El truco para hacer ensaladilla rusa sin patata: igualmente deliciosa y con menos calorías

La ensaladilla rusa es un plato clásico de verano que armoniza una variedad de ingredientes saludables, como vegetales y carbohidratos, lo que a primera vista parece ser una elección equilibrada. Esta combinación de nutrientes podría ser beneficiosa para una dieta balanceada, proporcionando vitaminas, minerales y energía. Sin embargo, es importante considerar que, a pesar de sus componentes nutritivos, la ensaladilla rusa puede convertirse en una opción altamente calórica.

La inclusión de patatas como base ya aporta carbohidratos que pueden elevar el contenido calórico, pero es el aliño a base de mayonesa el principal factor que contribuye a su potencial exceso de calorías. La mayonesa, rica en grasas y calorías, puede aumentar significativamente el valor energético total del plato, lo que podría contrarrestar los beneficios nutricionales que los vegetales y carbohidratos aportan, convirtiendo la ensaladilla en una opción menos saludable.

Si buscas una dieta equilibrada, es crucial evitar la eliminación total de las grasas, ya que estas juegan un papel fundamental en la absorción de nutrientes y en el funcionamiento adecuado del cuerpo. En lugar de eliminarlas, es aconsejable optar por grasas insaturadas, como las presentes en el aceite de oliva, aguacate, frutos secos y semillas. Estas grasas no solo aportan beneficios nutricionales, sino que también mejoran la absorción de vitaminas y minerales presentes en los vegetales. 

Cuando se trata de la construcción de una ensalada nutritiva y satisfactoria, es esencial recordar que la proteína desempeña un papel esencial en la sensación de saciedad y en el mantenimiento de la energía a lo largo del día. Añadir una cuarta parte de proteína a la ensalada es una estrategia inteligente para asegurarse de que la comida sea más saciante y evite la sensación de hambre poco después de comer. ¡Te contamos cómo hacer una ensaladilla rusa repleta de beneficios! 

CÓMO HACER UNA ENSALADILLA RUSA MÁS SANA

En el caso específico de esta ensaladilla, los langostinos, el salmón y los huevos utilizados en la elaboración de la falsa mayonesa brindan una contribución significativa de proteína. Esta combinación no solo realza el valor nutricional del plato, sino que también mantiene el apetito a raya más tiempo.

Un enfoque para mejorar la composición nutricional de la receta se basa en reemplazar la patata tradicional por calabaza, una elección que conlleva una carga glucémica considerablemente más baja. Este cambio no solo aporta un sabor y una textura deliciosa, sino que también contribuye a un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre. Además, la mayonesa empleada es una versión mucho más saludable sin la necesidad de añadir aceite.

Ingredientes

• 80 gramos de calabaza
• 80 gramos de gambas o langostinos previamente cocidos
• 1 lata de salmón
• 6 pepinillos
• 1/4 de una cebolleta 
• 2 pimientos del piquillo rojos

MAYONESA

• 2 huevos cocidos
• 150 gr de queso de Burgos
• 4 cucharadas de agua
• Zumo de medio limón
• Sal

PASO A PASO

1. Comienza por cortar la calabaza en pequeños daditos. Luego, envuélvelos en un trozo de papel de horno previamente mojado. Coloca el paquete en el microondas y cocina durante 5 minutos a máxima potencia. Esto permitirá que la calabaza se ablande. Alternativamente, también puedes cocer la calabaza al vapor o hervirla hasta que esté tierna.

2. Después, procede a pelar los langostinos (o gambas) cocidos y córtalos en trozos del tamaño deseado.

3. Pica la cebolleta, los pepinillos y los pimientos del piquillo en trozos muy finitos. Asegúrate de que estén bien picados para que se integren uniformemente en la ensaladilla.

4. En un recipiente grande, combina los daditos de calabaza cocida, los langostinos troceados, la cebolleta picada, los pepinillos picados y los pimientos del piquillo también picados. Agrega la lata de salmón al natural, asegurándote de escurrirlo bien antes de añadirlo a la mezcla.

5. Para preparar la mayonesa, coloca todos los ingredientes en el vaso de una batidora. Tritura todo con la batidora hasta que obtengas una mezcla con la consistencia de mayonesa.

6. Ahora, agrega la mayonesa recién preparada a la mezcla de ingredientes en el recipiente grande. Mezcla todo cuidadosamente para que los sabores se integren de manera uniforme.

7. Si deseas presentar la ensaladilla de manera elegante, puedes utilizar aros de presentación individuales. Llena cada aro con la mezcla de ensaladilla, presionando ligeramente para compactarla.

8. Para decorar, puedes esparcir cebollino picado por encima de cada porción y colocar un tomate cherry en el centro.

9. Por último, lleva la ensaladilla rusa a la nevera para que se enfríe y los sabores se mezclen aún más. Una vez enfriada, ¡tu ensaladilla rusa estará lista para disfrutar!

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