Recetas de verdura y legumbres

Colorida y primaveral

Ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja

Si quieres llevar la primavera a tu mesa, prueba esta deliciosa ensalada 100% vegana repleta de nutrientes y vitaminas. Una explosión de color y sabor.

Receta de ensalada de aguacate y frutos rojos
Ingredientes:
1 aguacate
2 tazas de espinacas baby
2 tazas de mezcla de hojas de malva y de albahaca, y brotes de remolacha y de acelga
8 fresones
16 fresas
12 tomatitos cherry
1 cucharada de semillas de cáñamo peladas
1 limón
1 naranja
1 cucharada de aceite de oliva
1 dátil medjool, sin semilla
Sal y pimienta
1 cucharada de semillas de amapola

Ensaladas hay infinitas, pero ninguna tan colorida y primaveral como nuestra ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja. Un plato súper fácil de hacer que no solo es vegetariano, sino también 100% vegano (sin rastro de ingredientes de origen animal), y repleto de nutrientes y vitaminas.

Cómo hacer ensalada de aguacate y frutos rojos con salsa de naranja paso a paso

  1. Hacer la salsa de naranja. Exprime el limón y reserva la mitad del zumo. Exprime la naranja, y mezcla su zumo con el de limón restante, el aceite, el dátil y un toque de sal y pimienta. Bátelo todo con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla suave. Y finalmente añade las semillas de amapola.
  2. Preparar el aguacate y los frutos rojos. Pela y corta el aguacate en cubitos de unos 2 cm y échales el zumo de limón que habías reservado para que no se oxiden. Lava los fresones y los tomatitos cherry y córtalos en mitades. Y lava las fresas.
  3. Montar la ensalada. En un bol para ensaladas, dispón las espinacas y el resto de hojas procurando que queden bien mezcladas. Añade los frutos rojos, los cubitos de aguacate, las semillas de cáñamo, y un toque de la salsa de naranja. Y pon el resto en un bol por si alguien quiere más.

Truco Clara

Para decorar

Puedes usar pétalos de caléndula, flores de capuchina, de guisante y de aciano. Le dará un toque muy colorido y primaveral.

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