Recetas detox para depurarte y sentirte ligera

Ajoblanco con manzana y uvas

Descontando el remojo de las almendras, esta receta detox se hace en tan solo 15 minutos y tiene 580 kcal por ración. El ajoblanco (una de las recetas de verano de toda la vida) lo acompañamos con manzanas y uvas, que son ricas en peptina, la cual al juntarse con agua forma un gel que arrastra las toxinas. 

Ingredientes

• Para 4 personas: 400 g de almendras marconas peladas | 2 ajos | 100 g de uvas rojas | 1 manzana granny smith | 1 limón | orégano fresco | aceite de oliva virgen extra | vinagre de manzana | sal.

Cómo hacer ajoblanco

1. Pon las almendras en un cuenco con agua y déjalas en remojo durante al menos 8 horas.  
2. Pela los ajos; hazles un corte a lo largo y elimina el germen interior para evitar que repita tanto.
3. Escurre las almendras. 
4. Vierte 50 ml de aceite en el vaso de una batidora potente. Añade 30 ml de vinagre, una pizca de sal, el ajo y las almendras.
5. Bátelos hasta conseguir una emulsión cremosa. Añade agua poco a poco hasta obtener una textura de sopa más o menos espesa, según tu gusto.
6. Mételo en la nevera y déjalo ahí hasta el momento de servir, de forma que esté bien frío al comerlo. 
7. Lava la manzana y sécala. Córtala a la mitad, quítale el corazón y parte el resto en bastoncitos. Puedes rociarlos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden y adquieran un color marrón.
8. Separa las uvas del racimo, sécalas con cuidado y córtalas por la mitad.
9. Reparte el ajoblanco en cuencos individuales. Acompaña con las uvas y los bastoncitos de manzana. Riega con aceite de oliva y decora con el orégano u otra hierba aromática.

• Para aligerarlo. Sustituye la mitad de las almendras por pulpa de melón, que tiene muchísimas menos calorías. 

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Tacos de cochinita pibil

Los tacos de cochinita pibil se preparan en algo menos de una hora y media (aparte del reposo) y tienen 510 kcal por ración. El lomo de cerdo está considerada como una carne blanca y no tiene grasa, por lo que es perfecta para dietas depurativas. Y lleva cilantro, que nos ayuda a eliminar los metales pesados, como el mercurio o el plomo, a través de la orina. 

Ingredientes

• Para 6 personas: 1 kg de lomo de cerdo | 2 naranjas | 2 limas | 2 cebollas moradas | 300 g de arroz grano largo | 12 tortillas de maíz | 1 cdta. de orégano | 1 cdta. de comino | 1 cdta. de pimentón | 1 cdta. de chile | 4 cdas. de aceite | 3 cdas. de vinagre de manzana | 2 ramas de cilantro | sal y pimienta.

Cómo hacer tacos de cochinita pibil

1. Limpia el lomo de posibles restos de grasa y haz unas pequeñas incisiones en la carne.
2. Exprime las naranjas. Bate el zumo junto con el orégano, el comino, el pimentón, el aceite y el vinagre.
3. Cuela la mezcla y viértela en una fuente, sobre el lomo; tapa con film y deja marinar 2 horas en la nevera.
4. Pela las cebollas, córtalas en juliana y riégalas con el zumo de una lima; sazona, añade el chile y remueve.
5. Tapa con film transparente y deja macerar durante un rato dentro de la nevera. 
6. Escurre el lomo de la marinada y salpimiéntalo. Pásalo a una cazuela y agrega el líquido de la marinada y 200 ml de agua fría; tapa y cuece a fuego suave 50 minutos.
7. Cuece el arroz en agua salada y escúrrelo.
8. Retira la carne de la cazuela, deja que se enfríe y desmenúzala.
9. Calienta el jugo de la cocción 5 o 6 minutos, hasta que se reduzca un poco. Agrega de nuevo la carne, remueve e incorpora el arroz. Vuelve a mezclar y apaga el fuego.
10. Calienta las tortillas en una sartén, rellénalas con la cebolla y la mezcla de carne y arroz, y decora con cilantro picado y la lima restante cortada en gajos.

• Para aligerarlo. Prescinde del arroz y, en su lugar, pon lechuga o brotes tiernos. 

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Tartar de aguacate y espaguetis de mar

Este tartar de aguacate lleva espaguetis de mar, un alga que puedes encontrar en muchos supermercados y que es rico en hierro y vitamina C y tiene muy pocas calorías y grasas. Descontado el remojo, lo tienes listo en tres cuartos de hora y solo tiene 180 kcal.

Ingredientes

• Para 4 personas: 3 aguacates | ½ cebolla tierna | cilantro fresco | 3 tomates secos | 20 g de espaguetis de mar deshidratados | 1 limón | 1 rabanito | aceite de oliva y sal.

Cómo hacer tartar de aguacate y espaguetis de mar

1. Pon los espaguetis de mar en remojo durante al menos un par de horas.
2. Remoja también los tomates secos y deja que se rehidraten una hora.
3. Pica los tomates muy finos, y pica de la misma forma la cebolla, incluyendo parte del tallo verde.
4. Mezcla en un bol los tomates, la cebolla y los espaguetis de mar escurridos. Añade el zumo del limón exprimido, aceite y sal. Mezcla bien y deja macerar 30 minutos.  
5. Lava el cilantro, sécalo y pícalo. Añádelo al bol con la maceración.
6. Pela el aguacate, córtalo en daditos y agrégalo también.
7. Mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta integrarlos bien.
8. Decora con láminas de rabanito y sirve.

• Para aligerarlo. Aunque es un plato ya bastante ligero, puedes rebajarlo un poco más poniendo dos aguacates en lugar de tres. Con un cuarto de aguacate por personas es suficiente cuando se está a dieta. 

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Bonito a la plancha con verduras

Esta receta de bonito a la plancha con verduras se hace en 45 minutos y tiene 280 kcal por ración. Lleva espárragos verdes, que son muy depurativos al ser muy ricos en fibra y tener un gran poder diurético, y también tiene rabanitos, que están formados en un 95% por agua, lo que hace que sean perfectos para combatir la retención de líquidos.

Ingredientes

• Para 4 personas: 700 g de bonito cortado en rodajas | 200 g de zanahorias baby | 1 manojo de espárragos verdes o trigueros | 1 manojo de rabanitos | 200 g de patatas violeta | 3 ramitas de tomillo | aceite de oliva | sal y pimienta.

Cómo hacer bonito a la plancha con verduras

1. Pela los espárragos con un pela verduras y córtales el tallo leñoso duro; elimina también el tallo de los rabanitos. Raspa las zanahorias.
2. Lava bien las tres hortalizas con agua fría, junto con las patatas. Sécalas con papel de cocina y corta las patatas por la mitad.
3. Precalienta el horno a 180°. Dispón las verduras en una fuente honda refractaria, rocíalas con 3 cucharadas de aceite y salpimiéntalas.
4. Lava y seca el tomillo; pícalo menudo y espolvorea las hortalizas con la mitad de él. Introduce la fuente en el horno, a media altura, y asa las verduras durante 25-30 minutos. 
5. Limpia las rodajas de pescado retirando toda la piel y eliminando las posibles espinas con ayuda de unas pinzas de cocina; lávalas con agua fría y sécalas con una hoja de papel absorbente.
6. Engrasa una plancha con un par de cucharadas de aceite y caliéntala. Espolvorea las rodajas de pescado con un poco de sal y pimienta recién molida. Colócalas sobre la plancha caliente y ásalas unos 3 minutos por cada lado.
7. Espolvorea las rodajas de bonito con el tomillo picado restante y sírvelo acompañado de las verduras al horno.

• Para aligerarlo. Sustituye la patata por calabaza, o incluso manzana, que son más ligeras. 

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Potaje de garbanzos con langostinos

Este potaje solo tiene 240 kcal por ración y, gracias a que lo hacemos con garbanzos de bote, se hace en poco más de media hora. Entre otros ingredientes, lleva ajo, que no solo es un chute de antioxidantes que te protegen de los radicales libres, sino que también es antiinflamatorio y uno de los alimentos que debes comer si quieres perder peso. 

Ingredientes

• Para 4 personas: 12 langostinos | 12 chipirones | 400 g de garbanzos cocidos | 1 cebolla | 2 ajos | 2 tomates | azafrán | cebollino | 200 ml de vino blanco | 200 ml de caldo de pescado | aceite de oliva y sal.

Cómo hacer potaje de garbanzos con langostinos

1. Pela los langostinos; separa las patas del cuerpo de los chipirones, vacía el interior y lávalos.
2. Corta el cuerpo en trozos de unos 2 cm.
3. Pela y pica la cebolla y los ajos. 
4. Dora las colas de langostino y los chipirones en una sartén con aceite, y reserva.
5. En la misma sartén, dora el ajo, añade la cebolla y rehoga.
6. Añade los tomates triturados y cuece hasta que reduzca a la mitad.
7. Agrega las cabezas de langostino para que suelten su jugo, aplástalas y retira.
8. Añade 4 hebras de azafrán y el vino, y deja reducir.
9. Agrega los garbanzos y el caldo y cuece 5 min.
10. Añade los langostinos y los chipirones, y cuece 5 min. Sazona, espolvorea con cebollino y sirve.

• Para aligerarlo. Dora el marisco y haz el sofrito en una sartén antiadherente, con solo un hilo de aceite. Así reduces la cantidad de grasa. 

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Atún con costra y puré de calabaza

El atún es rico en saludables ácidos grasos omega 3, que reducen la resistencia a la leptina, la hormona que facilita la pérdida de peso al quitar el apetito y regula el ritmo al que se quema la grasa. Esta receta tiene 400 kcal por ración y se hace en 45 minutos. 

Ingredientes 

• Para 4 personas: 4 tacos de atún de 150 g cada uno | 40 g de azúcar | 80 g de lentejas de bote | sésamo tostado | 1 tostada de pan integral | ½ calabaza | 50 ml de leche de coco | brotes tiernos | flores comestibles (opcional) | curry | aceite de oliva y sal.

Cómo hacer atún con costra

1. Coloca la calabaza boca abajo en una bandeja de horno. Vierte un vaso de agua y ásala a 200° durante 25-30 minutos.
2. Extrae la pulpa y tritúrala junto con la leche de coco y sal; y reserva.
3. Unta una plancha con aceite y caliéntala. Sala el atún y dóralo por todos los lados.
4. Colócalo sobre una tabla de cocina y espolvoréalo con el azúcar. Quémalo con un soplete de cocina hasta caramelizarlo. 
5. Tritura la tostada y mézclala con el sésamo, una pizca de sal, curry y unas gotas de aceite.
6. Reparte en los platos, pon encima el puré y el atún, y decora este con las lentejas, los brotes y las flores comestibles.

• Para aligerarlo. Prescinde de la costra de azúcar caramelizado y, para aderezarlo, pon un chorrito de salsa de soja. 

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Torre de tortillas de patata

Los alimentos ricos en fibra son algunos de los alimentos fundamentales de una dieta detox. En una hora lo tienes hecho y te sale a 480 kcal la ración.

Ingredientes

• Para 4 personas: 8 huevos | 3 patatas | 1 cebolla | 1 calabacín | 2 zanahorias | 200 g de salmón ahumado | 200 g de mayonesa casera | 50 g de pepinillos y cebollitas encurtidos | pesto | albahaca | 30 g de piñones | Aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer torre de tortillas

1. Pela y trocea las patatas y la cebolla.
2. Rehógalas en abundante aceite y escúrrelas.
3. Añade los huevos batidos, salpimienta y divide la mezcla en 12 partes.
4. Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña y con ayuda de un aro ve cuajando las 12 tortillitas. 
5. Corta las zanahorias y el calabacín en dados. Cuece ambos y mézclalos con 2 cucharadas de pesto y reserva.
6. Corta el salmón en dados; y mezcla la mayonesa con los encurtidos picados. Reserva.
7. Monta 4 timbales: pon una tortillita, luego las verduras con unos piñones; añade otra tortilla y el salmón con la salsa tártara; termina con una tortilla y un poco de albahaca.

• Para aligerarlo. En lugar de mayonesa, haz la salsa tártara con yogur. 

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Vasitos de yogur griego y melocotón

Y aquí tienes un postre riquísimo que se hace en 20 minutos y tiene 360 kcal por ración. Lleva limón, que tiene un gran poder diurético para eliminar líquidos y es uno de los alimentos detox por excelencia. 

Ingredientes

• Para 4 personas: 2 melocotones | 2 hojas de gelatina | ½ limón | 2 cdtas. de azúcar | 200 g de nata para montar | 4 yogures griegos | menta fresca.

Cómo hacer vasitos de yogur griego y melocotón

1. Pon en remojo las hojas de gelatina y déjalas hidratarse 10 min.
2. Exprime el limón y cuela el zumo.
3. Pela los melocotones y corta la pulpa en dados pequeños; reserva algunos para decorar y dispón los demás en una cazuelita, con la mitad del azúcar, una cucharadita de zumo de limón y 50 ml de agua.
4. Cuece 10 min y tritura hasta obtener un puré fino.
5. Añade la gelatina escurrida y remueve. Reserva este coulis.
6. Bate la nata con unas varillas eléctricas, hasta que esté semimontada. Agrega el yogur y remueve hasta incorporarlo.
7. Vierte la mezcla en 4 vasos, reparte por encima el coulis y reserva en la nevera hasta que el coulis se cuaje.
8. Decora con los daditos de melocotón reservados y la menta lavada.

• Para aligerarlo. Pon yogur normal en lugar de yogur griego y prescinde de la nata.

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