La receta de escalivada que siempre queda bien

Para hacer una escalivada al horno como esta que va acompañada de anchoas y huevo cocido necesitas:

• 2 berenjenas
• 2 pimientos morrones
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva y sal

Mientras se precalienta el horno a 220º, lava y seca las berenjenas, los pimientos y las cebollas sin pelar. Y pincha las berenjenas con ayuda de un tenedor o un cuchillo para que no se revienten al asarse.

Dispón todas las hortalizas en la bandeja de horno untada con aceite de oliva. Hornea unos 20 minutos. Luego, gíralas y hornea 10 minutos más. Retira los pimientos y resérvalos tapados. Deja la berenjena 10 minutos más y las cebollas, 20.
 

No peles las verduras asadas tras sacarlas del horno porque se te romperá la carne. Para facilitar el pelado de las hortalizas es imprescindible dejar que reposen tapadas durante una media hora para que suden. En el caso de los pimientos, empieza a tirar de la piel por uno de sus extremos y ve tirando de ella con cuidado. 

Luego, con ayuda de un cuchillo (o directamente con las manos), corta el pimiento, la berenjena y la cebolla en tiras finas.

Por último, coloca las tiras de las hortalizas en una bandeja, échales sal y aceite de oliva y, si te gusta, puedes añadir ajo picado. 

Un clásico de las recetas con escalivada es acompañarla con queso de cabra, queso feta, mozzarella fresca o requesón, incluso, que es uno de los quesos más ligeros. 

También queda muy rica cortada en taquitos y mezclada con rodajas de aceitunas verdes y negras y anchoa. Descubre más ensaladas fáciles. 

O puedes probar platos más sofisticados como esta receta de hojaldre. Estira una lámina de masa y córtala en 4 rectángulos. Haz tiras con la masa sobrante y pégalas con un poco de agua alrededor de los rectángulos para formar barquitas. Ponlos en una placa con papel sulfurizado y pincela con huevo batido. Pincha la masa varias veces con un tenedor y cuécela unos 20 minutos a 200º. Retira del horno, rellena con la escalivada, y sirve.