20 recetas con hojaldre saladas fáciles, elegantes y vistosas para Navidad

Estrellas de hojaldre

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• Queso rallado
• Huevo batido
• Mermeladas al gusto

CÓMO HACER ESTRELLAS DE HOJALDRE

1. Extiende la lámina de hojaldre y corta con un molde en forma de estrella tantas unidades como puedas para aprovecharla al máximo.
2. Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca las estrellas sobre papel sulfurizado. Espolvorea un poco de queso por encima de las estrellas.
3. Hornea hasta que estén doradas. Sirve con un surtido de mermeladas como frutos rojos, arándanos o higos. 

Ensalada de marisco

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 achicoria troceada
• 20 gambas cocidas
• 13 mejillones cocidos y sin valvas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo 
• 1 naranja
• Medio limón
• 40 g de uvas rojas partidas por la mitad
• Un puñado de piñones
• 4 nueces troceadas
• 4 orejones de albaricoque troceados
• Brotes de remolacha
• Semillas de sésamo
• Aceite 

CÓMO HACER ENSALADA CON MARISCO

1. Extiende el hojaldre y recorta estrellas con un cortapastas; ponlas en la placa sobre papel de horno, píntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo; dóralas 12-15 min en el horno precalentado a 180 ºC y deja que enfríen.
2. Pela la naranja a lo vivo y saca con cuidado los gajos. Haz una vinagreta, mezclando 30 ml de aceite con el zumo del limón, sal y pimienta.
3. Reparte la achicoria con los brotes de remolacha. Distribuye encima los mejillones y las gambas. Añade los frutos y frutas secas, las uvas y los gajos de naranja.
4. Aliña con la vinagreta, decora con las estrellas de hojaldre y sirve enseguida.

Volovanes de marisco y aguacate

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 volovanes precocinados
• 300 g de langostinos cocidos
• 100 g de berberechos al natural
• 100 g de palitos de cangrejo
• ½ limón
• ½ cebolla
• 2 aguacates
• 50 g de aceitunas negras
• 1 tomate
• Aceite, sal

Cómo hacer volovanes de marisco con aguacate

1. Pela 4 langostinos, dejando el extremo de la cola, y resérvalos para la decoración del plato.
2. Pela completamente los demás, pícalos con el cangrejo y ponlos en un cuenco.
3. Escurre los berberechos de su líquido de conservación, agrégalos al cuenco y mezcla.
4. Escurre las aceitunas y exprime el limón y filtra el zumo. 
5. Pela el tomate y la cebolla, y trocéalos; y parte los aguacates por la mitad, retira los huesos y pélalos.
6. Coloca la pulpa en el vaso de la batidora, con el tomate y la cebolla, y tritúralos. Añade unas gotas de zumo con 3 cucharadas de aceite y sazonar.
7. Continua batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea, y pasa la preparación a una manga pastelera con boquilla estriada y fina.
8. Distribuye la mezcla de marisco en el fondo de los volovanes y rellénalos con la crema de aguacate.
9. Repártelos en 4 platos, decóralos con los langostinos reservados y las aceitunas, y sirve.

Sopa de cebolla con esfera de hojaldre

4 personas | 1 hora 20 minutos

INGREDIENTES

• 3 cebollas grandes peladas y partidas en plumas
• 25 cl de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 100 g de queso Emmental
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER SOPA DE CEBOLLA CON HOJALDRE

1. Calienta el aceite en una cazuela, agrega la mantequilla y remueve hasta que se funda.
2. Incorpora las cebollas, salpimienta y sofríelas, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos hasta que estén blanditas. Agrega entonces la harina y remueve unos 2 minutos.
3. Vierte el vino y un litro de agua, sin dejar de remover, ajusta de sal y de pimienta, y prosigue la cocción durante 20 minutos más.
4. Para la esfera de hojaldre precalienta el horno a 180 ºC. Prepara 4 bolas de papel vegetal de tamaño similar al diámetro del plato que vayas a utilizar.
5. Desenrolla la masa de hojaldre, estírala y pártela en 4 partes iguales. Pásales el rodillo de enrejado en horizontal y retira los huecos.
6. Forra cada bola de papel vegetal con la masa y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado.
7. Pincela cada una con el huevo batido y hornéalas unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y retira el papel.
8. Reparte la sopa en cuencos refractarios y espolvorea con el queso rallado. Gratínalos 5 minutos a 200º, hasta que se funda.
9. Retira y sirve la sopa con la esfera de hojaldre.

Bocaditos con crema de queso y espinacas

8 unidades

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa de hojaldre refrigerada
• 360 g de espinacas
• 120 g de queso feta
• Mantequilla
• 1 huevo grande o 2 pequeños
• 100 g de queso blanco para untar
• ½ cucharadita de eneldo seco
• Unas ramitas de eneldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BOCADITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE QUESO Y ESPINACAS

1. Limpia las espinacas, lávalas, sécalas y pícalas muy menudas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, incorpóralas y saltéalas durante 4 o 5 minutos; retíralas y escúrrelas bien. Desmenuza el queso feta.
2. Casca el huevo en un cuenco y añade una cucharada de aceite, el queso blanco y el eneldo seco. Bate, mejor con las varillas manuales, hasta que obtengas una preparación suave y homogénea.
3. Agrega las espinacas y el queso feta, salpimienta y continúa mezclando con las varillas hasta integrarlos.
4. Precalienta el horno a 185°. Engrasa con mantequilla el interior de un molde para magdalenas de 8 cavidades.
5. Estira el hojaldre con el rodillo y corta 8 cuadrados algo más grandes que los huecos del molde. Forra estos con la masa de manera a sobresalgan las esquinas y rellena con la mezcla de espinacas.
6. Dobla las puntas de los cuadrados de hojaldre hacia dentro, de manera que cubran el relleno, y presiona ligeramente con los dedos para que queden unidas.
7. Pincela la superficie con un poco de mantequilla fundida y hornea los bocaditos unos 20 minutos, hasta que se hinchen y estén dorados.
8. Retíralos, deja que se templen y sácalos del molde. Decóralos con el eneldo lavado y troceado, y sírvelos enseguida.

Burguer de hojaldre con buey y pulpo

4 personas | 55 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada de buey
• 8 puntas de patas de pulpo cocido
• 1 aguacate en rodajitas
• 1 pimiento amarillo en dados
• 1 cebolla roja en rodajas finas
• 300 g de puré de patata
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER MINIBURGUER DE HOJALDRE CON BUEY Y PULPO

1. Precalienta el horno a 180 °C. Corta ocho círculos de la masa de hojaldre de 4 cm de diámetro.
2. Ponlos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo batido.
3. Hornéalos hasta que veas que se doran.
4. Escalda las patitas de pulpo en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y resérvalas. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
5. Haz bolas con la carne picada y dales forma de hamburguesa. Dóralas por los bordes y luego por ambos lados.
6. Mezcla la mostaza con el puré y repártelo sobre los discos de hojaldre.
7. Coloca las burguers sobre los discos preparados y monta como en la imagen.