Alimentación

Sal de dudas

¿Es sano hacer dieta a base de ensaladas?

Pues la respuesta es que malo no es, pero bueno tampoco... Si quieres saber por qué, sigue leyendo.

Por Clara Esmandia | 9 de junio de 2018, 08:00

mujer comiendo ensalada

Seguro que más de una se ha preguntado si es sano hacer dieta para adelgazar a base de ensaladas solamente. La respuesta, de entrada, es que no es perjudicial para la salud. Pero eso no significa que sea beneficioso necesariamente.

Requisitos para que una ensalada sea saludable

La clave para que tus ensaladas sean saludables depende de con qué las prepares para asegurarte de que tomas todos los nutrientes necesarios.

  • Tienen que estar representados todos los grupos alimentarios (verduras, proteínas, hidratos de carbono y grasas).
  • Debe combinar las hortalizas y verduras crudas con las cocinadas, pues hay algunos nutrientes que se asimilan mejor cuando el alimento está crudo (como ocurre con la vitamina C) y otros, en cambio, cuando este ha sido cocinado (como el licopeno del tomate o el betacaroteno de las zanahorias). Además, la comida caliente o templada sacia más.

¿Las ensaladas son bajas en calorías?

No siempre. Según los ingredientes, una ensalada puede ser más calórica que otros platos tradicionalmente "prohibidos" (pasta, legumbres, patatas...), y hacer que acabes engordando sin darte cuenta. Para impedirlo, evita (o modera mucho) ingredientes como el bacon, los quesos grasos, los picatostes, las salsas pesadas...

ensalada en tarro de cristal

Ensaladas para adelgazar, ¡hazlas tú misma!

Desconfía de las ensaladas preparadas e intenta hacerla tú misma. Es la mejor forma de controlar que tu ensalada cumpla todos los requisitos necesarios.

  • Grasas buenas. Como las que te aportan los frutos secos o el aguacate.
  • Proteínas. Elígelas bajas en grasa: pollo, salmón, tofu, legumbres, etc.
  • Hidratos. Como patatas cocidas, legumbres, arroz o pasta integrales.
  • La base: fibra. Ponle muchas verduras y hortalizas, sacian y son ligeras.

¿Y con qué puedes aliñarla?

Nada de salsas industriales cargadas de calorías como la mayonesa, las salsas rosas o las de queso. Es mucho mejor decantarte por vinagretas ligeras con un poco de aceite y vinagre, yogur con hierbas, o mostaza con zumo de naranja.

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