Fotos de Recetas fáciles y rápidas

Descubre nuestras recetas fáciles y rápidas. Ricas y ligeras, para comer, para cenar, para adelgazar o para gente sin tiempo. ¡Postres, aperitivos y platos!

recetas brunch brooke lark unsplash

Los secretos del brunch

El brunch es un desayuno-comida todo en uno. Algo que va muy bien en periodos vacacionales y en esos momentos en los que no tenemos tiempo para hacer 3 comidas principales y 2 tentempiés. Aquí tienes recetas para el brunch, fáciles de hacer, completas, equilibradas (no se excluye ningún grupo alimentario), y aptas para adelgazar si tienes en cuenta que combinan dos comidas principales en una.

Foto: Brooke Lark via Unsplash.

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recetas brunch ceviche

Ceviche de salmón y melocotón, extrasaciante

Descongela una porción de lomo de salmón, lávala y seca bien. Córtala en tiras y rocía con zumo de lima. Reserva en la nevera mientras cortas cebolla morada en juliana y melocotón en gajos. Mezcla el salmón, la cebolla y el melocotón con aceite de oliva, sal en escamas y pimienta negra recién molida. Lo puedes preparar de la noche para la mañana y dejarlo en la nevera.

Acompáñalo con...

Batido de espinacas, manzana ácida, lima y jengibre. Cuajada con un hilito de miel y unos pistachos picados

  • Calorías: 541 kcal

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recetas brunch bagel salmon

Bagel de salmón, muy completo

El bagel es un panecillo con un agujero en el centro. Córtalo por la mitad, úntalo con queso, pon hojas de lechuga, cebolla y tomate, añade salmón ahumado o fiambre de pavo y rodajas de huevo duro.

Acompáñalo con...

Brocheta de sandía y melón con un hilito de chocolate negro.

  • Calorías: 398 kcal

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recetas brunch poke quinoa

Poke de quinoa, lo tiene todo

Hierve quinoa y pon cuatro cucharadas en un bol, acompaña de un cuarto de aguacate rociado con zumo de lima, taquitos de salmón marinado o colas de langostinos cocidas y rociadas con vinagre de arroz y salsa de soja; pepino y cebolla dulce cortados en medias lunas; edamame desgranado, y hojas de col kale. Y, como topping, semillas y germinados.

Acompáñalo con...

Yogur con trocitos de fruta fresca de temporada.

  • Calorías: 471 kcal

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recetas brunch ensalada alemana

Ensalada alemana en versión ligera

Esta karttofelsalat te gustará tanto que la harás más veces. Hierve una patata y enfría (hazlo el día antes). Mezcla con cebolla picada, pechuga de pollo hervida con especias (en lugar de frankfurt) y pepinillos. Y aliña con una mayonesa de yogur en lugar de la normal.

Acompáñalo con...

Berros con tomatitos y aceitunas, y compota de manzana casera sin azúcar y pistachos picados.

  • Calorías: 589 kcal

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recetas brunch pisto huevo

El Shakshuka, versión libre de culpa by CLARA

Por la noche, haz un sofrito de cebolla y pimiento verde y añade calabacín y berenjena cortados a cubitos pequeños. Luego, añade tomate triturado, salpimienta y cuece 30 minutos. Por la mañana, calienta este pisto de verduras, rompe un huevo en el centro y deja que se cuaje.

Acompáñalo con...

2 rebanadas de pan integral, y yogur con frutos rojos y nueces.

  • Calorías: 540 kcal

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recetas brunch aguacates con huevo

Aguacates con huevo, delicias matinales

Parte un aguacate por la mitad y retira el hueso. Haz un poco más grande el hueco central y casca un huevo en él. Hornea a 190-200º durante unos 6 a 10 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos firme el huevo. Sirve con pan integral.

Acompáñalo con...

Berros con tomates cherry de colores partidos por la mitad con aceite de oliva y orégano; y dos ciruelas frescas y dos ciruelas secas partidas en trocitos con una cucharada de yogur griego batido con canela.

  • Calorías: 451 kcal

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recetas brunch macedonia

Macedonia de verano, la más refrescante

Trocea fruta de temporada y sírvela en un bol con un poco de zumo de limón y una pizca de sal, para potenciar su dulzor.

Acompáñalo con...

Tostadas de pan integral con sardinillas en escabeche y zumo de tomate.

  • Calorías: 474 kcal

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recetas brunch granola frutos del bosque

Granola con frutos del bosque, todo sabor

Haz la granola mezclando 150 g de copos de avena con 150 g de copos de centeno y adereza con canela, jengibre en polvo y nuez moscada al gusto. Riega este conjunto con 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 de aceite de oliva y añade 2 claras de huevo batidas. Extiende en una bandeja de horno y hornea durante 30 min a 180º. Añade 4 cucharadas rasas de granola a un yogur y sirve con frutos del bosque troceados.

Acompáñalo con...

Tortilla de atún con guarnición de brotes de lechuga, pepino a rodajas, cherrys y germinados.

  • Calorías: 498 kcal

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recetas brunch pancakes ligeros

Pancakes ligeros, muy golosos

Mezcla un vasito de yogur con una medida de yogur de harina de avena y otra de leche, añade una yema de huevo y una cucharada rasa de levadura química. A esta mezcla, añade dos claras batidas a punto de nieve. Cuaja los pancakes en una sartén pequeña (12 cm de diámetro). Sirve con un coulis (hecho con frambuesas cocidas con un poco de agua y un dátil y luego trituradas) y con frutos del bosque variados.

Acompáñalo con...

Smoothie de remolacha, 1/4 de aguacate, arándanos, leche de almendras y 1 dátil.

  • Calorías: 563 kcal

 

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recetas brunch huevos al plato

Huevos al plato "viudos"… ¡pero alegres!

Saltea la cebolla, ponla en el fondo de un plato de horno y casca dos huevos, salpimienta y cuece entre 6 y 10 minutos al horno a 190º. Sirve con judías verdes enteras y despuntadas hechas al vapor.

Acompáñalo con...

Dos tostadas de pan integral. Yogur triturado con un melocotón congelado y un dátil (queda como un helado).

  • Calorías: 489 kcal

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recetas brunch porridge con melocoton

Porridge con melocotón, opción vegetariana

Para hacer este porridge, cuece copos de avena en leche o bebida vegetal con canela. Hazlo a fuego bajo y removiendo constantemente hasta que quede como una crema espesa. Añade melocotón a trozos y otra fruta a tu gusto y semillas de chía.

Acompáñalo con...

Barquitas de corazón de lechuga con hummus de remolacha.

  • Calorías: 523 kcal

 

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recetas brunch granola

Granola con un twist: zanahoria y manzana

Ralla un poco de zanahoria y manzana y ponlo en el horno durante 15 minutos a 180º y luego sigue la receta de la primera granola que ya te hemos contado. Añade 4 cucharadas de esta granola a un yogur o un kéfir y acompaña de un puñadito de frutos secos picados.

Acompáñalo con...

Tzatziki con crudités de verduras (zanahoria, apio, pimiento…) y una rodaja de melón.

  • Calorías: 548 kcal

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recetas brunch curcuma latte

Ideas para las teteras y cafeteras

De un café negro a uno bombón hay una diferencia de 325 calorías. Escoger bien es fundamental.

  • Café frío (9 kcal). Haz un café largo, échale canela y añade cubitos de café.
  • Té helado (4-5 kcal). Enfría un té (floral o cítrico, mejor), echa limón y hielo.
  • Ice café latte (72 kcal). Haz cubitos con café y bátelos con un vaso de leche y canela.
  • Cúrcuma latte (40 kcal). Para hacer esta leche dorada, bate un vaso de leche de avena con cubitos de esta leche y cúrcuma.

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recetas brunch pepino citricos menta

Aguas de sabores

No echarás de menos el cóctel mimosa y otras bebidas alcohólicas típicas del brunch.

  • De pepino, limón y menta. Licúa un trozo de pepino, medio limón y pon en agua con hojas de menta machacadas y hielo.
  • De manzana, jengibre y pimienta roja. Licúa manzana, un trozo de raíz de jengibre, diluye en agua fría y pimienta en grano.
  • Melón y romero. Haz una infusión de romero y enfría mucho. Bate la pulpa del melón y rebaja con la infusión helada.

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recetas brunch hummus crudites

Snacks para picoter

Buenas ideas para el pica pica.

  • Bolas de melón, sandía y mozzarella. Refrescante y saciante, porque la mozzarella es un queso ligero pero que llena.
  • Huevos de codorniz y cherrys. La proteína saciante de los huevos combina bien con el dulzor ligero de los tomatitos.
  • Patés vegetales y crudités. Acompaña media taza de hummus o guacamole con palitos de zanahoria, pepino, pimiento y hojas de lechuga…

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postres con helado

Postres con helado

Si quieres más ideas, no te pierdas nuestros postres con helado como ingrediente principal y, bajo estas líneas, te contamos cómo hacer la masa base del helado tradicional para que inventes tus propios helados. 

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helados caseros pistacho

Helado de pistacho

Ingredientes para 4 personas:

  • 180 g de pistachos pelados y remojados 8 horas
  • 480 ml de leche de almendras
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Cómo hacerlo

Escurre los pistachos y tritúralos en la batidora con el resto de ingredientes. Pon la mezcla en la nevera durante 2-3 horas, removiendo cada 30 minutos para que no se congele.

  • Toque crujiente: Pica unos pistachos y, con cuidado, pasa los helados por ellos para darles un toque crunchy.

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helados caseros coco

Helado de coco

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata de 400 ml de leche de coco baja en grasas
  • La parte sólida de una lata de 400 ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 25 g de harina de coco
  • 1 pizca de sal
  • ½ cta. de vainilla molida
  • ½ cta. de extracto de vainilla

Cómo hacerlo

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas. Pon la masa en un molde de 3-5 cm de altura, cubre con film y congela durante 4 horas. Remueve cada 30 minutos.

  • Para que sea más cremoso, sácalo del congelador unos 15 minutos antes de servirlo.

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helados caseros polo frutas

Polo de frutas

Ingredientes para 5 polos:

  • 200 ml de zumo de naranja
  • 200 g de frutas cortadas

Cómo hacerlo

Vierte el zumo en los moldes hasta la mitad y congela. A la media hora, añade la fruta y déjalo 4 horas más.

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helados caseros polo nata arandanos

Polo de nata y arándanos

Ingredientes para 4 polos:

  • 300 ml de horchata
  • 100 ml de nata
  • 100 g de zumo de arándanos
  • Azúcar al gusto

Cómo hacerlo

Mezcla los ingredientes en la batidora, tritura hasta obtener una mezlca homogénea,  congela alrededor de 5 horas. Sácalos 15 min antes.

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helados caseros polo kiwi

Polo de kiwi

Ingredientes para 6 polos:

  • 3 yogures de soja
  • 4 kiwis
  • 15 g de azúcar

Cómo hacerlo

Solo tienes que mezclar los ingredientes en la batidora, rellenar los moldes y dejarlos 5 horas en el congelador.

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helados caseros granizado limon

Granizado de limón

Ingredientes para 2 personas:

  • 125 ml de zumo de limón y naranja
  • 150 ml de agua
  • 2 cuch. de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de lima

Cómo hacerlo

Mezcla todos los ingredientes y congela. A los 60 min, remueve con un tenedor y congela una hora más.

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desayunos con aguacate tostadas pate remolacha anna pelzer unsplash

Tostadas con hummus de remolacha

Los desayunos con aguacate no tienen ningún misterio. Es tan sencillo como lo que ves. Sobre unas tostadas pon hummus de remolacha (o el clásico hummus de garbanzos también) y encima láminas de aguacate, tomatitos, algún brote tierno y lo aliñas al gusto.

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desayunos con aguacate guacamole huevo cocido nueces ellen unsplash

Pan con guacamole, huevo cocido y nueces

Si quieres un desayuno contundente y lleno de energía, ten en cuenta que el aguacate también combina súper bien con huevo, que está lleno de proteínas saludables. Unta una rebanada de pan con guacamole (o si no tienes con aguacate aplastado con un tenedor), y encima pones un huevo cocido o pasado por agua. Y lo completas con nueces y semillas. Aquí tienes más desayunos saludables.

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desayunos con aguacate lentejas tomate albahaca anna pelzer unsplash

Pan con aguacate, lentejas, tomate y albahaca

Del mismo modo que casa muy bien con el hummus de garbanzos, también lo puedes combinar con cualquiera de las energéticas legumbres, y así empiezas el día con la batería a tope. Sobre unas rebanadas de pan de hogaza, puedes poner láminas de aguacate, lentejas cocidas, rodajas de tomate y unas hojas de albahaca fresca, por ejemplo. Apetece, ¿verdad?

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Aguacate con germinados

Un clásico de los desayunos con aguacate fáciles y rápidos es cortarlo en láminas y combinarlo con germinados. Lo puedes tomar tal cual o servirlo sobre tostaditas y, como aquí, acompañarlo con un yogur con muesli o algún cereal. Si te gusta la idea, prueba alguno de nuestros desayunos con avena.

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ensaladas con aguacate judias blancas algas

Ensalada verde con y aguacate y manzana

Las ensaladas con aguacate no tienen ningún misterio. Solo tienes que buscar una buena base verde, como esta con brotes tiernos; añadirle proteínas y algún tipo de hidrato si quieres que sea más completa y equilibrada, en este caso lleva edamame (pero quedaría rica con cualquier legumbre); algún ingrediente para alegrarla, aquí hemos puesto manzana, tomatitos y pimiento amarillo; algo para aderezarla y decorarla: una vinagreta, unos frutos secos, unas semillas… y por supuesto, aguacate.

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desayunos con aguacate bocadillo vegetal huevo cocido

Bocadillo vegetal con huevo duro

Si eres de las que no puedes prescindir del bocadillo para desayunar, pero buscas una versión más saludable, prueba este. Lleva aguacate, lechuga, tomate, cebolla y huevo cocido. Pero también quedaría riquísimo con queso fresco, por ejemplo. Así evitas los embutidos, que engordan bastante y, al ser alimentos procesados, no son saludables.

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desayunos con aguacate relleno huevo bacon

Aguacate relleno de huevo y bacon

Otro desayuno contundente (que incluso te podría servir como cena rápida). Dora el bacon. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso. Agranda el hueco retirando un poco de pulpa y resérvala para otro desayuno. Luego, coloca el aguacate en una fuente refractaria con una base de sal gorda para que no se vuelque. Casca un huevo en el hueco, distribuye encima bacon y mozzarella, y hornea a 180º 12-15 min (hasta que el huevo se cuaje).

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desayunos con aguacate pita guacamole germinados

Pita con guacamole, tomate y germinados

Una prueba clarísima de que los bocatas saludables ni son sosos ni difíciles de hacer. Para hacer este desayuno, solo tienes que coger pan de pita, y rellenarlo con guacamole, y rodajas de tomate. Y para darle un toque más sofisticado, añade al relleno unos brotes germinados, que lo hacen mucho más apetecible. Es uno de los bocadillos fáciles, saludables y con un toque gourmet.

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desayunos con aguacate tortitas arroz

Tortitas de arroz con paté de aguacate

Si buscas un desayuno con aguacate que sea fácil, rápido y saciante (pero no muy pesado), prueba este. Sobre unas tortitas de arroz pon paté de aguacate, guacamole (que puedes tener ya hechos), o simplemente aguacate aplastado con un tenedor, y lo aderezas al gusto.

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ensaladas con aguacate fresas mango

Ensalada de aguacate, mango y fresas

Como ves, la fruta fresca casa muy bien con el aguacate y, en especial, si es fruta con un punto ácido. Esta ensalada lleva aguacate, mango, fresas, lechuga y un buen aliño. Es una auténtica explosión de colores, olores y sabores que te conquistará desde el primer bocado. Te contamos cómo hacerla paso a paso aquí.

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ensaladas con aguacate relleno gambas mango

Aguacate relleno con ensaladilla de gambas y mango

Lava un par de aguacates, pártelos por la mitad y saca el hueso. Vacía la pulpa, pícala y rocíala con zumo del limón. Limpia, lava y pica una cebolleta. Lava un mango, corta unas láminas muy finas para decorar, pela el resto y córtalo en daditos. Pela unos 250 g de gambas y córtalas igual. Colócalo todo en un bol, añade una cucharada de yogur, un puntita de mostaza y mezcla. Rellena los aguacates con la ensaladilla, y decora con las láminas de mango y unos germinados.

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ensaladas con aguacate picadillo

Picadillo de aguacate, tomate, cebolla y maíz

La única dificultad de esta deliciosa ensalada con aguacate es cortar bien pequeño o en daditos un poco de tomate, cebolla morada, y aguacate. Mézclalo todo junto con maíz escurrido y rodajitas de aceituna. Aliña el picadillo con un chorrito de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y, si te gusta, unas gotas de tabasco para darle un toque más gamberro. Y como acompañamiento, puedes poner unos nachos. Rica, rica, rica.

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ensaladas con aguacate caprese tomate mozzarella

Ensalada caprese con aguacate

También puedes reinventar la caprese (una ensalada italiana que lleva tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca) intercalando láminas de aguacate entre las rodajas de los ingredientes clásicos. Y si quieres darle un plus de sabor, añádele aceitunas y alcaparras.

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ensaladas con aguacate pollo manzana

Ensalada de aguacate con pollo y manzana

Esta ensalada con aguacate, además de ser una de las recetas con pollo (para cuando te has cansado de comer pollo), resulta ideal como comida fácil y plato único. Se hace mezclando láminas de aguacate, manzana, y pechuga de pollo a la plancha, y lo aderezas con una vinagreta suave. Un plato rico y súper nutritivo.

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ensaladas con aguacate gambas

Ensalada de aguacate y gambas

Corta aguacate en daditos; riégalo con el zumo de limón para evitar que se oxide. Limpia cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Reparte ambos ingredientes en un bol con un lecho de brotes tiernos. Añádele encima unas gambitas salteadas o unos langostinos cocidos. Y finalmente aliña con aceite, vinagre y un poco de mostaza antigua.


 

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ensaladas con aguacate alubias queso feta

Ensalada de alubias con aguacate y queso

Coge un puñado de alubias de bote cocidas y escurridas. Mézclalas con un picadillo de tomate, pimiento rojo y verde, pepino, aguacate y cebolla. Completa con unos dados de queso fresco. Y sirve esta comida rápida y rica sobre una tortilla de trigo o maíz.

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ensaladas con aguacate bacalao naranja cebolla

Ensalada de bacalao con naranja y aguacate

Solo tienes que mezclar bacalao desalado desmenuzado con gajos de naranja cortados al vivo (para que no tengan nada de piel), láminas de aguacate, cebolla morada cortada en plumas, y unas acitunas negras. Si quieres que la cebolla no te resulte tan fuerte, después de cortarla, ponla unos minutos en un recipiente con agua y vinagre. Descubre más recetas con aguacate.

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como hacer masa de pizza ingredientes

Ingredientes para la masa

Para hacer una masa de pizza casera como esta (sin contar lo que le pongas luego encima), necesitas: 

  • 300 g de harina
  • 5 g de levadura de panadero
  • 100 ml de agua tibia
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

 

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como hacer masa de pizza incorporar levadura

Preparar la masa

Para preparar la masa de la pizza, lo primero que tienes que hacer es mezclar la levadura con el agua tibia y deja reposar unos cinco minutos. Luego, forma un volcán con la harina y en el centro pon la sal, el azúcar, 30 ml de aceite y el agua con la levadura diluida. 

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como hacer masa de pizza amasar

Amasar la masa

Una vez tengas todos lo ingredientes, mezcla y amasa con las manos durante unos cinco minutos hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Para que no te pegue, puedes enharinar la superficie de trabajo. 

 

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como hacer masa de pizza tapar y dejar reposar

Tapar y dejar reposar

Acto seguido, dale forma de bola, ponla en un bol, tápala con un paño de cocina y déjala reposar en un sitio templado durante 1 hora, aproximadamente, hasta que leve (es decir que aumente su volumen por acción de la levadura) y doble  su volumen más o menos.

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como hacer masa de pizza estirar la masa

Estirar la masa

Pasado el tiempo de reposo, saca la masa de la pizza del bol y, con ayuda de un rodillo, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina (cuanto más fina más te cundirá y más ligera será).

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como hacer masa de pizza pinchar

Formar un disco y pinchar

Si la quieres redonda, corta un disco fino, colócalo sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado, y pínchalo con un tenedor para que no se infle al hornearlo. Y nada de tirar la masa que te ha sobrado, puedes hacer más discos, cocerlos la mitad de tiempo, dejarlos enfriar y congelarlos para tener preparadas tus propias bases de pizza caseras y solucionar en un plis plas comidas o cenas fáciles e irresistibles.

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como hacer masa de pizza doblar bordes

Doblar los bordes

Si no quieres que el relleno se "escape", un truco infalible es doblar ligeramente el borde del contorno con ayuda de los dedos.

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como hacer masa de pizza rellenar

Rellenar la pizza

Precalienta el horno a 220º y cubre la masa con lo que más te guste: salsa de tomate, pisto, atún, bacon, huevo duro... Aquí tienes varias ideas para tus pizzas caseras. Y si quieres comer pizza sin engordar, ten en cuenta que el relleno es clave. Procura que lleve ingredientes naturales (tomate casero con poco azúcar, verduritas, aceite de oliva... ) y opta por lo menos calóricos (hortalizas, queso bajo en grasa...). 

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como hacer masa de pizza hornear

Hornear y servir

Por último, añade trocitos de mozzarella o espolvorea queso por encima y hornéala durante unos 15 minutos. Y sirve entera cortada en triangulitos o como más te guste. Si te preocupa la línea o quieres adelgazar, ten en cuenta que la ración recomendada tiene el tamaño de tu mano con todos los dedos abiertos. Y descubre nuestra pizza 100% libre de culpa. 

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ingredientes arroz con leche

Un dulce de toda la vida

El arroz con leche es uno de los reyes indiscutibles de los postres fáciles y deliciosos. Un dulce de toda la vida que, a pesar de tener cientos de años, nunca pasa de moda porque está riquísimo y no tiene ninguna dificultad.

 

Ingredientes del arroz con leche

Para cuatro raciones, necesitas:

 

  • 100 g de arroz
  • 100 g de azúcar
  • 3/4 de litro de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 rama de canela (una de las especias con efecto quemagrasa).
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • La corteza de 1 limón

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