20 ensaladas saludables fáciles de preparar, saciantes y con pocos ingredientes

Ensalada de pasta con anchoas

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 350 g de espirales de pasta
• 200 g de requesón desmenuzado
• 3 tomates secos en aceite en tiras
• 8 anchoas
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE PASTA CON ANCHOAS

1. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante, enjuaga, escurre y reserva.
2. Dispón la pasta en una ensaladera, agrega el queso, el tomate y la albahaca.
3. Aliña con un hilo de aceite y una pizca de sal, y remueve. Decora con las anchoas.

Ensalada de aguacate, manzana y pollo

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo asada en rodajitas
• 2 aguacates
• 2 manzanas
• Limón (zumo)
• Vinagre de manzana
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE AGUACATE, MANZANA Y POLLO

1. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, y saca la pulpa para cortarla en láminas. Lava y corta la manzana en láminas, y riega todo con el zumo.
2. Mezcla el pollo con el aguacate y la manzana. Aliña al gusto y decora con tus hierbas aromáticas preferidas. 

Ensalada de garbanzos con huevo duro

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de garbanzos cocidos
• 2 huevos cocidos picados
• 2 cogollos de lechuga en juliana
• 8 palitos de surimi en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 pimientos del piquillo en tiras
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE GARBANZOS CON HUEVO DURO

1. Escurre los garbanzos, y mézclalos con el resto de ingredientes.
2. Mezcla 3 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta. Aliña la ensalada y ¡buen provecho! 

Ensalada campera

4 personas | 20minutos

INGREDIENTES

• 4 patatas cocidas medianas
• 2 tomates en gajos
• ½ pimiento verde en rodajas
• 1 cebolleta en rodajas
• 1 huevo cocido picado
• 1 bote de aceitunas negras
• 1 lata de atún escurrida

CÓMO HACER ENSALADA CAMPERA

1. Dispón las patatas cocidas sobre 4 platos.
2. Agrega el tomate, el atún, el pimiento, la cebolleta y las aceitunas. Aliña al gusto.

Ensalada de col y manzana

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 2 manzana rojas en bastoncitos
• 100 g de apio limpio en juliana
• 100 g de col en juliana
• 125 g de yogur natural
• 30 g de uvas pasas de corinto
• 20 g de piñones pelados
• Zumo de limón
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE COL Y MANZANA

1. Mezcla la col, el apio y las manzanas. Adereza con un poco de zumo y remueve bien.  
2. Mezcla el yogur con el resto del zumo y sazona. 
3. Dispón la ensalada en una fuente y añade las pasas y los piñones. Sirve aparte la salsa de yogur. 

Ensalada de rúcula, tomate y queso

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de rúcula lavadas
• 2 tomates en gajos
• 200 g de queso curado en lascas
• 25 g de nueces troceadas
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de vinagre de jerez
• Romero
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE RÚCULA

1. Mezcla los tomates, el queso, la rúcula y  las nueces en un bol.  
2. Dispón la miel, el vinagre, el aceite aromatizado, sal y pimienta en un cuenco, y emulsiona.
3. Reparte la ensalada en 4 cuencos y sírvela con la salsa.

Ensalada de pasta con salmón

6 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de espirales de pasta 
• 200 g de salmón ahumado
• 35 g de alcaparras escurridas
• 1 cebolleta grande picada
• 50 g de piñones
• 1 diente de ajo pelado
• Eneldo
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN

1. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante, enjuaga, escurre y reserva.
2. Para hacer la salsa, tritura los piñones con el eneldo, el diente de ajo y un chorrito de aceite.
3. Mezcla las pasta, la cebolleta, el salmón y las alcaparras. Aliña y ¡lista!

Ensalada de arroz en barquitas de pepino

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de arroz largo cocido
• 2 zanahorias picadas
• 2 pepinos
• 80 g de atún en lata escurrido
• 4 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas picadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ARROZ EN BARQUITAS DE PEPINO

1. Vacía los pepinos con una cuchara y pica la pulpa.
2. Mezcla la pulpa de pepino, el atún, las zanahorias, el arroz y las aceitunas. 
3. Emulsiona el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
4. Aliña la ensalada con la emulsión y disponla en las barquitas.

Ensalada de melón con jamón

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de rúcula
• 1 melón cantaloup
• 4 lonchas de jamón serrano troceadas
• Hojitas de menta
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN

1. Aunque hay quien prefiere la presentación del melón en rodajas, quedará más apetecible y cómodo si lo haces en forma de bolitas.
2. En un bol aparte aliña la rúcula con un poco de aceite y sal.
3. Reparte en 4 platos la rúcula, el jamón, el melón y las hojas de menta. Sirve la salsa aparte.

Ensalada de garbanzos

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos cocidos escurridos
• 2 zanahorias en dados
• 1 pimiento rojo en dados
• 1 cebolla morada en dados
• 150 g de brotes de espinacas
• 80 g de rúcula
• Vinagre blanco
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE GARBANZOS

1. En un bol mezcla los garbanzos, las zanahorias, el pimiento y la cebolla.
2. Aliña al gusto mezclando bien todos los ingredientes.
3. Pásalo a una ensaladera grande, e incorpora las hojas de rúcula y las espinacas. 

Ensalada de arroz con pollo y tomatitos

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de arroz basmati cocido
• 4 muslos de pollo asado en dados
• 20 tomates cereza de colores
• Zumo de limón
• Hierbas aromáticas
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ARROZ CON POLLO Y TOMATITO

1. Adereza el arroz con hierbas aromáticas y unas gotitas de limón.
2. Incorpora el pollo, el tomate y los tomates. Aliña al gusto.

Ensalada de patatas, espinacas y jamón

8 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de patatas cocidas en dados
• 200 g de jamón cocido en tacos
• 100 g de espinacas
• 50 g de pasas
• Lascas de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE PATATAS, ESPINACAS Y JAMÓN

1. Mezcla las espinacas con las patatas, las pasas y el jamón.
2. Agrega las lascas de queso y aliña al gusto.

Ensalada César con salmón ahumado

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de lomo de salmón en trocitos
• 6 alcachofas en cuartos
• 1 lechuga romana lavada
• 40 g de queso parmesano
• Aceite de oliva 
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA CÉSAR CON SALMÓN AHUMADO

1. Reparte la lechuga en los platos y añade el salmón, las alcachofas y las alcaparras.
2. Aliña y agrega lascas de parmesano. 

Ensalada de arroz con pepino

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de arroz integral cocido
• 1 pepino en dados
• 1 cebolleta en dados
• 2 tomates en dados
• 50 g de aceitunas negras
• 50 g de aceitunas verdes
• 1 limón
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ARROZ CON ACEITUNAS Y PEPINO

1. Mezcla el arroz con el pepino, la cebolleta, los tomates y las aceitunas.
2. Aliña al gusto con aceite, sal y zumo de limón.

Ensalada de caqui y alcachofas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de berros
• 1 caqui en láminas
• 1 bote de alcachofas en conserva escurridas
• Parmesano en lascas
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE CAQUI Y ALCACHOFAS

1. Dispón los berros, el caqui y las alcachofas en una ensaladera.
2. Aliña al gusto y decora con el parmesano. Mezcla bien para que se integren los sabores.

Ensalada de aguacate, mango y fresa

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 aguacates en láminas
• 1 mango en dados
• 200 g de fresas en rodajas
• Brotes tiernos de ensalada
• 1 limón
• 50 g de cacahuetes pelados
• Vinagre de manzana
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y FRESAS

1. Tritura los cacahuetes, un chorro de aceite, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal. 
2. Enrolla las láminas de aguacate en espiral, previamente regadas con unas gotas de limón.
3. Añade los brotes, las fresas y el mango. Aliña al gusto.

Ensalada de lentejas ligera

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 320 g de lentejas pardinas cocidas
• 50 g de col
• 1 zanahoria en juliana
• 1 cebolleta en juliana
•  2 tomates en tiras
• ½ pimiento amarillo en juliana
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE LENTEJAS LIGERA

1. En un bol grande, mezcla las lentejas con la col, la zahoria, la cebolleta, los tomates y el pimiento.
2. Aliña al gusto con aceite, vinagre y sal. También puedes optar por cilantro y zumo de limón.

Ensalada de espárragos, tomate y requesón

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de espárragos
• 100 g de tomate cereza por la mitad
• 50 g de requesón desmenuzado
• 150 g de nueces picadas
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, TOMATE Y REQUESÓN

1. Saltea los espárragos y reserva.
2. Mezcla en un bol los espárragos, los tomates, el requesón y las nueces.
3. Aliña con aceite, vinagre y sal. 

Ensalada de quinoa con zanahoria

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de quinoa
• 2 cebollas moradas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 2 pimientos verdes picados
• Hierbas aromáticas picadas
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE QUINOA CON CRUDITÉS

1. Cuece la quinoa según las indicaciones del fabricante, escúrrela y resérvala.
2. En un bol grande mezcla la quinoa con el resto de ingredientes.
3. Adereza con aceite, sal y hierbas aromáticas.

Ensalada de garbanzos multicolor

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos cocidos escurridos
• 100 g de lechugas variadas
• 1 pimiento verde en juliana
• 1 pimiento amarillo en juliana
• 1 tomate en gajos finos
• 1 calabacín en tiras
• 1 cebolla roja en juliana
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE GARBANZOS MULTICOLOR

1. En una ensalada pon los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes.
2. Aliña al gusto con aceite, vinagre y sal. Puedes acompañarlo también de salsa de yogur.