Salteado de fideos con chirlas y langostinos

Ingredientes:

16 langostinos

200 g de chirlas

200 g de fideos finos

1 cebolla roja

1 zanahoria

80 g de judías verdes

2 hebras de azafrán

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Los fideos salteados con chirlas y langostinos son una delicia para los sentidos muy completa, energética y nada pesada gracias al bajo contenido calórico del marisco y al potente efecto quemagrasa de estos dos ingredientes.

Además, como combinan hidratos con proteínas y fibra, resultan ideales como plato único. Y tienen ese toque festivo que da el marisco tanto para sorprender a los invitados con un plato suculento como para darnos un festín nosotras mismas un día, porque sí, porque lo valemos.

Cómo realizarlo paso a paso

1. Preparar el marisco. Primero, remoja las chirlas para que suelten toda la arena e impurezas. Hazlo en agua salada y déjalas en remojo durante unos 30 minutos. Luego, pela los langostinos –reservando las cabezas y las cáscaras– y quítales la tripa.
2. Hacer el caldo. Coge las cabezas y las cáscaras de los langostinos que habías reservado y rehógalas en 2 cucharadas de aceite alrededor de 3 minutos más o menos. Añade las hebras de azafrán, sazona, cubre con 6 dl de agua y deja cocer unos 5 minutos.
3. Cocer los fideos. Cuela el caldo de los langostinos. Después, ponlo de nuevo en el fuego y cuece los fideos durante 6 minutos aproximadamente. Y por último, retira, tapa y deja reposar 5 minutos más.
4. Saltear las verduras. Pela la cebolla. Raspa la zanahoria y pica ambas. Y corta las judías en tiritas finas. Saltea todas las verduras unos 3 minutos. Añade los langostinos y las chirlas enjuagadas y escurridas, y saltea 2 minutos más hasta que las chirlas se abran. Agrega los fideos y el perejil, mézclalo todo con cuidado y sirve.

Chirlas y langostinos, dos potentes quemagrasas

Tanto las chirlas como los langostinos y todo el marisco en general, aparte de contener muy poca grasa, son alimentos ricos en vitaminas del grupo b (b12, b3...) que son imprescindibles para convertir la grasa en energía. En el caso del langostino, además, su cáscara contiene chitosán, que inhibe la absorción de grasa. Lo que convierte a las chirlas y, sobretodo, a los langostinos en potentes alimentos quemagrasa.

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