- Ingredientes:
- 200 g de carne de pavo
- 2 cebollas
- 6 tomates secos
- 20 g de mantequilla
- 20 ml de aceite de oliva
- 70 g de harina
- 100 g de pan rallado
- 2 huevos
- 500 ml de leche desnatada
- Pimienta
- Sal
(Versión ligera 85 kcal | Versión tradicional 175 kcal)
Las croquetas son uno de esos platos o aperitivos que parecen estrictamente reservados para las personas que no necesitan guardar la línea. Pero no tiene por qué ser así. Nuestra versión 100% libre de culpa tiene la mitad de calorías que las normales. Y créenos: no por ser ligeras están menos sabrosas, sino todo lo contrario... Las nuestras están deliciosas.
Como hemos hecho nosotras, solo tienes que sustituir parte de la mantequilla por aceite de oliva (que es más ligero y saludable), la leche entera por leche desnatada, reducir la cantidad de harina, hervir el pavo (que además es una carne muy magra) en vez de asarlo con aceite, y hornearlas en lugar de freírlas. Sin olvidar que el toque de tomates secos del relleno les aporta un sabor muy pero que muy especial.
Cómo realizarlo paso a paso
- Cocinar la carne y los tomates. Antes que nada, hidrata los tomates secos en agua durante 1 hora aproximadamente. Luego, hierve la carne del pavo junto con los tomates secos durante unos 20 minutos. Y después, escúrrelo todo, déjalo enfriar y pícalo.
- Hacer la masa. En primer lugar, pela y pica las cebollas y póchalas en una sartén con la mantequilla y el aceite. Luego, añade tres cucharadas de harina y remueve sin parar alrededor de 1 minuto. Incorpora la leche, que debe estar caliente, sin dejar de remover durante 5 minutos, o hasta que espese. Y por último, agrega el pavo y los tomates que has cocido y picado anteriormente. Salpimienta, remueve y cuece 1 minuto más. Deja enfriar en la nevera.
- Moldear las croquetas y hornearlas. Da forma con las manos a las croquetas. Pásalas por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado. Hornéalas unos minutos hasta que el empanado quede crujiente y doradito, y sírvelas.
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