Gazpacho de fresas con parmesano

Ingredientes:

1 kg de fresas

2 tomates maduros

1 cebolleta

1 tira de pimiento rojo

½ diente de ajo

Aceite de oliva y vinagre de vino

Sal y pimienta

50 g de escamas de queso parmesano

6 hojas de albahaca fresca

La llegada del calor hace que nos apetezcan platos tan ligeros y fresquitos como este gazpacho de fresas, una receta vegetariana y muy fácil de hacer. Psst, psst, aquí tienes más recetas deliciosas con fresas de Delicious Martha.

Para darle un toque más sofisticado nosotras le hemos añadido unas escamas de parmesano y un aceite de albahaca, que como verás en el paso a paso no tiene ningún misterio. Y además, exceptuando estos dos 'aditivos', tiene poquísimas calorías gracias a que las fresas, su ingrediente principal, es uno de los alimentos que menos engordan. Esta fruta solo aporta 27 kcal por cada 100 g.

Cómo hacer gazpacho de fresas paso a paso

• Lavar y cortar las fresas. Lávalas con mucho cuidado, escúrrelas y córtales toda la parte del pedúnculo. Pártelas por la mitad y disponlas en un bol grande.
• Preparar el resto de hortalizas. Pela los tomates, córtalos en cuartos y elimina las pepitas. Pela la cebolleta y el ajo y lávalos junto con el pimiento. Pícalos menudos y añádelos al bol donde has puesto las fresas, junto con 100 ml de aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta, según el gusto deseado.
• Hacer el gazpacho. Con ayuda de una batidora, tritura todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina. Y una vez que lo tengas, añade un chorrito de vinagre de vino al gusto, mezcla, y reserva en la nevera hasta la hora de servir.
• Ligar el aceite de albahaca. Bate con una batidora 100 ml de aceite junto con las hojas de albahaca hasta conseguir una mezcla consistente.
• Emplatar y servir. Coge unas copas, boles o vasos y reparte el gazpacho muy frío con un chorrito del aceite de albahaca y unas escamas de queso Parmesano por encima, y decora con unas hojas de albahaca.