FRESCAS Y DELICIOSAS

5 ensaladas con fruta que te sorprenderán este verano

No hay nada mejor cuando el calor aprieta que comer fruta fresquita así que hemos pensado que deberíamos empezar a incluirlas en nuestras ensaladas favoritas para este verano.

sonia murillo autora web clara
Sonia Murillo

periodista de moda, estilo de vida y belleza.

Actualizado a

Ensalada de frutas
Valeria Boltneva vía Pexels

Incluir fruta fresca en la comida, no solo como postre, es una manera genial de alegrar tus platos y darles un toque diferente de lo más sabroso. Y más todavía cuando hablamos de ensaladas que es, quizá, donde más pegan.

Hemos seleccionado 5 recetas de ensaladas de verano –o para cualquier época del año–, que conquistarán hasta aquellos que no son demasiado fans de la fruta.

Y hablando de recetas... ¿aún no te has descargado nuestro ebook con "100 cenas saludables"Por solo 7,95€ puede ser tuyo. Y olvídate durante 100 días de pensar en lo de: ¿qué hago hoy de cena?

1 /5
ensaladas verano fruta

Ensalada de queso de cabra con granada

4 personas / 25 min

Ingredientes

  • 100 g de canónigos
  • ¼ de escarola
  • 1 granada
  • 100 g de queso de cabra en rulo
  • 50 g de nueces
  • 50 g de arándanos secos
  • 25 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal, aceite de oliva
  • Pimienta rosa

Preparación

  1. Lava los canónigos y la escarola y trocéala. Parte la granada por la mitad y extrae los granos, retirando la pielecilla amarilla. Corta el queso en rodajas, espolvoréalo con el azúcar moreno y caramelízalo con un soplete de cocina.
  2. Trocea las nueces. Mézclalas con la escarola, los canónigos, los granos de granada y los arándanos. Prepara la vinagreta batiendo 4 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y unos granitos de pimienta rosa.
  3. Riega la ensalada con la vinagreta, remueve unos instantes, mejor con 2 cucharas, y repártela en 4 platos. Añade las rodajas de queso caramelizado y sirve enseguida.
  • EL TRUCO: Si no tienes soplete, carameliza el queso de cabra bajo el grill del horno a 225º.

1 / 5

ensaladas verano fruta

Ensalada de brotes, nueces y fresas

4 personas / 15 min

Ingredientes

  • 250 g de fresas
  • 40 g de nueces peladas
  • 50 g de queso parmesano
  • 1 cebolleta
  • 125 g de brotes de lechuga
  • 40 g de rúcula
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación

  1. Lava las fresas, retira el pedículo y corta por la mitad. Pica las nueces con un robot de cocina, o sobre una tabla con un cuchillo verdulero. Reserva.
  2. Lava los brotes de lechuga y sumerge en un bol con agua y unos cubitos de hielo para que queden crujientes. Lava la rúcula y agrega al bol con agua y hielo.
  3. Corta a lascas el queso parmesano con un pelador de verduras o con un cuchillo pequeño. Retira la primera capa de la cebolleta, corta por la mitad descartando la parte verdosa y pícala a juliana fina. Coloca en un bol y cubre con agua y una cucharada de vinagre. Deja reposar unos 15 minutos para suavizar el sabor.
  4. Coloca en un bol dos cucharadas de vinagre de manzana y cuatro de aceite de oliva virgen. Remueve y agrega las nueces picadas.
  5. Escurrir los brotes de lechuga y la rúcula y colocar en platos individuales. Repartir las fresas, la cebolla y las lascas de parmesano. Aliñar con la vinagreta de nueces y servir.

2 / 5

ensaladas verano fruta

Cestillos con ensalada de manzana y queso

4 personas / 35 min

Ingredientes

  • 8 hojas de pasta brick
  • 100 g de lechugas variadas
  • 150 g de queso manchego curado
  • 1 botecito de puntas de espárrago
  • 1 manzana
  • 5 pepinillos
  • 50 g de nueces picadas
  • 1 lata de ventresca de bonito
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Preparación

  1. Corta las hojas de pasta en 8 discos, pincélalos por ambos lados con aceite y superponlos de dos en dos. Forra con ellos 4 moldes y cuécelos, en el horno precalentado a 180º, 10 minutos, hasta que la pasta se dore. Retíralos, déjalos enfriar y desmóldalos con cuidado.
  2. Pela la manzana y lava la lechuga. Escurre los espárragos, los pepinillos y la ventresca. Desmenuza esta última y corta en trozos pequeños lo demás, junto con el queso. Mezcla todos los ingredientes y añade las nueces.
  3. Prepara una vinagreta batiendo 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Rellena los cestillos con la ensalada, aliña con la vinagreta y sirve enseguida.
  • EL TRUCO: Rellena los cestillos justo antes de servir porque la pasta brick se reblandece muy pronto.

3 / 5

ensaladas verano fruta

Ensalada de escarola y manzana

4 personas / 20 min

Ingredientes

  • 1 escarola
  • 1 granada
  • 1 manzana roja
  • 150 g de queso semicurado
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Separa las hojas de la escarola, eliminando las que sean más gruesas y duras. Lávalas, escúrrelas muy bien y sécalas con papel absorbente de cocina. Trocéalas con las manos.
  2. Dispón la mostaza, la miel, el vinagre y una pizca de sal en un cuenco. Bate con varillas hasta obtener una mezcla emulsionada. Añade el aceite en hilo fino sin dejar de mezclar con las varillas, hasta incorporarlo completamente. Parte la granada por la mitad, extrae los granos y retira toda la membrana amarilla.
  3. Corta el queso en dados pequeños. Exprime el limón y cuela el zumo obtenido. Lava la manzana y sécala con papel de cocina. Córtala en cuartos, retírale el corazón y pártela en láminas finas. Rocía con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
  4. Monta la ensalada repartiendo la escarola en los platos, añade la manzana, el queso y la granada. Riega con la vinagreta anteriormente preparada, remueve suavemente y sirve enseguida.

4 / 5

ensaladas verano fruta

Carpaccio de cítricos con aliño de coco y tamari

2 personas / 25 min

Ingredientes

  • 1 pomelo
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 mandarina
  • 1 naranja sanguina
  • 1 puñado de berros
  • 1 puñado de espinacas baby
  • 2 cucharadas de almendras sin tostar, recién troceadas
  • 1 coco joven

Para el aliño

  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas del agua del coco utilizado en la ensalada

Preparación

  1. Abre el coco y reserva el agua en un vaso. Con una cuchara extrae su pulpa y rómpela en trocitos y resérvala. 
  2. Pela bien los cítricos y córtalos en láminas finas.
  3. Sirve las rodajas de cítricos en dos platos planos grandes y coloca los berros y las espinacas baby en el centro o a un lado.
  4. Decora los platos con los trocitos de pulpa de coco y las almendras troceadas. 
  5. Para preparar el aliño, mezcla el tamari con el aceite de oliva y 4 cucharadas de agua de coco. Adereza la ensalada con esta mezcla y sirve el resto del aliño como acompañamiento.

5 / 5

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Clara?