Por Raquel González |
Actualizado el 03 de abril de 2019, 15:24
Ingredientes para la masa
Para la masa de los crepes necesitas 300 ml de leche, 300 g de harina, 4 huevos, 50 g de azúcar, sal, y un poco de aceite de oliva o mantequilla.
Batir los huevos
En primer lugar, bate los huevos en un cuenco grande y agrega la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal.
Incorporar la leche
Luego, añade la leche en un hilo, y sigue batiendo hasta conseguir una preparación líquida y homogénea.
Mezclar y dejar reposar
Cunado ya esté bien mezclada y sin grumos, deja reposar la masa en la nevera un mínimo de media hora. Lo ideal son un par de horas.
Engrasar la sartén y verter la masa
Una vez que la masa ya esté reposada, pon una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite de oliva con la ayuda de un pincel o un papel de cocina. Vierte más o menos medio cucharón (en función del tamaño de la sartén) en el centro para que la masa se extienda.
Cuajar y dar la vuelta
Inclina la sartén para que se extienda la masa por todo el recipiente, espera un par de minutos hasta que empiece a burbujear y se despegue por los bordes, y dale la vuelta con la ayuda de una espátula para que se haga por el otro lado.
Pasar a un plato
Cuando ya lo tengas hecho, pásalo a un plato, y repite la operación con el resto de la masa sin olvidar que hay que engrasar la sartén cada vez.
Rellenar
Para el relleno, puedes usar ingredientes tanto dulces (chocolate, mermelada, crema, frutos rojos...) como salados (jamón y queso, verduras...).
Infinitas versiones
Y para presentarlos, los puedes doblar en triángulos como en estos crepes con chocolate y fresas, o enrollarlos, hacer atillos... A continuación, te damos algunas ideas para el relleno y la presentación.
Crepes rellenos de crema y frutos rojos
Por ejemplo, quedan riquísimos, rellenos de crema o nata y frutos rojos. Si quieres una versión más ligera, lo puedes hacer con yogur desnatado en lugar de la crema o la nata.
Crepes rellenos de espinacas, jamón y queso
También quedan deliciosos con rellenos salados como estos crepes con espinacas guisadas, jamón dulce y requesón.
Crepes con plátano y miel
Si eres fan del dulce, te encantarán rellenos de rodajas de plátano y un hilo de miel o sirope de ágave. Fácil y delicioso.
Rollitos de crepes de verduras
Otra formar de presentarlos es enrollarlos y cortarlos en rodajas como en estos crepes rellenos de verdura y una bechamel ligera. Si no se te da bien esta salsa, te contamos cómo hacer bechamel en 6 sencillos pasos.
Crepes rellenos de naranja y frambuesa
Si te gustan los cítricos, te chiflarán estos crepes con gajos de naranja y frambuesas.
Crepes enrollados con carne picada, jamón y queso
Estos los hemos hecho enrollados con dos tipos de relleno: uno con una salsa boloñesa a base de tomate y carne picada, y otro el clásico relleno de lonchas de jamón de york y queso bajo en calorías. ¿Cuál te gusta más?
Crepes con azúcar y zumo de limón
Uno de los rellenos más sencillos (y no por ello menos gustosos) es a base de zumo de limón y azúcar. Solo tienes que espolvorear un poco de azúcar blanco o moreno, rociar con un poco de limón exprimido con la mano y enrollar. Sí, sí, así de fácil y simple.
Atillos con masa de crepes
Una idea súper fácil y con unos resultados espectaculares es usar los crepes como si fueran atillos y rellenarlos con un cóctel del gambas, por ejemplo. Y para atar, puedes usar una tira de cebollino o un palillo.
Crepes de chocolate
Otra idea súper ingeniosa es incorporar chocolate a la masa de los crepes en lugar de como relleno. Para conseguirlo, nosotras añadimos 25 g de cacao en polvo junto con la harina y el azúcar.
Crepes con salteado de ternera y verduras
También te pueden solucionar una comida como en estos crepes rellenos de un salteado de tiras de ternura y verduras. Una receta súper completa que funciona como plato único.
Versión light
Y si quieres unos crepes más ligeros, no te pierdas nuestros crepes 100% libres de culpa. Tiene 125 calorías menos que los tradicionales, pero son igual de irresistibles.
Los crepes, creps o crepas (del francés “crêpe”) son una especie de tortitas de origen francés que se usan como base de platos dulces o salados. Como has visto en nuestro paso a paso, hacer crepes no tiene ningún misterio. Para hacerlos, hay que preparar una mezcla a base de harina, huevos y leche, que (a diferencia de las tortitas) es casi líquida y se cuece a fuego medio.
Ingredientes
- 300 ml de leche
- 300 g de harina
- 4 huevos
- 60 g de azúcar (si los vas a hacer dulces)
- Sal
- Aceite de oliva o mantequilla
Cómo hacer crepes: la receta más fácil paso a paso
- Batir los huevos junto con la harina, el azúcar y un poco de sal.
- Añadir la leche y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Mezclar y dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
- Engrasar una sartén, calentar y verter un cucharón de la masa.
- Extender en la sartén, dejar cuajar un par de minutos y dar la vuelta.
- Dorar por el otro lado, pasar a un plato y hacer el siguiente crepe.
Trucos para sacarle todo el partido
- Dulces o salados. Rellénalos con ingredientes dulces (mermelada, miel, chocolate, fruta...) o salados (jamón y queso, carne y verduras, ensalada...).
- Personalizar la masa. Si los vas a hacer dulces, puedes endulzar y aromatizar la masa con vainilla o canela, por ejemplo. Y si los vas a hacer salados, puedes prescindir del azúcar y añadirle otras especias y hierbas aromáticas. También puedes añadir un poco de cacao en polvo si quieres hacer unos crepes con chocolate incorporado en la masa.
- Versión minimal. Si los vas a tomar solos, una opción es añadir un poco más de azúcar, ralladura de naranja o limón o un par de cucharadas del licor que más te guste. O como hemos hecho nosotras, espolvorear un poco de azúcar moreno y rociar con zumo de limón.
- Para conservarlos calientes. Mientras los haces, ve apilándolos en un plato que hayas puesto sobre una cacerola con agua caliente y tápalos con otro plato.
- Infinitas presentaciones. Puedes doblarlos por la mitad o en cuartos (formando triángulos); enrollarlos y servirlos tal cual o hacer mini rollitos cortando este rollo como si fuera un embutido; hacer saquitos utilizando el crepe como base y una tira de cebollino o un palillo para atarlos o cualquier otra presentación que se te ocurra.
- Utensilios adecuados. Procura que la sartén que utilizas sea realmente antiadherente o usa una crepera. Y recuerda que el primer crepe de cada tanda suele salir mal porque coge demasiada grasa. Así que no desesperes. Le pasa a todos los cocineros.