Súper healthy

Ideas para cocinar con garbanzos y otros consejos "delicious"

Para afrontar lo que queda de invierno, nada como los garbanzos y las demás legumbres, así como otras propuestas para que llegues a todo con las pilas cargadas.

Redactora Jefe de CLARA.

Actualizado a21 de febrero de 2018, 09:30

Los garbanzos son una de las estrellas de las legumbres, el ingrediente principal de muchos platos veggies y, en la cocina, un alimento súper versátil. Aquí tienes dos ideas "delicious" para incorporarlos a tu mesa.

delicious martha hamburguesa de garbanzos

1. Hamburguesa de garbanzos

Apúntate al fast food vegetariano. Solo tienes que triturar garbanzos con pimientos del piquillo, cebolla, ajo, perejil, cúrcuma y otras especias, y pan rallado y huevo para ligar.

Para servir. Ponla junto a verduritas sobre pan de burger.

2. Garbanzos especiados

Se trata de un snack súper saludable. Escurre unos garbanzos de bote, mézclalos con un poco de aceite o zumo de limón y tus especias favoritas, y hornéalos 40 min a 200º.

Para guardar. Una vez fríos, ponlos en un tarro de cristal.

Prueba distintos hummus

La receta clásica de hummus lleva garbanzos triturados, tahini (pasta de semillas de sésamo), aceite de oliva, zumo de limón y ajo. Pero hay otras versiones igual de healthies para el picoteo.

Mutabal. Sustituye los garbanzos por puré de berenjena.
De remolacha. Añade al hummus de garbanzos un poco de remolacha cocida.
De boniato. En lugar de garbanzos, pon un boniato asado y un par de tomates deshidratados.

Ideas para comer más legumbres

Garbanzos, lentejas, alubias, guisantes... Las legumbres son tan ricas nutricionalmente que no pueden faltar en una dieta equilibrada. Por eso, se recomienda comerlas unas tres veces por semana. Sin embargo, los guisos de toda la vida pueden ser algo pesados. Para contrarrestarlo, aquí tienes algunas ideas que te permiten comer más legumbres de forma sana y ligera. ¡Te encantarán!

Como relleno. Puedes mezclarlas con ensalada o verduritas y rellenar pan de pita, fajitas, tortillas mexicanas... Es lo que hemos hecho en nuestras fajitas de maíz con frijoles y verduritas.
Tortillas y revueltos. Funcionan de maravilla en revueltos con carne y hortalizas, y como base de tortillas de huevo. Por ejemplo, en unas hamburguesas de tortilla de guisantes y verduritas.
Purés, cremas y sopas. Como ingrediente principal, que es lo que hacemos en la crema de garbanzos que tanto nos gusta, o como tropezón para darle un plus al plato.
Infinitas ensaladas. Mézclalas con quinoa, arroz, pasta, verduras... Como en nuestra ensalada de judías blancas, los mixes son ilimitados. ¡Imaginación al poder!
Croquetas de reciclaje. Aprovecha el resto de un guiso de legumbres, tritúralo, mézclalo con una besamel y haz croquetas.

Recetas para principiantes

Patata rellena. Asa o hierve una patata entera, córtala por la mitad y rellénala con lo que encuentres en la nevera: verduritas, lechuga, gambas, atún.
Tortilla abierta de setas. Si reniegas de las tortillas porque al girarlas se te rompen, no las gires. Al cuajarse, el huevo quedará como una crepe plana. Pon el relleno encima, a la vista.

El utensilio estrella

Los frascos de cristal. Antes solo se usaban para hacer conservas, pero ahora tienen una nueva vida como recipientes para servir smoothies, cereales, ensaladas, postres a capas, o como si fueran táperes. Y es que son más higiénicos que el plástico.

Y recuerda que...

Es tiempo de aguacate. Córtalo por la mitad, quita el hueso, agranda el hueco, pon un huevo y tiras de beicon, y hornea.

En el arte de la cocina, tienes todos mis trucos.

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