Aquí tienes la receta base del helado clásico a la que, luego, puedes dar sabor añadiendo fruta, frutos secos, esencias, hierbas aromáticas para hacer tus propias creaciones.
Ingredientes:
- 320 g de leche
- 4 yemas
- 130 g de azúcar
- Una vaina de vainilla
- Sal
- 400 g de nata líquida para montar
Cómo hacer helado paso a paso
- En un cazo, coloca las yemas, la leche, el azúcar, una pizca de sal y las semillas de la vaina de vainilla (haz un corte a lo largo, ábrela y raspa con una cuchara el interior).
- Con unas varillas, mézclalo todo bien y ponlo a calentar a fuego muy bajo.
- Sin que llegue a hervir, ve removiendo con las varillas o una cuchara de madera para que no se pegue.
- Cuando haya espesado, apaga, añade la nata fría, mézclalo bien y deja enfriar tapado.
- Una vez frío, guárdalo en la nevera para que se enfríe del todo durante un mínimo de 8 horas.
- Finalmente, métela en el congelador y bátelas con batidora cada media hora al menos tres veces para que se rompan los cristales de hielo y se airee.
Esta base se puede comer tal cual como un helado de vainilla o añadirle otros ingredientes para darle sabor: cacao en polvo si quieres hacer helado de chocolate, frutas trituradas, extractos de fruta y esencias, frutos secos...