Sabrosas y nutritivas

11 ensaladas completas y deliciosas que sirven como plato único

Ni las ensaladas son aburridas ni te dejan con hambre. Al menos, estas no. Están pensadas y tienen todos los ingredientes necesarios para saciarte y que no te falten nutrientes.

Actualizado a

Escrito por:

Redacción CLARA

Actualizado a

1 / 11
ensaladas-plato-unico-endibias-rellenas-pollo-queso

Endibias rellenas de hortalizas, pollo y queso

Endibias rellenas de hortalizas, pollo y queso

25 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo | menta | 3 endibias | 4 rábanos | 1 cebolla roja | aceitunas | 150 g de tomates cherry | 100 g de queso feta | rúcula | 6 pepinos baby | 3 pimientos baby | 2 yogures griegos.

Cómo hacerlas paso a paso

  1. Salpimienta la pechuga y ásala 20 minutos a fuego lento.
  2. Separa las hojas de las endibias, corta los tomates, los rábanos, los pimientos, tres pepinos y la cebolla.
  3. Tritura el resto de los pepinos con unas hojas de menta; deja escurrir. Mezcla con los yogures y salpimienta; reserva la salsa.
  4. Parte en daditos el pollo y el queso.
  5. Rellena las hojas de endibia con las hortalizas cortadas, el pollo, el queso, las aceitunas y la rúcula.
  6. Espolvorea con pimienta y sirve con la salsa de pepino y yogur.
  • Si prefieres una versión 100% vegetariana, prescinde del pollo y el queso y, en su lugar, pon unos dados de tofu marinado. 

1 / 11

ensaladas-platos-unicos-timbal-marisco

Timbal de marisco y verduras

Timbal de marisco y verduras

30 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 12 langostinos y 12 mejillones cocidos | 6 palitos de surimi | 12 tomates cherry | cogollo de lechuga | 1 cebolla | 1 aguacate | ½ pimiento rojo | ½ pimiento amarillo | 1 huevo | cebollino | vinagre | aceite | sal.

Cómo hacerlo paso a paso

  1. Cuece el huevo durante 10 minutos, deja que se enfríe, pélalo y trocéalo.
  2. Corta los tomates en cuartos y resérvalos junto con el huevo.
  3. Limpia y pica los pimientos y pela y pica la cebolla; mézclalos con cebollino picado, salpimienta y aliña con 4 cucharadas de aceite y una de vinagre.
  4. Agrega 6 mejillones y 6 langostinos, y remueve.
  5. Lava, seca y trocea el cogollo.
  6. Repártelo en la base de los platos, pon un aro encima y rellénalo con capas de surimi troceado, la mezcla de marisco aliñado, el aguacate pelado y cortado en láminas, el tomate y el huevo. 
  7. Añade el resto de langostinos y mejillones y aliña con más vinagreta.
  8. Retira los aros y sirve.

2 / 11

ensaladas-plato-unico-tortellini-mozzarella-anchoas

Ensalada de tortellini con mozzarella y anchoas

Ensalada de tortellini con mozzarella y anchoas

20 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 200 g de tortellini rellenos de espinacas y requesón | 200 g de tomates cherry rojos y amarillos | 200 g de bolitas de mozzarella | 20 anchoas | 2 cogollos de lechuga | orégano | 1 ramita de albahaca | 1 cucharada de vinagre | 4 cucharadas de aceite de oliva | sal | pimienta.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Cuece la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante, escúrrela y sumérgela en agua fría para parar la cocción. Escurre la pasta de nuevo y resérvala. 
  2. Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad.
  3. Lava y escurre los cogollos de lechuga. Retira las primeras hojas de estos y repártelas en 4 platos.
  4. Pica el resto de los cogollos en juliana, distribúyelos en el centro de los platos y salpimienta. 
  5. Añade la pasta, las bolitas de mozzarella, las anchoas bien escurridas y los tomatitos.
  6. Aliña con el vinagre y el aceite. Espolvorea un poco de orégano y la albahaca previamente lavada y picada, y sirve.
  • En lugar de cogollos puedes poner espinacas, rúcula, berros o una mezcla de ellos.

3 / 11

ensaladas-plato-unico-tomate-mozzarella

Tomates con mozzarella

Tomates con mozzarella

30 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 4 tomates grandes | 2 bolas de mozzarella de búfala | unas hojas de albahaca fresca | 50 g de parmesano rallado | 60 g de piñones | 1 ajo | 50 ml de aceite de oliva | sal.

Cómo hacerlos paso a paso

  1. Pela el ajo, lava las hojas de albahaca y sécalas con un poco de papel de cocina.
  2. Pon el ajo y la albahaca en el vaso de la batidora junto con el queso parmesano rallado, 50 g de piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal.
  3. Tritura hasta que te quede una salsa uniforme y resérvala.
  4. Lava los tomates, sécalos bien y quítales el rabito.
  5. Córtalos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente, pero sin que el corte llegue a la base.
  6. Corta las bolas de mozzarella en rodajas de un grosor similar a las de tomate.
  7. En una sartén a fuego medio tuesta los piñones restantes y reserva.  
  8. Distribuye las rodajas de queso entre los espacios de los tomates.
  9. Adereza con sal y el pesto, reparte los piñones por encima y sirve.

4 / 11

ensaladas-platos-unicos-quinoa-crudites

Ensalada de quinoa con crudités

Ensalada de quinoa con crudités

25 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 300 g de quinoa | 2 cebollas moradas | 2 zanahorias | 2 ramas de apio | 1 pimiento amarillo | 1 pimiento rojo | 2 pimientos verdes italianos | hierbas frescas | aceite de oliva | sal | pimienta.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Pela las cebollas y pícalas muy menudas.
  2. Raspa las zanahorias, córtalas, primero en juliana fina, y luego pícalas en daditos muy pequeños.
  3. Pica también unas hojas de las hierbas.
  4. Limpia los pimientos y las ramas de apio y córtalos igual que las zanahorias.
  5. Cuece la quinoa a fuego medio y tapada 20 minutos; comprueba que no esté dura, y, si fuera así, prolonga la cocción unos minutos más.
  6. Pásala a un escurridor y deja que escurra bien el agua de cocción.
  7. Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta.
  8. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas y remueve con cuidado; sirve enseguida.

5 / 11

ensaladas-plato-unico-pasta-queso-feta

Ensalada de pasta con queso feta

Ensalada de pasta con queso feta

20 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 200 g de espirales de pasta | 100 g de tomates cherry | 1 cebolla roja | ½ pepino | 100 g de queso feta | 50 g de aceitunas negras | ½ calabacín | 2 ramitas de perejil | 10 ml de vinagre de Jerez | aceite de oliva | sal | pimienta.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre las espirales y refréscalas con agua fría.
  2. Despunta el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas no muy finas. Escáldalas en agua durante un minuto y escúrrelas.
  3. Escurre las aceitunas; corta la cebolla en juliana, el queso feta en dados, los tomates por la mitad y el pepino, igual que el calabacín.
  4. Pica el perejil y en un cuenco pequeño bate el vinagre con 30 ml de aceite. 
  5. Dispón las verduras preparadas, los dados de queso y la pasta en un cuenco grande y salpimienta.
  6. Riega con la vinagreta y espolvorea con el perejil. Remueve y sirve.

6 / 11

ensaladas-plato-unico-verde-huevo

Ensalada verde con huevo

Ensalada verde con huevo

15 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 1 lechuga | 1 pimiento verde | 1 pimiento rojo | 2 cebollas tiernas | 4 tomates | 4 huevos | 4 rábanos | 100 g de aceitunas verdes | 1 tacita de mayonesa | 2 cucharadas de kétchup | 1 naranja | sal.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Pon a calentar agua en una cazuela y cuando rompa a hervir añade una pizca de sal y cuece en ella los huevos durante 10 minutos.
  2. Sácalos y pásalos por el chorro de agua fría y déjalos que se templen. Pélalos y reserva. 
  3. Lava la lechuga y córtala en trozos; retira las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas; corta las cebollas en juliana, los rábanos en rodajitas y a cuartos los huevos duros; y trocea también los tomates.
  4. Mezcla la mayonesa (aquí tienes todos los secretos para hacerla en casa y que no se te corte) con el kétchup y el zumo de la naranja exprimida.
  5. Pon la lechuga en una ensaladera y añade los pimientos, la cebolla, los rábanos, los huevos, las aceitunas y los tomates.
  6. Decora con un poco de la salsa rosa y sirve el resto aparte.

7 / 11

ensaladas-plato-unico-esparragos-requeson-nueces

Ensalada de espárragos con requesón y nueces

Ensalada de espárragos con requesón y nueces

20 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos verdes | 30 g de nueces peladas | 150 g de tomates cherry | 100 g de requesón | 30 g de maíz tostado | 20 g de pipas de girasol peladas | 2 cucharadas de vinagre | 4 cucharadas de aceite de oliva | sal | pimienta.

Cómo hacerla paso paso

  1. Limpia los espárragos, eliminando la parte más dura del tallo, y córtalos en trozos del mismo tamaño.
  2. Cuécelos en agua salada hasta que estén tiernos pero enteros. Retíralos y sumérgelos unos instantes en agua helada para parar la cocción y escúrrelos.
  3. Corta las nueces en trozos pequeños y los tomates por la mitad.
  4. Dispón el vinagre en un cuenco. Añade una pizca de sal y otra de pimienta, y ve vertiendo el aceite, poco a poco, sin dejar de batir con un tenedor, hasta que emulsione.
  5. Distribuye los espárragos en 4 cuencos; agrega los tomates, el maíz, las pipas, las nueces y el requesón.
  6. Aliña la ensalada con la vinagreta y mezcla.
  • También puedes poner otros frutos secos y, cuando es época, fresas en lugar de tomates.

8 / 11

ensaladas-plato-unico-judias-verdes-foie

Ensalada de judías verdes con foie

Ensalada de judías verdes con foie

30 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 500 g de judías verdes | 30 g de piñones | 20 g de pasas | 400 g de foie | vinagre de Módena.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Introduce el foie en el congelador un mínimo de 2 horas antes de empezar a preparar la ensalada.
  2. Pon al fuego una cazuela con abundante agua y sal; despunta las judías y lávalas.
  3. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las judías y deja que se cuezan durante unos 20 minutos o hasta que las judías estén al dente.
  4. Escúrrelas y mételas en un cuenco con agua y hielo unos minutos. Esto corta la cocción y se consigue que las judías mantengan un color verde intenso.  
  5. Escurre bien las judías y en un bol mézclalas con los piñones y las pasas.
  6. Riégalas con un chorrito de vinagre de Módena y remuévelas con cuidado. 
  7. Reparte las judías en cuatro platos, añade por encima el foie rallado con un rallador grueso y sirve rápidamente. 
  • Aunque al estar congelado es fácil rallar el foie, date prisa porque coge temperatura muy rápido.

9 / 11

ensaladas-plato-unico-jamon-huevo

Ensalada con jamón, huevo escalfado y picatostes

Ensalada con jamón, huevo escalfado y picatostes

20 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos | 4 huevos | 1 cebolleta | 4 rebanadas de pan de molde | 50 g de jamón cocido | 2 cucharadas de vinagre | 5 cucharadas de aceite de oliva | sal | pimienta.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Casca un huevo en una tacita y déjalo caer con cuidado en una cazuela con agua salada hirviendo y una cucharada de vinagre.
  2. Cuécelo durante 3 minutos recogiendo la clara con una espumadera de forma que la yema quede cubierta. Escúrrelo, resérvalo en un plato y prepara igual los huevos restantes.
  3. Limpia, lava y pica la cebolleta; mézclala con 4 cucharadas de aceite, el resto del vinagre, la sal y la pimienta y reserva la vinagreta.
  4. Corta el pan en daditos y dóralos en una sartén con el aceite restante.
  5. Lava y escurre los brotes; repártelos en platos y dispón los huevos sobre ellos.
  6. Aliña todo con la vinagreta, añade el jamón cortado en tiritas y los dados de pan, y sirve enseguida.
  • Si quieres una versión más ligera, en vez de freír tuesta el pan en la tostadora o en el horno sin nada de aceite. 

10 / 11

ensaladas-plato-unico-avena-lentejas

Ensalada de avena y lentejas

Ensalada de avena y lentejas

20 minutos | 4 personas | Fácil

Ingredientes

  • 90 g de avena en grano | 250 g de lentejas cocidas | 2 ajos | 80 g de mezcla de hojas verdes | ½ pimiento rojo | ½ cebolleta | 50 g de judías verdes cocidas | 1 cucharada de salsa de soja | 1 cucharada de vinagre de Jerez | 6 cucharadas de aceite de oliva | sal.

Cómo hacerla paso a paso

  1. Pon la avena en remojo la noche anterior y, al día siguiente, escúrrela.
  2. Pica el ajo y rehógalo con la avena y dos cucharadas de aceite 7 u 8 minutos.
  3. Añade el doble de agua y sal; cuece durante 45 minutos y, una vez cocida la avena, deja enfriar.
  4. Dispón en una fuente las hojas verdes de ensalada.
  5. Corta el pimiento rojo en dados pequeños y la cebolleta, y mézclalos con la avena y las lentejas.
  6. Reparte la mezcla sobre las hojas verdes. 
  7. Corta las judías verdes en tiras finas y colócalas por encima de la ensalada a modo de decoración.
  8. Aliña con la salsa de soja, el vinagre y el resto del aceite. Sirve enseguida. 
  • Esta ensalada combina muy bien con espárragos trigueros; añádeselos o sírvelos al lado.

Y si te ha sorprendido esta ensalada con avena, aquí tienes más recetas con avena originales, saludables y fáciles de hacer. 

11 / 11

Menú semanal, mejores looks, horóscopo semanal, trucos... ¡Apúntate al MAIL DEL DOMINGO!

Artículo relacionado

Menú semanal, mejores looks, horóscopo semanal, trucos... ¡Apúntate al MAIL DEL DOMINGO!

Te interesa

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Clara?