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Actualizado a 05 de mayo de 2020, 08:27
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Ensalada de pollo, aguacate y manzana
Es tan sencilla como mezclar láminas de aguacate, manzana, y pechuga de pollo a la plancha. Y luego la aderezas con una vinagreta suave. Además de ser una de las recetas con pollo (para cuando te has cansado de comer pollo), resulta ideal como comida fácil y plato único porque es muy nutritiva.
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Garbanzos con tomatitos y atún
Solo necesitas un bote de garbanzos cocidos, un par de latas de atún al natural, 20 g de tomatitos cherry, dos cebolletas, cebollino, aceite, sal y pimienta. Escurre los garbanzos y el atún, y mézclalos con los tomatitos lavados y cortados por la mitad, la cebolla en juliana y el cebollino picado. Adereza al gusto y listo. Para rematar, puedes añadirle aceitunas negras o verdes, mejor sin hueso.
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Coca de sardinas
Para hacer la versión exprés de coca de sardinas y verduras asadas, coge una barra de pan que te haya sobrado. Ábrela por la mitad a lo largo. Coloca encima los ingredientes: tiras de cebolleta, pimiento rojo y verde, y unas sardinas de lata. Y por último, hornea cinco minutos. Más que rica y súper resultona.
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Ensalada de tomate y aguacate
Reinventa la caprese (una ensalada italiana que lleva tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca) intercalando láminas de aguacate entre las rodajas de los ingredientes clásicos y sustituye la mozzarella por queso fresco tipo Burgos si quieres que sea menos calórica. Si quieres darle un plus de sabor, añádele aceitunas y alcaparras.
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Espaguetis de calabacín con gambas
Para hacer esta receta con calabacín, coge uno, lávalo, despúntalo y córtalo en tiras con ayuda de un un pelapatatas o un espiralizador. Saltéalas o escáldalas (también quedan ricas crudas si el calabacín está fresco), y mézclalas con unas gambitas o unos langostinos pelados y salteados. Para aderezar, rocía con un poco de zumo de limón, o haz una vinagreta con aceite de oliva, ajo y perejil picados.
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Ensalada de arroz
Es una de las recetas con arroz más buscadas y deliciosas y una de las más rápidas de hacer. Coge arroz blanco cocido y bien escurrido y mézclalo con tomate y pimiento cortados en daditos, unas tiras de cebolla, atún de lata al natural, olivas y un huevo cocido. Y aliña con una vinagreta o salsa ligera.
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Lentejas con pollo
Sofríe 1 cebolleta 1 ajo picados. Agrega tomate rallado, 1 hoja de laurel lavado, 1 poco de jengibre picado y un bote de lentejas escurridas. Cuece hasta que se reduzca el tomate. Repártelas en platos, corónalas con tiras de polla a la plancha o la parrilla y decora con cilantro o perejil picado. Si quieres que quede más rico, mientras haces el sofrito, deja macerando el pollo con zumo de limón, un poco de aceite, comino, pimentón y ajo picado.
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Revuelto de setas y espárragos
Limpia unas puntas de espárragos y unas setas variadas. Saltéalas y, cuando ya estén en su punto y se haya consumido todo el agua que sueltan, añádeles huevo batido y mezcla hasta que se cuaje pero quede jugoso.
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Pescado con verduritas
Con ayuda de un cuchillo, una mandolina de cocina, un pelapatas o un espiralizador, haz tiras de zanahoria, calabacín, puerro... y saltéalas. En paralelo, haz unos lomos de pescado a la plancha: merluza, bacalao, salmón... Y adereza con una vinagreta a base de aceite, vinagre y un poco de sésamo o una cucharadita de mostaza antigua.
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Salteado de pollo y pimientos
Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva y dora tiras de pechuga de pollo. Añade tiras de cebolla, pimiento rojo, amarillo y verde y saltea uno minutos, hasta que el pollo deje de estar crudo. Incorpora ajo y jengibre picado, condimenta con sal y pimienta negra recién molida, saltea un poco más y sirve. Para decorar, puede usar cebollino picado y una mezcla de semillas.
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Ensalada de espárragos
Para hacer esta receta, solo tienes que hacer a la plancha o cocer unos espárragos silvestres entre 6 y 7 minutos, y mezclarlos con tomatitos, requesón, nueces y pipas. Una receta vegetariana que, además de ser depurativa, es muy ligera porque ni los espárragos ni el requesón tienen muchas calorías, y nutritiva gracias al queso, las nueces y las pipas.
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Ensalada de manzana y queso
Para la base, coge un mezclum de lechugas o cualquier hoja verde para ensalada. Y luego, añádele unas rodajitas de tronco de apio, unas finas láminas de manzana con piel (para que no ennegrezca rocíalas con zumo de limón), maíz dulce escurrido y un queso desmenuzado; cuanto más fresco sea, como por ejemplo el requesón, más ligero será.
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Brócoli con mejillones
Por un lado, limpia unos mejillones, lávalos y cuécelos hasta que se abran, escúrrelos y reserva. Por otro, limpia el brócoli, lávalo, córtalo en láminas, y cuécelas 8 minutos al vapor (si te gusta al dente, con 4 minutos basta). Y finalmente, mézclalas con los mejillones, y espolvorea con perejil picado. Lo puedes aliñar con zumo de limón y unos ajitos salteados.
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Pollo con champinones
El pollo con champiñones es una de esas recetas fáciles y rápidas para cuando no quieres complicarte la vida. Solo tienes que hacer una pechuga a la plancha, por un lado, y unos champiñones salteados con ajo y perejil, por otro. Y para darle un toque sofisticado, lo puedes acompañar con una salsa de miel y mostaza, unos pistachos y piñones picados por encima, y salvia fresca.
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Espinacas salteadas con garbanzos
También puedes hacer el clásico potaje de espinacas y garbanzos en versión fácil y ultrarrápida. Solo tienes que saltear unos ajitos en una sartén grande, añadir una bolsa de espinacas lavadas y saltearlas también. Luego, incorporas medio bote de garbanzos cocidos y lo mezclas todo bien. Y para que sea más completo, le puedes añadir un huevo cocido o bacalao a la plancha, que le sienta de maravilla.
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