En pequeñas cantidades
Para hacer croquetas iguales y que no se rompan, lo primero que hay que tener en cuenta es que se tienen que freír en pequeñas cantidades.
Pon la masa en una manga pastelera
Es una forma muy sencilla y limpia de darles forma. Introduce la masa templada en un manga pastelera con una boquilla ancha y haz “churros” en una bandeja con abundante pan rallado. Luego, con un cuchillo, córtalos en porciones del mismo tamaño.
Presta atención a rebozado
Lo ideal es pasarlas primero por pan rallado, luego por huevo y, de nuevo, por pan rallado. Si las rebozas dos veces, quedarán cubiertas por una capa más gruesa que será más difícil de que se rompa. Y si usas pan rallado grueso, te quedarán más crujientes.
Fríelas en aceite bien caliente
La temperatura ideal sería entre 175 y 180 grados. Una forma sencilla de saber que está bien caliente es que, cuando eches la primera croqueta, aparezcan burbujas a su alrededor. Y recordar que las croquetas deben estar casi cubiertas en su totalidad por el aceite.
Las croquetas son uno de esos aperitivos deliciosos que gustan a muchas personas, pero que pocas se animan a hacer porque resultan un poco laboriosas, y no siempre quedan bien…
Sin embargo, con nuestra sencilla y deliciosa receta de croquetas de queso y espinacas, y el paso a paso de la galería de fotos para que queden iguales y no se rompan, ¡se acabaron todos los peros! ¿Te animas a probar?
Ingredientes para la masa:
- 400 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 150 g de queso gruyer en un trozo
- 1 huevo
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 200 ml de leche
- 100 g de pan rallado
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal
Cómo realizar la masa
- Preparar las espinacas. En primer lugar, lávalas y cuécelas en agua con sal durante unos 6-8 minutos. Luego, escúrrelas muy bien y pícalas. Acto seguido, pela el ajo y pícalo también. Y por último, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe el ajo y las espinacas un par de minutos. Retira y reserva.
- Hacer la bechamel. Calienta la mantequilla en una sartén y agrega la harina. Dórala ligeramente sin parar de remover y agrega la leche caliente poco a poco; sazona y cuece hasta que espese.
- Incorporar la verdura y el queso. Añade las espinacas a la sartén y prosigue la cocción uns 2 minutos más.Vierte la preparación en una fuente, añade el queso cortado en daditos y remueve. Deja reposar unas horas en el frigorífico. Y finalmente, fríelas cómo te explicamos en el paso a paso.