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Ensaladas de verano fáciles y apetecibles

Si estás hasta el moño de pasarte el verano comiendo ensalada verde, con estas ideas sencillas y deliciosas te vas a reconciliar con las ensaladas. ¿Preparada?

Por Nacho Benavides | 29 de abril de 2019, 07:00

ensaladas de verano. Este verano no hagas la típica ensalada

Este verano no hagas la típica ensalada

Con las altas temperaturas, una ensalada apetece más que nunca. Para que puedas variar y no te canses de ellas, aquí tienes recetas de ensaladas de verano para todos los gustos.

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ensalada de pollo pasas y piñones. Ensalada de pollo pasas y piñones

Ensalada de pollo pasas y piñones

Junta brotes de lechugas variadas, con unas tiras de pollo asado, queso fresco, y pasas y piñones (una de las buenas ideas para incorporar los beneficiosos frutos secos a los platos). Y si quieres, para darle un toque más delicioso, puedes completar con una salsa a base de vinagre, aceite y un puntito de mostaza. Es unas de las recetas con pollo (para cuando te has cansado de comer pollo).

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ensaladas de verano salpicon gambas fresas pepino aguacate. Salpicón de fresas, pepino, aguacate y gambas

Salpicón de fresas, pepino, aguacate y gambas

Para hacer este salpicón, corta fresas en cuartos, rodajas de pepino y tacos de aguacate. Los mezclas en un bol con unos langostinos cocidos y pelados. Y listo. La puedes acompañar con unos brotes tiernos y tienes un plato único súper completo. Descubre más recetas con aguacate.

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ensaladas de verano mango jamon. Ensalada de mango y jamón

Ensalada de mango y jamón

Como ves, no hace falta complicarse la vida para hacer una ensalada de verano fácil, rápida y deliciosa (esta en concreto es una de mis preferidas cuando vienen invitados y quiero salir del paso con algo resultón pero fácil fácil). Sobre un lecho de canónigos y brotes tiernos, pon tomatitos cortados, láminas de mango y virutas o lonchas de jamón (a poder ser ibérico que es el que menos graso). Y decora con frutos secos. Apetece, ¿verdad?

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ensalada de aguacate y frutos rojos. Ensalada de frutos rojos

Ensalada de frutos rojos

Ensaladas hay infinitas, pero ninguna tan colorida como nuestra ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja. Un plato súper fácil de hacer que no solo es vegetariano, sino también 100% vegano (sin rastro de ingredientes de origen animal), y repleto de nutrientes y vitaminas. Ver receta.

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ensaladas de verano quinoa crudites. Ensalada de quinoa con crudités

Ensalada de quinoa con crudités

Yo hago esta receta de quinoa como si fuera un cuscús. Corto en taquitos muuuuuy pequeños cebolla morada, pepino, y pimiento verde y rojo. Los mezclo con un vasito de quinoa precocinada. Y lo dejo todo junto macerando un rato con un hilo de aceite de oliva, zumo de limón y menta fresca. Pruébalo y verás. Una ensalada fresca y riquísima. 

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ensaladas de verano pasta salmon  espinacas manzana. Ensalada de pasta con espinacas, manzana y salmón

Ensalada de pasta con espinacas, manzana y salmón

Y si quieres algo un poco más contundente, también puedes decantarte por ensaladas de pasta. Esta lleva lacitos, espinacas frescas, láminas de manzana, tacos de salmón a la plancha, cebolla crujiente, frutos secos y semillas. Para que no se ennegrezca, rocía la manzana con zumo de limón cuando la cortes.

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ensaladas de verano cuscus de lentejas. Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Cuando aprieta el calor, no apetecen los potajes. Pero eso no es excusa para pasar de las saludables y recomendables legumbres, ya que también están riquísimas frías en ensalada. Esta la hago con hojas espinacas y lo que encuentro en el frigorífico: pimiento rojo, zanahoria, cebolla, pepinillos... Lo corto todo pequeñito, lo mezclo con unas lentejas de bote y unas hojas de espinacas y lo aderezo con una vinagreta ligera con un poco de mostaza antigua. 

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ensaladas de verano capresse con esparragos. Ensalada caprese con espárragos

Ensalada caprese con espárragos

Es más que fácil y súper fresca y nutritiva. En lugar de las rodajas de tomate grande de toda la vida, puedes cortar por la mitad tomatitos de varios colores, poner en el centro mozzarella, burrata u otro queso fresco (si buscas uno ligero, descubre cuántas calorías tiene tu queso preferido). Completa con aceite de oliva y hojitas de albahaca fresca. Y para darle un toque especial, añade unos espárragos silvestres salteados. 

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ensaladas de verano espaguetis de verdura. Espaguetis de verdura al estilo oriental

Espaguetis de verdura al estilo oriental

El secreto de esta ensalada de verano consiste en presentarla como si fuera pasta, pero, en realidad, son espaguetis vegetales de calabacín o de zanahoria, que resultan más ligeros cuando apreta el calor. Para hacerlos, puedes utilizar un espiralizador o comprarlos ya cortados. Los mezclas con unas judías tiernas salteadas junto con cebolla y tiras de pimiento. Y lo completas con semillas de sésamo tostado y un poco de salsa de soja para darle el toque oriental. 

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ensalada aguacate mango fresas. Ensalada de aguacate, mango y fresas

Ensalada de aguacate, mango y fresas

Esta ensalada de frutas es una auténtica explosión de olores, colores y sabores que te conquistará desde el primer bocado. Si quieres rendirte a sus encantos, no te pierdas cómo hacerla paso a paso.

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ensaladas de verano aguacate gambas. Buddha bowl de aguacate y gambas

Buddha bowl de aguacate y gambas

Aquí tienes una ensalada en plan buddha bowl (que no es otra cosa que un plato combinado en plan healthy, con alimentos poco o nada procesados). Solo tienes que coger aguacate, pepino, rabanitos, calabacín, zanahoria y cebolla, y cortarlos en rodajitas o en tiras. Luego, lo coloca todo en grupos junto con unas gambitas salteadas. Y lo aderezas con jugo de limón, aceite de oliva y las especias que más te gusten.  

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ensaladas de verano endibias rellenas hortalizas. Endibias rellenas de hortalizas

Endibias rellenas de hortalizas

Corta tomatitos por la mitad, rodajas de rabanitos y pepinos baby, taquitos de pimientos de tres colores y tiras de cebolla morada. Mézclalo todo en un bol, salpimienta y adereza al gusto con aceite y vinagre. Añade unos taquitos de queso para que sea más completo. Y sirve esta ensalada de hortalizas sobre unas hojas de endibia lavadas. 

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ensaladas de verano coliflor marisco. Ensalada exprés de coliflor y marisco

Ensalada exprés de coliflor y marisco

Esta ensalada de verano la hago cuando se me va el santo al cielo y no tengo casi tiempo. Cojo de la despensa unos arbolitos de coliflor en conserva, los escurro, y los mezclo con unos mejillones de lata, tiras de pimiento verde y rojo y cebolla tierna. Y para darle un toque de fiesta le añado unas gambitas, que suelo tener congeladas y salteo directamente en una sartén bien caliente con un hilo de aceite. 

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ensaladas de verano rucula atun rojo. Ensalada de rúcula con tataki de atún

Ensalada de rúcula con tataki de atún

Si buscas una ensalada de verano con un toque gourmet, esta es riquísima. De base, hojas de rúcula, canónigos y endibia. Y encima rabanitos y tataki de atún rojo. El truco para que quede así es comprarlo en forma de lomo, dorarlo ligeramente a la plancha por ambos lados (pero dejando el centro un poco crudo), y cortarlo en dados. Lo puedes acompañar con huevo cocido y salsa de soja. Y decorar con semillas de sésamo. 

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Ensalada de aguacate y naranjas

Ensalada de aguacate y naranjas

Si buscas una ensalada nutritiva, no muy pesada pero que sea muy refrescante, prueba esta de aguacate y naranjas. Una receta vegetariana y muy fácil de hacer, que solo requiere 15 minutos de preparación. Te enamorará. Ver receta.

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aguacate relleno de ensalada y salmon. Aguacate relleno de ensalada y salmón

Aguacate relleno de ensalada y salmón

También puedes probar esta receta con salmón ahumado. Vacías un aguacate y lo rellenas con ensalada. Un auténtico chute de beneficiosos omega 3 y que se prepara en solo 15 minutos. Ver receta.

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Como has visto, hay ensaladas de verano para todos los gustos. Si quieres sacarles todo el partido, toma nota.

Radiografía de la ensalada de verano perfecta

  • Pon una buena base. Lechuga, brotes verdes, espinacas, col lombarda...
  • Dale cuerpo con verdura y fruta. Zanahoria, tomate, pepino, pimiento, aguacate, manzana, mango, fresas, frutos rojos, setas...
  • Añade proteína (animal o vegetal). Legumbres, queso, huevo, marisco, pescado, carne...
  • Complementa con grasas saludables. Semillas y frutos secos, olivas...
  • Decora con real food o poco procesada. Hierbas frescas o germinados, especias secas...
  • Adereza sin dañar tu salud. Para no caer en las ensaladas traidoras, decántate por aceite de oliva, zumo de limón, vinagretas ligeras, salsa de yogur o mostaza...

Para que sea mucho más completa y funcione como plato único, no te olvides de añadirle también carbohidratos, uno de los requesitos para que una dieta a base de ensaladas sea saludable.

  • Un plus de energía. Patata cocida, quinoa y cuscús, arroz y pasta integrales, que son mucho más saciantes...
ensaladas infografia

Haz tus propias versiones

  • No te cortes. Tanto si no tienes en casa alguno de los ingrediente como si a ti o a alguien de casa no le gusta, puedes sustituirlo por otro parecido o que te guste más.
  • Efectos especiales. Si las sirves en recipientes bonitos, como copas, boles originales y otras formas atractivas, te entrarán por la vista y te resultarán mucho más apetitosas.

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