frambuesa.
Magdalenas de canela

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Magdalenas de canela

12 unidades | 35 minutos

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 225 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Para la cobertura
  • 325 g de azúcar glas
  • 200 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

CÓMO HACER MAGDALENAS DE CANELA

  1. Precalienta el horno a 175ºC. Recubre moldes de magdalenas con cápsulas de papel rizado. Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida con ayuda de unas varillas. Agrega la leche y remueve hasta que todo quede bien integrado. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y la canela. Remueve de nuevo hasta que tengas una mezcla homogénea.
  3. Reparte la masa en las cápsulas llenándolas dos terceras partes y hornéalas 25 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
  4. Para la cobertura de crema, bate la mantequilla con unas varillas junto con el azúcar glas y la leche, cuando la tengas lista, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada y decora las magdalenas.
Magdalenas de turrón

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Ikonos

Magdalenas de turrón

12 unidades| 45 minutos

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 4 cucharadas de leche
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 100 g de turrón de jijona
  • 100 g de azúcar glas para la cobertura
  • 250 g de mantequilla para la cobertura
  • 2 cucharadas de leche para la cobertura

CÓMO HACER MAGDALENAS DE TURRÓN

  1. Precalienta el horno a 175ºC. Tritura el turrón con cuatro cucharadas de leche para obtener una crema. Resérvala.
  2. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla. Agrega la leche y 3 cucharadas de la crema de turrón. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y sigue batiendo hasta obtener la masa de las magdalenas.
  3. Reparte la masa en cápsulas de papel rizado rellenando dos tercios de su capacidad y hornéalas 25 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
  4. Para la cobertura, mezcla la mantequilla con el azúcar glas, agrega 4 cucharadas de crema de turrón y la leche y remueve. Introduce la crema en una manga pastelera y decora las magdalenas al gusto.
Magdalenas de limón y merengue

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Ikonos

Magdalenas de limón y merengue

16 unidades | 70 minutos

INGREDIENTES

  • 440 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • 420 g de mantequilla
  • 10 g de levadura
  • 120 ls de leche
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 claras de huevo
  • Colorante alimentario de color rosa

CÓMO HACER MAGDALENAS DE LIMÓN Y MERENGUE

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava y ralla la piel del limón, exprime el jugo. Bate 120 g de mantequilla con 190 g de azúcar. Agrega los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Incorpora la harina tamizada con la levadura. Vierte poco a poco la leche y remueve. Agrega el zumo de limón y remueve de nuevo. Añade la ralladura y remueve.
  2. Coloca cápsulas de papel de magdalenas y rellena dos tercios de su capacidad con la mezcla anterior. Hornea las magdalenas 20 minutos y deja que se enfríen.
  3. Mezcla las claras y el resto del azúcar y caliéntalas al baño maría removiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y bate hasta obtener un merengue. Agrega la mantequilla en dados batiendo a media velocidad hasta que quede bien integrada. Añade el zumo de limón restante, la vainilla y unas gotas de colorante. Remueve e introduce la crema en una manga pastelera para decorar las magdalenas haciendo pétalos.
Magdalenas de nueces y pasas

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Ikonos

Magdalenas de nueces y pasas

16 unidades | 60 minutos

INGREDIENTES

  • 180 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 460 g de mantequilla
  • 230 g de harina
  • 2 g de sal
  • 10 g de levadura
  • 70 g de nueces
  • 50 g de uvas pasas
  • 125 ml de leche
  • Caramelo líquido
  • Esencia de vainilla
  • 500 g de azúcar glas

CÓMO HACER MAGDALENAS DE NUECES Y PASAS

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate 110 g de mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que obtengas una crema. Añade los huevos de uno en uno y remueve. Incorpora la harina y la levadura tamizadas poco a poco junto con la sal. Vierte la leche removiendo continuamente. Agrega 50 g de nueces y las pasas y remueve de nuevo.
  2. Coloca las cápsulas en un molde para horno y reparte la mezcla rellenándolas dos tercios de su capacidad. Hornea las magdalenas 25 minutos y déjalas enfriar 10 minutos antes de desmoldarlas.
  3. Para la cobertura, bate el resto de mantequilla con el azúcar glas. Agrega la vainilla y remueve. Introduce la crema en una manga pastelera y cubre las magdalenas antes de decorarlas con el caramelo y el resto de nueces picadas.
Magdalenas de manzana y crema

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Ikonos

Magdalenas de manzana y crema

15 unidades | 50 minutos

INGREDIENTES

  • 180 g de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 200 g de harina
  • 185 ml de aceite de oliva suave
  • 8 g de levadura
  • 2 manzanas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de canela
  • Para la crema
  • 500 ml de leche
  • 1 trozo de piel de limón
  • 35 gramos de harina de maíz
  • 60 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo

CÓMO HACER MAGDALENAS DE MANZANA Y CREMA

  1. Bate los huevos con 170 g de azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina. Agrega la leche y el aceite y remueve. Añade la harina junto con la levadura y la nacela tamizadas y mezcla de nuevo.
  2. Coloca las cápsulas de papel rizado sobre la placa del horno y rellénalas dos tercios de su capacidad. Pela y lamina las manzanas y agrégalas a los moldes. Hornea las magdalenas 18 minutos.
  3. Calienta la leche con la piel de limón y retírala del fuego cuando empiece a hervir. Mezcla las yemas con el azúcar y la harina de maíz removiendo para que no queden grumos. Cuela la leche y cocínala a fuego lento para que espese.
  4. Pasa la crema a una manga pastelera de boquilla redonda y decora las magdalenas. Espolvorea las magdalenas con el azúcar que queda y quémalo con un soplete.

ANA Y CREMA

Magdalenas veganas

10 / 10

Ikonos

Magdalenas veganas

6 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 1 yogur de soja
  • 100 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de sirope de agave
  • 75 g de harina de algarroba
  • 200 g de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Canela en polvo
  • 25 g de avellanas

CÓMO HACER MAGDALENAS VEGANAS

  1. Precalienta el horno a 170ºC. Bate un yogur de soja junto con 100 ml de leche de soja, 100 ml de aceite de oliva y 100 ml de sirope de agave.
  2. Mezcla la  harina de algarroba, 200 g de harina integral y el bicarbonato. Agrega esta mezcla a la preparación anterior removiendo continuamente hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la canela en polvo y 25 g de avellanas trituradas.
  3. Hornea la masa en moldes de magdalenas 20 minutos.

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