Sopa de rape al azafrán

Ingredientes:

500 g de rape

2 puerros

2 patatas

2 vasos de leche

2 vasos de caldo de verduras

1 vaso de nata líquida

1 cucharadita de azafrán en polvo

Sal y pimienta

La sopa de rape al azafrán es un plato tan sencillo como sofisticado que resulta exquisito como plato de fiesta, y muy práctico para incorporar el pescado a la dieta.

Nosotras hemos optado por una crema de puerros y patatas con nata para la base, que es bastante calórica. Pero también tenemos la versión light con el truco para restarle calorías que hemos puesto bajo el paso a paso. Una opción deliciosa y 100% libre de culpa.

Cómo realizarla paso a paso

1. Preparar las hortalizas. Por un lado, pela y trocea las patatas. Y por otro, lava los puerros y pícalos finamente.
2. Rehogar y cubrir con los líquidos. Rehoga el puerro picado en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, añade las patatas y cubre con la leche y el caldo.
3. Hacer la crema. Deja cocer la mezcla durante unos 20 minutos más o menos. Luego, salpimenta y tritúrala con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina.
4. Preparar el pescado. Limpia bien el rape, retira todas las espinas, córtalo en trozos y añádelo a la crema anterior. Incorpora el azafrán y deja cocer todo junto durante otros 5 minutos más. Para que el azafrán tenga más sabor, dispón las hebras sobre un trocito de papel de aluminio y tuéstalas ligeramente sobre el hornillo del fuego. Su aroma se multiplicará..
5. Finalizar el plato. Por último, añade la nata líquida, rectifica de sal y cuece unos minutos más. Sirve enseguida bien caliente.

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