Canelones ligeros de pollo con salsa de pimientos

Canelones de pollo y pimientos ligeros receta

Ingredientes:: 12 láminas de canelones; 300 g de pechuga de pollo en daditos; 25 g de mantequilla; 25 g de harina; 1 vaso de leche; 1 diente de ajo; 100 g de calabaza; 2 tomates; 1 cebolla; 6 pimientos del piquillo; Vino blanco; Queso rallado; Aceite; Sal

(Versión ligera 365 kcal | Versión tradicional 510 kcal)

Son muchos los que piensan que los canelones engordan. Pero no tiene por qué ser así. Los de nuestra receta 100% libre de culpa son ligerísimos y admiten muchas variantes.

El secreto para que estos canelones sean mucho más ligeros es sustituir la clásica bechamel que se usa para la cobertura y en el relleno por una salsa de pimientos por encima. Y también aligerar el picadillo mezclando la carne de pollo con verduritas.

Y si quieres que aún engorden menos, puedes prescindir también del queso del gratinado y servirlos calientes o fríos.

Cómo realizarlo paso a paso

Cocinar la pasta. Cuece las láminas de canelones en agua tibia el tiempo que indique el fabricante. Y cuando estén en su punto, escúrrelas y extiéndelas sobre una superficie antiadherente (una fuente de cristal, una tela sobre el mármol de la cocina, etc.).
Pochar la cebolla y la calabaza. Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite junto con la calabaza cortada en daditos, hasta que estén tiernos.
Incorporar los tomates y el pollo. Añade a la cebolla y la calabaza pochada 1⁄2 vaso de vino y deja evaporar. Agrega los tomates pelados y picados. Deja cocer durante unos minutos e incorpora el pollo.
Preparar la salsa. Sofríe el ajo picado y los pimientos troceados en la mantequilla. Agrega la harina y la leche y cuece removiendo, hasta que espese. Sazona y tritura.
Rellenar y gratinar. Coloca un poco del sofrito de pollo sobre cada una de las placas de canelones y enróllalos. Colócalos en una fuente que pueda ir al horno. Riégalos con la salsa de pimientos del piquillo. Y, finalmente, espolvorea con queso y gratina.