Manzanas asadas con frutos secos

Ingredientes:

4 manzanas

4 orejones

80 g de pasas de Corinto

8 nueces peladas

4 dátiles

½ copita de moscatel o vino dulce.

1 cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de canela

Las manzanas asadas al horno son uno de esos platos que asociamos a nuestras abuelitas. Y es que es una de las recetas más tradicionales que existen para aprovechar unas manzanas que están a punto de pasarse, por ejemplo, o para hacer un delicioso postre templado o una dulce merienda.

En el caso de nuestras manzanas asadas, hemos querido hacer un remake de la receta clásica.

¿Cómo? Rellenando las manzanas con frutos secos y frutas desecadas. Una fórmula apta para vegetarianos y veganos, que nos sirve para incorporar los beneficios de los frutos secos. Y con un aspecto impresionante: un auténtico cuerno de la abundancia para los postres ¡rico y saludable!

Cómo realizarlo paso a paso

1. Rehidratar las frutas desecadas. Lo primero que tienes que hacer es picar los orejones y los dátiles, y disponerlos en un cuenco. Luego, añade las pasas y vierte el moscatel, y déjalo macerar durante unos 30 minutos.
2. Preparar las manzanas. Lava y seca las manzanas. Después, córtales la parte superior y también la base para que se apoyen bien en los platos. Pela los trozos de manzana que has retirado, pica su pulpa y resérvala. Acto seguido, retira el corazón de las manzanas con ayuda de un utensilio de cocina, y vacía el interior con un cuchillito. Hazlo con cuidado para que no se rompan. Pica la pulpa retirada y mézclala con la anterior.
3. Completar el relleno. Precalienta el horno a 180º. Añade la manzana picada al cuenco y mézclala con las frutas secas. Pica también las nueces e incorpóralas junto con la canela y el azúcar, removiendo la preparación hasta que absorba todo el moscatel.
4. Hornear las manzanas. Coloca las manzanas en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado. Rellénalas con la preparación anterior y hornéalas durante 20 minutos aproximadamente. Retíralas y déjalas reposar unos minutos. Dependiendo de los gustos y de la época del año, las puedes servir tanto templadas como frías.

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