15 recetas de tartas de cumpleaños para poner la guinda a ese día tan especial

Tarta de piña y chocolate blanco

12 personas | 1 hora 50 minutos

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• Mantequilla para untar el molde
• Fondant de varios colores
• Mermelada de piña
• 200 g de chocolate blanco para fundir troceado
• 200 ml de nata líquida para montar
   

CÓMO HACER TARTA DE PIÑA Y CHOCOLATE BLANCO

1. Precalienta el horno a 180 °C. Con ayuda de unas varillas eléctricas bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen inicial.
2. Añade la harina tamizada y mezcla con una espátula y suavemente, con movimientos envolventes, para que no baje la preparación.
3. Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y hornea durante 20 minutos. Saca del horno y deja que se temple sobre una rejilla. Desmóldalo cuando esté frío.
4. Calienta la nata en un cazo al baño María. Agrega el chocolate blanco y deja que se funda sin dejar de remover. Reserva en la nevera para que se enfríe y luego monta con varillas.
5. Corta el bizcocho en cinco planchas. Unta cuatro con mermelada de piña y vuelve a componer la tarta. Extiende el fondant y haz circulitos con un cortapastas. 
6. Cubre los bordes y la superficie con el chocolate blanco y decora con el confeti de fondant.

Charlota de mousse de limón

4 personas | 55 minutos + congelación

INGREDIENTES

• 200 g de nata para montar
• 200 g de queso cremoso tipo quark
• 60 g de azúcar
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 3 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Nubes

Para las galletas:

• 125 g de harina tamizada
• 65 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• ½ huevo pequeño
• 1 cda. de cacao en polvo
• 1 cucharada de leche

CÓMO HACER CHARLOTA DE MOUSSE DE LIMÓN

1. Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos. Escúrrela y derrítela al fuego con dos cucharadas de nata.
2. Monta el resto de la nata hasta que esté firme. Mezcla el queso, el azúcar, el azúcar avainillado, el zumo y la ralladura de limón y la gelatina, removiendo con varillas.
3. Añade la nata montada y mezcla delicadamente de arriba abajo. Forma un cilindro grande y alto con tiras de acetato y sujétalo por fuera con cinta adhesiva.
4. Dispón en una fuente plana y rellena con la mousse. Congela durante un mínimo de 4 horas.
5. Mientras tanto, haz las galletas. Haz un volcán con la harina y el cacao y añade la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, el azúcar, la leche y el huevo.
6. Mezcla hasta obtener una bola homogénea. Envuélvela en film transparente y refrigera media hora. 
7. Estira la masa, dándole unos 5 mm de grosor, y corta en tiras alargadas de unos 3 cm de ancho. Agujerea pequeñas estrellas o círculos en el centro de cada galleta y recorta una punta en forma de pirámide.
8. Disponlas sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y cuece en el horno, precalentado a 180 ºC, unos 15 minutos.
9. Retira y deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
10. Desmolda la mousse eliminando el acetato, colócala sobre el plato de servir y recubre los laterales con las galletas ya frías.
11. Termina sujetando con una cinta las galletas y con las nubes corona la parte de arriba.

Tarta de trufa y nata

6-8 personas | 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar glas
• 4 huevos
• 1 g de sal
• 110 g de nata líquida
• 210 g de harina
• 4 g de levadura en polvo
• 80 g de mantequilla

Para el relleno:

• 850 g de nata para montar muy fría
• 240 g de azúcar
• 50 g de cacao en polvo
• 1 vaina de vainilla

CÓMO HACER TARTA DE TRUFA Y NATA

1. Precalienta el horno a 150 ºC. Derrite 70 g de mantequilla al baño María y dejar templar. En un bol grande bate los huevos, la sal, el azúcar y la nata, hasta que todo esté integrado. Hazlo con varillas eléctricas.
2. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y la mantequilla fundida. Engrasa un molde alto de 18 cm.
3. Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho 45 minutos. Retira y espera a que temple sobre una rejilla. Desmóldalo cuando esté frío.
4. Haz un corte longitudinal a la vainilla, retirarle las semillas y mézclalas con la nata bien fría. Bátela ligeramente con varillas eléctricas, añade el azúcar y termina de montarla.
5. Separa 250 g de nata montada y mezcla con 40 g de cacao. Corta el bizcocho en tres discos y cubre la base con la trufa. Superpón otro disco, extiende por encima una capa de nata montada y tapa con el bizcocho restante.
6. Recubre el pastel con más nata, alisa bien la superficie con una espátula y pasar por un cuchillo de sierra por los laterales para marcar las rayas.
7. Introduce la nata restante en una manga pastelera con boquilla estriada y haz unos rosetones sobre la tarta. Espolvoréala con el cacao restante y sirve.

Tarta con crema y fondant

12 personas | 2 horas

INGREDIENTES

• 550 g de azúcar
• 570 g de mantequilla pomada
• 10 huevos
• 570 g de harina
• 16 g de levadura
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Colorante alimentario rosa en gel

Para la buttercream:

• 400 g de mantequilla pomada
• 400 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharada de leche
• Colorante alimentario rosa en gel

Para decorar:

• 800 g de fondant blanco
• 25 g de fondant rosa

CÓMO HACER TARTA CON CREMA Y FONDANT

1. Precalienta el horno a 175 ºC. Bate 550 g de mantequilla con el azúcar, hasta que doble su volumen.
2. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrarlos. Agrega la harina y la levadura tamizadas, la vainilla y mezcla.
3. Separa la masa en 4 partes iguales y añade colorante, poniendo sólo una pizca en la primera y aumentando la cantidad gradualmente en las otras tres.
4. Unta 4 moldes redondos con la mantequilla restante. Vierte la masa en ello y hornea 25 minutos.
5. Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y corta la parte superior de los bizcochos para que queden lisos.
6. Para preparar la crema, bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema fina. Agrega gotitas de colorante y mezclar.
7. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla lisa y rellena la tarta. Cúbrela por todas partes con la buttercream restante, extendiéndola con una espátula.
8. Para forrar la tarta, estira el fondant blanco y recorta 20 triángulos. Cubre la tarta con los triángulos, poniéndolos desde el centro hacia abajo y ligeramente solapados.
9. Para hacer la flor, estira el fondant rosa. Corta pétalos con un cortapastas y únelos para formar la rosa.

Tarta de galletas y chocolate

6 personas

INGREDIENTES

• 400 g de crema de chocolate y avellanas
• 1 paquete de galletas cuadradas
• 1 l de leche
• 1 sobre de preparado de flan de chocolate para 1 l de leche
• 350 g de queso para untar
• 50 g de azúcar
• 150 g de chocolate negro
• Fresitas silvestres

Cómo hacer tarta de galletas paso a paso

1. Cubre un molde redondo con papel de horno, de modo que sobresalga por los laterales.
2. Engrasa ligeramente y sobre la base del papel, haz una capa con 250 g de crema de chocolate a temperatura ambiente, de unos 6 mm de grosor.
3. Clava las galletas verticalmente en la base de chocolate, formando círculos concéntricos. Congela hasta que el chocolate esté compacto.
4. Prepara el flan según las instrucciones del envoltorio. Por otro lado, derrite 100 g de chocolate al baño maría.
5. Mezcla el chocolate con 200 g del queso para untar e incorpora la preparación del flan.
6. Vierte la mezcla de flan de chocolate sobre la base de chocolate y galletas hasta cubrirlas. Reserva el resto de la mezcla para la cobertura. Congela 4 horas.
7. Bate el resto del queso con la mezcla de flan que quedaba, y agrega el chocolate restante derretido.
8. Desmolda la tarta, cúbrela con esta preparación con ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara. Decora con las fresitas lavadas.

Tarta de hojaldre con frutas

10 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 60 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 500 mililitros de leche
• 1 trozo de piel de limón
• 6 yemas de huevo
• 125 gramos de azúcar
• 20 gramos de harina de maíz
• 1 piña pequeña
• 300 gramos de fresas
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

CÓMO HACER TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la lámina de hojaldre y forra un molde desmontable engrasado con mantequilla.
2. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel sulfurizado y agrega unos garbanzos. Hornea la masa entre 16 y 18 minutos. Retírala del horno, quita los garbanzos y el papel y déjala enfriar.
3. Calienta la leche con la piel de limón y cuando llegue a ebullición, retira del fuego. Déjala reposar tapada unos minutos antes de colarla.
4. Bate las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen. Agrega la maicena tamizada y la leche sin dejar de mover hasta que todo esté bien integrado.
5. Vierte la elaboración en un cazo y cocínala 5 minutos a fuego suave moviendo continuamente hasta que espese.
6. Retira del fuego, agrega el restante de la mantequilla troceada y mezcla hasta que quede integrada. Cúbrela con film y deja reposar 2 horas en la nevera.
7. Pela la piña y córtala en rodajas finas para hacer luego triángulos pequeños. Lava las fresas, sécalas y quítales las hojas antes de laminarlas.
8. Vierte la crema sobre la masa nivelándola con una espátula. Coloca las frutas encima alternándolas una ligeramente sobre la otra formando un círculo hasta que completes la tarta. Desmolda.
9. Calienta la mermelada con un poco de agua durante un par de minutos y retírala del fuego.
10. Cubre las frutas con unas pinceladas de mermelada y sirve enseguida.

Tarta de crema de mandarina

12 personas | 1 hora 25 minutos

INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla pomada
• 175 g de azúcar
• 3 huevos
• 175 g de harina
• 16 g de levadura química
• 35 g de cacao
• 200 g de bolitas de chocolate

Para la buttercream:

• 300 g de mantequilla
• 300 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de pasta de mandarina
• Colorante alimentario naranja

CÓMO HACER TARTA DE CREMA DE MANDARINA

1. Bate la mantequilla con el azúcar, con varillas, hasta que esté cremosa. A continuación agrega los huevos de uno en uno y sin dejar de batir.
2. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y el cacao. Mezcla bien. 
3. Precalienta el horno a 170 ºC. Engrasa 4 moldes en forma de flor de unos 22 cm de diámetro.
4. Vierte la masa en los moldes y hornea 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
5. Ya solo quedará la última elaboración: la buttercream. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la pasta de mandarina, con las varillas eléctricas.
6. Añade unas gotitas de colorante naranja y continua batiendo hasta que el color sea uniforme.
7. Desmolda los bizcochos y monta la tarta alternando éstos con capas de buttercream de mandarina. Decora la superficie con las bolitas de chocolate.

Tarta selva negra

10 personas | 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 120 g de harina
• 40 g de cacao en polvo
• 160 g de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar glas
• 150 g de cerezas en almíbar
• 30 ml de licor de cereza
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de chocolate negro fondant
• Sal

CÓMO HACER TARTA SELVA NEGRA

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Monta estas a punto de nieve con una pizca de sal.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y mézclalas con las claras, removiendo.
3. Incorpora la harina y el cacao tamizados, y mezcla de nuevo suavemente, con movimientos envolventes.
4. Vierte la masa en un molde engrasado y cuécela 30 minutos. Retira y deja enfriar.
5. Mientras tanto, monta la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Refrigera.
6. Escurre las cerezas del almíbar y mezcla cinco cucharadas de almíbar con el licor. Corta el bizcocho en tres discos y empápalos con la mezcla de almíbar y licor.
7. Cubre el primero con una capa de nata, reparte unas cerezas y pon encima el segundo disco; repite la operación.
8. Añade el tercero y cubre la superficie y los lados con la mayor parte de la nata. Ralla el chocolate y espolvorea la tarta con él.
9. Reparte rosetones de la nata restante por la superficie, decóralos con el resto de cerezas y sírvela.

Pastel de tortitas

6 personas

Ingredientes

• 1 huevo
• 300 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 225 g de harina
• ½ sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 75 g de miel
• 100 g de dulce de leche
• 500 ml de crema agria
• 500 ml de queso fresco
• 150 g de galletas tipo speculoos.

Cómo hacer pastel de tortitas paso a paso

1. Mezcla el huevo con la leche y 25 g de mantequilla derretida. A continuación agrega la harina y la levadura tamizadas y mezcla con varillas.
2. Agrega 35 g de miel, mezcla y deja reposar la masa 3 minutos. Mientras tanto calienta una sartén y ve cuajando las tortitas. Reserva.
3. Tritura las galletas con ayuda de un procesador. Por otro lado, bate el queso fresco junto con la crema agria. Agrega el dulce de leche y 40 g de miel.
4. Para montar la tarta, intercala tortitas con capas finas de crema. Finalmente cubre con la crema restante, también los laterales y forra con las galletas trituradas reservadas.

Tarta de chocolate blanco

8 personas | 15 minutos más refrigeración

INGREDIENTES

• 300 g de chocolate blanco fondant
• 400 ml de nata líquida
• 100 ml de leche
• 60 g de azúcar
• 1 granada
• 250 g de queso blanco para untar
• 1 sobre de cuajada en polvo cacao en polvo
• 50 g de chocolate negro

CÓMO HACER TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

1. Para empezar, disuelve la cuajada en un poco de leche. Calienta el resto con la nata, el azúcar, el queso y el chocolate blanco, sin parar de remover con varillas.
2. Cuando veas que rompe a hervir, añade la cuajada y sigue removiendo hasta integrarla. Deja cocer hasta que espese la mezcla y retira.
3. Vierte esta preparación en un molde redondo. Déjala cuajar en la nevera al menos 4 horas.
4. Corta el chocolate negro en virutas con un pelador de verduras. Abre la granada por la mitad y extrae los granos, retirando la membrana amarilla que los recubre.
5. Desmolda la tarta y decora con el cacao, la granada y las virutas. 

Tarta de bombones

6 personas | 45 minutos + refrigerado

INGREDIENTES

• 550 g de bombones tipo maltesers
• 60 g de mantequilla derretida
• 400 ml de nata para cocinar
• 150 ml de nata para montar
• 200 g de queso para untar
• 75 g de azúcar glas
• 100 g de chocolate negro troceado
• 200 g de barquillos de chocolate troceaditos
• 60 ml de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite

CÓMO HACER TARTA DE BOMBONES

1. Lo primero que tienes que hacer es forrar con papel sulfurizado un molde. A continuación tritura 400 g de maltesers y mézclalos con la mantequilla.
2. Rellena el molde escogido con esa mezcla asegurándote que queda bien compacto. Refrigera hasta que haya endurecido. 
3. Llega el momento de hacer la crema, para lo cual tendrás que calentar la nata pero sin que llegue a hervir.
4. Cuando esté lista, agrega el chocolate hasta que se funda. Añade el agave y remueve de nuevo.
5. Finalmente agrega la mitad de los barquillos. Vierte en el molde y refrigera seis horas.
6. Cuando pase este tiempo, bate la nata con el queso fresco, la vainilla y el azúcar glas.
7. Cubre la tarta con esta mezcla y decora con los bombones y los barquillos restantes.

Tarta de crema de queso

6-8 personas | 1 hora 30 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de azúcar glas
• 4 huevos
• 1 g de sal
• 110 g de nata líquida
• 210 g de harina
• 4 g de levadura en polvo
• 70 g de mantequilla derretida

Para la crema:

• 150 g de mantequilla pomada
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de queso blanco para untar

Para la cobertura:

• 400 g de nata para montar
• 25 g de azúcar
• 7 g de cacao en polvo
• 100 g de mantequilla pomada
• Pepitas de chocolate negro

CÓMO HACER TARTA DE CREMA DE QUESO

1. Precalienta el horno a 150 ºC. Casca los huevos en un cuenco. Añade la sal, el azúcar y la nata, y bate con varillas eléctricas hasta que la mezcla haya doblado su volumen inicial.
2. Agrega 200 g de harina tamizada con la levadura y remueve hasta integrarla. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Engrasa ligeramente un molde alto. Vierte la masa en él y hornea 45 minutos. Deja que enfríe sobre rejilla y desmóldalo cuando esté frío.  
4. Llega el turno de la crema. Para ello bate la mantequilla con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas. Añade el queso y sigue batiendo hasta obtener una crema untuosa.
5. Por su parte, para la cobertura tendrás que batir la nata ligeramente y, cuando empiece a espesar, agregar el azúcar y terminar de montarla. Refrigera unos minutos.
6. En cuanto a la cobertura, bate la mantequilla, mézclala con el cacao y disponla en una manga pastelera con boquilla estriada. 
7. Corta el bizcocho en 3 discos, extiende una capa de crema de queso sobre dos de ellos y superponlos.
8. Coloca encima el disco restante, recomponlos y cúbrelos con la nata montada.
9. Con la manga pastelera haz un cordón de rosetones de crema de cacao sobre la tarta. Decora con las pepitas de chocolate.

Tarta de Santiago con coco sin harina

10 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 250 g de almendra molida
• 255 g de eritritol
• 5 huevos grandes
• La ralladura de 1/2 limón
• Mantequilla
• Canela en polvo
• 15 g de coco rallado
• 5 g de leche en polvo

Cómo hacer Tarta de Santiago con coco rallado

1. Engrasa ligeramente un molde desmontable redondo de 22 cm de diámetro. 
2. Mezcla el eritritol con la canela y la almendra molida. Agrega los huevos, la ralladura de limón y bate con las varillas eléctricas 3 minutos.
3. Vierte en el molde y hornea 35 minutos, hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar. 
4. Tritura el coco con la leche y el eritritol restante y reserva. Recorta una cruz de Santiago en una cartulina. 
5. Colócala en el centro de la tarta, espolvorea la mezcla de coco y leche por la superficie y levanta la cruz con cuidado para que el dibujo se mantenga intacto. Corta en porciones.

Tarta de chocolate y piña

8 personas | 1 hora 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 rodajas de piña en almíbar
• 75 g de chocolate fondant
• 75 g de azúcar
• 4 huevos
• 30 g de mantequilla troceada
• Azúcar glas para decorar

CÓMO HACER TARTA DE CHOCOLATE Y PIÑA

1. Funde el chocolate al baño María o en el microondas. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
2. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las 4 claras con varillas (pueden ser las eléctricas) hasta que estén montadas, pero sin llegar a punto de nieve.
3. Por otro lado, bate con el azúcar 2 de las 4 yemas hasta que cojan volumen. Añade el chocolate fundido y mezcla bien. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
4. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa el molde ligeramente. Escurre muy bien las rodajas de piña y colócalas en la base del molde. Vierte la masa en él. 
5. Hornea unos 35 minutos. Deja enfriar y espolvorea azúcar glas sobre la superficie. Coloca un plato grande encima y dale la vuelta.