10 recetas que te harán el ayuno intermitente mucho más fácil

Ensalada de garbanzos con atún

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos cocidos
• 4 hojas de lechuga iceberg
• 1 tarro de atún en aceite
• 18 tomates cereza
• 1 cebolleta
• 4 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Perejil
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE GARBANZOS CON ATÚN

1. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava las hojas de lechuga, sécalas y disponlas extendidas en cuatro platos hondos.
2. Escurre y trocea el atún. Lava dos ramitas de perejil.
3. Introduce en el vaso de la batidora el perejil, 2 cucharadas de vinagre y el aceite. Salpimienta y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Limpia, lava y pica la cebolleta. Escurre los pepinillos y las alcaparras, y corta los primeros en rodajitas; agrega los tres a la vinagreta.
5. Enjuaga los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien.
6. Disponlos en una ensaladera, y agrega el tomate y el atún.
7. Remueve, reparte la mezcla sobre las hojas de lechuga y condiméntala con una parte de la vinagreta. Sirve el resto en una salsera aparte.

• El truco. Si quieres ganar tiempo o comes de táper, puedes prepararla con antelación y aliñarla en el último momento.

Ensalada de lentejas con pollo y manzana

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas cocidas
• 1 pechuga de pollo
• 4 tallos de cebollino
• 1 manzana Pink Lady
• 80 g queso de cabra semicurado
• 2 tomates
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE LENTEJAS CON POLLO Y MANZANA

1. Lava la manzana, córtala en gajos finos, descorazonándola, y sumérgelos en aceite. Lava y pica los tomates y el cebollino. Enjuaga y escurre las lentejas. Escurre las alcaparras.
2. Limpia la pechuga, lávala y sécala. Ásala 3 minutos por cara en unas gotas de aceite. Deja enfriar y córtala en tiras.
3. Mezcla el pollo con las lentejas, el tomate, el queso troceado, las alcaparras y las pipas. Escurre la manzana, reserva un poco de aceite, y añádela.
4. Mezcla el aceite reservado, el limón, la soja, el cebollino y sal. Aliña la ensalada y sirve.

• El truco. Si añades un poco de col lombarda cortada en juliana fina, potenciarás el sabor y el color.

Aguacates rellenos de salmón

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 aguacates
• 250 g de salmón
• 1 cebolla morada
• 2 ramas de apio
• 4 pepinos baby
• 75 g de grosellas
• 200 g de papaya
• 1 bolsa de canónigos con rúcula
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN

1. Lava y seca el salmón. Pártelo en trozos, márcalos en la plancha con un poco de aceite y resérvalos.
2. Limpia las ramas de apio, pela la cebolla y pica todo menudo.
3. Lava los pepinos, corta unas rodajitas para decorar y trocea el resto. Pela la papaya, retira las semillas y pártela en cubitos.
4. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa sin romperla. Riega con el zumo de limón.
5. Parte el salmón en daditos y rellena con ellos y el resto de las hortalizas picadas los aguacates. Decora con las rodajas de pepino.
6. Prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, una pizca de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima.
7. Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya.
8. Sirve esta ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño.

Berenjenas con pisto y huevo de codorniz

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 12 huevos de codorniz
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BERENJENAS CON PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ

1. Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado. Salpimiéntalas, riégalas con aceite y ásalas 20 min en el horno precalentado a 200°C.
2. Pela y pica la cebolla. Limpia el pimiento y despunta el calabacín; corta ambos en daditos. Sofríe la cebolla y el pimiento 5 o 6 min en aceite. Añade el calabacín y rehoga durante 8 min.
3. Incorpora la salsa de tomate, sube el fuego, salpimienta y cuece 3-4 min más.
4. Reparte el pisto sobre las berenjenas, casca un huevo en cada una, salpimienta y vuelve a hornear hasta que se cuajen.

Cazuela de verduras con huevo escalfado

4 personas | 1 hora más reposo

INGREDIENTES

• 4 tomates
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 berenjena
• 4 huevos frescos
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CAZUELA DE VERDURAS CON HUEVO ESCALFADO

1. Retira el péndulo de los tomates y haz una cruz en su parte posterior, sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfríalos con agua con hielo. Retira la piel y reserva.
2. Lava el resto de las verduras, pela y corta la cebolla en cuadrados de 1 cm de grosor. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y el rabito y córtalos en cuadrados del mismo tamaño que la cebolla. Lava y corta la berenjena en cuadrados del mismo tamaño que el resto.
3. En una cazuela vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo aplastado para aromatizar el aceite. Añade la cebolla, una punta de sal y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos removiendo a menudo. Añade los pimientos, rehoga durante 5 minutos y añade el tomate troceado.
4. Cocina a fuego medio durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. Transcurrido el tiempo, añade la berenjena, salpimienta al gusto y cocina durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Deja reposar al menos durante 1 hora.
5. En una olla con la mitad de agua hirviendo añade 1 cucharada de vinagre y un punto de sal. Remueve el agua creando un remolino, añade 1 huevo y cocina durante ½ minuto.
6. Enfría el huevo en agua fría y repite la operación con el resto de los huevos. Sirve la cazuela de verduras y sobre ésta, el huevo poché.

• El truco. También puedes hacer el huevo poché colocando un trozo de papel film dentro de un vaso y sobre este unas gotas de aceite, vierte el huevo en el interior y ciérralo con un hilo de cocina, retira del vaso. Cuécelo según el tiempo de la receta.

Atún a la plancha con chimichurri de aguacate

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 filetes de atún fresco
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de ají molido
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Unas hojas de lechuga
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

CÓMO HACER ATÚN A LA PLANCHA CON CHIMICHURRI DE AGUACATE

1. Pela y pica los ajos, disponlos en una cacerolita con un chorrito de aceite y calienta a fuego muy suave durante 3 minutos. Añade el orégano, el perejil, el cilantro y el ají, y cocina 2 minutos más.
2. Retira del fuego, añade una pizca de sal, remueve y deja enfriar. Luego, agrega 50 ml de aceite de oliva, remueve y reserva.
3. Pela el aguacate, corta la pulpa en dados pequeños y rocíalos con zumo de limón para evitar que se oxiden. Alíñalos con el chimichurri, la mezcla reservada.
4. Sala los filetes de atún y cocínalos en una parrilla o sartén antiadherente muy caliente, unos 2 minutos por cada lado. Sírvelos enseguida, acompañados con el chimichurri de aguacate y unas hojas de lechuga troceadas.

Bacalao al horno

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 calabacín
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 200 g de tomates cherry
• 50 g de aceitunas negras
• Unas ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO

1. Limpia los pimientos, retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas.
2. Lava los tomates cherry y sécalos. Dispón las tiras de pimiento en una fuente refractaria y añade las rodajas de calabacín, los tomates enteros o cortados por la mitad y las aceitunas. Salpimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
3. Introduce la fuente en el horno, precalentado a 200°C, y asa las hortalizas durante 10 minutos.
4. Retira la fuente, añade los lomos de bacalao, salpimiéntalos ligeramente y continúa la cocción en el horno durante 10 minutos más. Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado.

Salmón con salsa de naranja y limón

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 rodajas de salmón
• 3 naranjas
• 1 limón
• 2 cebolletas
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER SALMÓN CON SALSA DE NARANJA Y LIMÓN

1. Lava una de las naranjas y el limón. Sécalos y ralla la cáscara de ambos. Pela el resto de las naranjas, separa los gajos y retira la pielecilla fina que los recubre. Exprime el limón. Limpia las cebolletas, lávalas, junto con el perejil, y pica ambos. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Mezcla en un cuenco los gajos de las naranjas con las dos ralladuras, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite, el perejil y la cebolleta. Salpimienta, remueve bien y deja reposar.
3. Lava las rodajas de salmón y sécalas con papel de cocina. Ásalas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado, lo justo para sellarlas y que se doren por fuera.
4. Ponlas en una fuente refractaria, añade las naranjas con sus jugos de maceración y hornea unos 5 minutos, hasta que el salmón esté en su punto.

• El truco. Puedes combinar los gajos de naranja con otros de pomelo; le darás un sabor estupendo.

Pollo aromático con verduras y arroz

4 personas | 30 minutos más reposo

INGREDIENTES

• 400 g de pechuga de pollo
• 150 g de arroz basmati
• 2 zanahorias
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• Semillas de mostaza
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma
• Comino
• Curry
• 1 pizca de chile en polvo
• 1 ramita de cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER POLLO AROMÁTICO CON VERDURAS Y ARROZ

1. Limpia la pechuga, lávala, sécala y córtala en tiras. Raspa las zanahorias y lava los pimientos; corta las primeras en trozos medianos y en daditos los segundos. Lava los tomates y trocéalos. Pela y pica el ajo.
2. Cuece el arroz en agua salada 10 minutos. Mientras, calienta un hilo de aceite en una sartén y añade una cucharadita de semillas de mostaza. Cuando empiecen a crepitar, agrega el ajo, el pollo y las verduras.
3. Saltéalos 5 minutos y añade el chile y una cucharadita de cada una de las especias. Saltea 2 o 3 minutos y vierte medio vaso de agua. Deja que se evapore y sirve con el arroz espolvoreado con el cilantro lavado y picado.

• El truco. Déjalo reposar unas horas o, incluso, hazlo el día anterior; así se intensificará su sabor y su aroma.

Pollo con verduritas

4 personas | 40 minutos más maceración

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ¼ de col lombarda
• 1 calabacín
• 1 limón
• Salsa de soja
• Unas hojas de achicoria
• Pimienta rosa en grano
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta 
• Sal

CÓMO HACER POLLO CON VERDURITAS

1. Salpimienta las pechugas y ponlas en un recipiente junto con el zumo del limón, los ajos machacados, una cucharada de orégano y dos cucharadas de aceite; remueve y deja reposar durante 1 hora.
2. Escurre las pechugas de la maceración, rodéalas con hilo de cocina y dóralas en una sartén antiadherente, 15 minutos a fuego suave. Retíralas y deja templar.
3. Limpia todas las hortalizas y trocéalas. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande, añade las hortalizas y saltéalas 4 minutos a fuego fuerte. Agrega dos cucharadas de salsa de soja, remueve y aparta del fuego.
4. Para servir, coloca en la base las hortalizas y la achicoria, encima las pechugas cortadas en rodajas y espolvorea con pimienta rosa.