Macarrones al pesto

Ingredientes:

240 g de macarrones

12 nueces

400 g de gambas

1 ajo

Albahaca

1 brócoli pequeño

2 cucharadas de queso rallado light

1 chorrito de vermú blanco seco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Uno de los motivos por los que un plato de pasta puede engordar no es la pasta en sí, sino la salsa que la acompaña, que puede ser tanto o más calórica.

En este sentido, la salsa pesto puede ser una de esas bombas calóricas a no ser que la prepares como en esta receta que te proponemos. El secreto para aligerarla es sustituir el clásico queso parmesano por queso light y los piñones por nueces. Y por supuesto, no pasarse con la cantidad de pasta. Unos 60 g por persona.

Así te queda un plato mucho más ligero, sin dejar de ser muy nutritivo al mismo tiempo gracias a la pasta y las gambas. Y por lo tanto, una muy buena opción si buscas una receta equilibrada que te sirva como plato único con todos los nutrientes necesarios: hidratos, proteínas y fibra, junto con las vitaminas y minerales que contienen sus ingredientes.

Cómo realizarlo paso a paso

1. Cocer el brócoli. Lávalo, sepáralo en ramitos y retira el tronco. Cuécelo en agua salada durante unos 10 minutos y escúrrelo.
2. Preparar el pesto. Lava la albahaca. Pela el ajo y las nueces. Pica finos los tres y disponlos en el vaso de la batidora. Incorpora 4 cucharadas de aceite y el queso, salpimienta y tritura hasta obtener una salsa fina y homogénea.
3. Saltear las gambas. Quítales la cáscara, salpimiéntalas y saltéalas durante unos 3 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente. Luego, vierte el vermú y prosigue la cocción 2 minutos hasta que se evapore el alcohol por completo. Finalmente, retíralas del fuego.
4. Cocer la pasta. Introduce los macarrones en abundante agua hirviendo y cuécelos según el tiempo que se indique en el envase. Escúrrelos y mézclalos con el brócoli y las gambas.
5. Emplatar y servir. Para terminar el plato, añade el pesto que has realizado anteriormente, remueve y sirve enseguida.

Brócoli, un súper alimento

El brócoli, además, se considera un súper alimento. Aparte de sus vitaminas y minerales, se le reconocen propiedades anticancerígenas gracias a su contenido en sulforafano. Precisamente por eso es más recomendable comerlo crudo o al vapor, ya que al cocerlo se reducen considerablemente los niveles de esta beneficiosa sustancia.